水性燃料在什么情况、姜撞奶要多久才会凝固出现凝固和结冰？

点击联系发帖人 时间：2019-09-24 23:13

姜撞奶要多久才会凝固

原标题：姜撞奶的凝固时有窍门嘚哦这样做一次成功，0失败！

姜块用刨丝网刨成末。用干净纱布过滤出姜汁.姜汁一定不能太少里不然做出来的成品很难凝固。

牛奶加两大勺白糖不心加热至沸腾，没关系倒入量杯稍微凉一下大概70-80度。

值得一说的是姜汁放置一会，会有这样的白色沉淀据说是姜撞奶成功的关键，如果白色沉淀不够多说明你用的姜不给力哦……

因为姜汁会有沉淀所以要搅拌均匀以后才往每个小碗加姜汁接着从高處倒入牛奶，“撞”均匀碗底的姜汁（姜汁和牛奶的比例大概要/

}

VIP专享文档是百度文库认证用户/机構上传的专业性文档文库VIP用户或购买VIP专享文档下载特权礼包的其他会员用户可用VIP专享文档下载特权免费下载VIP专享文档。只要带有以下“VIP專享文档”标识的文档便是该类文档

VIP免费文档是特定的一类共享文档，会员用户可以免费随意获取非会员用户需要消耗下载券/积分获取。只要带有以下“VIP免费文档”标识的文档便是该类文档

VIP专享8折文档是特定的一类付费文档，会员用户可以通过设定价的8折获取非会員用户需要原价获取。只要带有以下“VIP专享8折优惠”标识的文档便是该类文档

付费文档是百度文库认证用户/机构上传的专业性文档，需偠文库用户支付人民币获取具体价格由上传人自由设定。只要带有以下“付费文档”标识的文档便是该类文档

共享文档是百度文库用戶免费上传的可与其他用户免费共享的文档，具体共享方式由上传人自由设定只要带有以下“共享文档”标识的文档便是该类文档。

}

会变成固体的原因是因为——姜汁含有生姜蛋白酶

这种酶能够使牛奶中酪蛋白胶束表面的部分蛋白质分解改变了蛋白质的结构。

BTW：有人说要用水牛奶或者全脂奶

emmm，水犇奶一会儿再说反正小编去过的几乎所有的甜品店用的都是普通纯牛奶……

↓ ↓ ↓ ↓ ↓就是这种 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓

上回看到一个店里用的是俺們晨光的，可以说感动的泪目了~

生姜蛋白酶在60-65℃时凝乳效果最佳所以在需要先把牛奶先加热一下，然后再“撞”

不知道你们有没有这個癖好，喜欢看着它静静凝固然后手欠碰一下……

“啊！！！！还没好！！！破了，怎么拍照啊！！！”

——————————————————我.是.分.割.线————————————————

水牛奶被誉为是“奶中之王”因其营养均衡、全面、营养价值高而得名。按照总营养物质来折算1千克水牛奶所含的营养价值相当于1.85千克的普通牛奶。

水牛乳富含锌、铁等矿物元素其中锌、铁、钙的含量分别是嫼白花牛奶的12.3倍、79倍、1.3倍，且易于吸收

但是，市场上水牛奶生产商相对较少所以价钱贵，所以……

}