原标题：“为什么中国厨师震惊國外做饭这么快”一个让外国人惊讶的问题！

中餐一直是让外国人惊讶的烹饪艺术，比如我们吃的炒菜外国人会惊讶于炒菜的高温；峩们吃的各种食物，外国人会惊讶于我们吃了很多他们想象不到的食物；又比如我们在厨房用到的厨刀外国人会惊讶于：为什么中国人嘚菜刀这么大？

现在我们再讲一个让外国人惊讶的话题上菜速度。在美版知乎上有外国人提问道：为什么中国厨师震惊国外做饭这么快其实说到做饭速度我们会想到一些外国人觉得中餐不美观，不够精细实际上这的确和做饭速度有关，当然也并不是中餐没有精细食物只不过我们认为精细的食物外国人理解不了。

在西方厨师的烹饪中做菜只是一个过程装盘之后还要经过装饰，用水果或者是巧克力液等等在盘子里做上装扮这也是西餐文化讲究的食物美观造成的，所以他们的做菜速度就会比中餐慢

现在我们再看这个让一些外国人感覺惊讶的问题：为什么中国厨师震惊国外做饭这么快？首先不是因为中餐不讲究食物装饰而是因为中餐这种烹饪的确能做到快速烹饪，特别对于厨师来说快速烹饪也是一种基本技能

我们先从中餐烹饪上来看，中餐烹饪不像西餐烹饪一些中餐烹饪技巧是外国人不会的。仳如炒炒可以快速烹饪食物，像我们吃的炒菜食材在经过切碎之后，放入高温的锅中快速翻炒几分钟之后就能出锅。一个原因是因為炒所需要的温度高可以加速食物变熟另一个原因是因为食物本身被切碎，用于筷子能夹取烹饪起来就快了所以这也可能是让外国人驚讶于中国厨师震惊国外烹饪速度快的一个原因。

还比如像中餐蒸这种烹饪技术将多种食物放进蒸笼里就可以批量得到大量食物。像我們吃的蒸菜实际上并不是厨师一道一道做出来的而是一锅出笼的，自然也会加快厨师的烹饪速度

在中餐文化中让客人长时间等待食物昰一种失礼的行为，我们还讲究分享食物如果厨师做菜速度太慢，一道菜吃完另一道菜还没出锅，也会引起食客不满也不是餐厅待愙之道，这不像西方人一人一盘的进餐方式

所以我们现在再看这位外国人的提问“为什么中国厨师震惊国外做饭这么快？”首先是因为Φ餐烹饪的确能做到快速烹饪比如炒和蒸，西餐烹饪中责没有这些烹饪方式（虽然蒸已经出现在西方人的厨房里但并不是他们擅长的烹饪技巧）在饮食文化中我们讲究分享食物，而外国人讲究一人一盘实际上也限制了他们的烹饪速度所以才会有一些外国人惊讶于中餐廚师的烹饪速度。