一般菌粉是1g一袋能发酵500ml-1000ml的牛奶白糖比例一般在4%-6%。准备好牛奶菌粉，白糖后把白糖放进牛奶中，小火煮到白糖融化即可不用煮开，等待牛奶降温到40度以下（一般我会35°），冷却牛奶的时候把菌粉从冰箱里拿出来（菌粉如果放在冷藏里必须提前半小时拿出来）。

牛奶冷却到35度左右的时候可以把菌粉加入到牛奶中了拿个搅拌的工具顺时针缓慢搅拌牛奶，让菌粉跟牛奶充分融合大概搅拌时间为10-15分钟即可（不可偷懒）。

搅拌好后分装在不同容器里尽量缓慢倒入防止泡沫过多，如果泡沫太多可以用小勺子撇去这样做是为了保证成品酸奶的表面光滑如镜。分装好后放去发酵箱发酵10-12小时（发酵越久口感越酸不要超過24小时）。没有发酵箱可以用电饭锅面包机，烤箱等等工具发酵保证发酵温度在38-42度左右是最佳的。

发酵好的酸奶立刻转移至冷藏室中冷藏12小时左右食用口感最佳，冷藏保存时间为1-2周期间如果有淡黄色的乳清滤出不用担心，乳清营养价值很高可以直接搅拌后吃掉。

仩面的几个步骤做出来的酸奶应该是完美凝固的冷藏后倒扣不掉且表面光滑，搅拌后会拉丝那如果想做希腊酸奶的话，请直接把刚发酵好的酸奶装入细纱网中控乳清（大概控8小时左右）控出来的乳清可以做面包馒头一类的东西，而纱网中剩下的酸奶就是希腊酸奶啦粘稠度极高，口感很好可以空口吃也可以抹面包~