小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖色泽更加诱人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1小匙

1、糖醋排骨的做法有很多，有的步骤多些有的调料有所不同，我家这样做先将买来的小排洗净，一般超市卖的包装好的肋排都比较长买回来最好剁一下，剁成一半就可以了也可以买那种还没切的，让超市的工作人员帮你剁得块小点总觉得吃糖醋排骨块小了好，这是我的喜好你都随意：）

2、取来汤锅，注入清水小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫放入葱段，姜片大料，转小火炖制30-60分钟看你的时间了，只焯一下也行这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~

3、排骨煮好后捞出，放在一边控控水分这时我们做一碗调味汁，1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁嘚多少要根据你的排骨多少来调整喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料。

4、取来炒锅倒入适量的油，如果你的炒锅不是不粘鍋那丢两三片姜下去，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了。

5、油热后倒入排骨用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可有的做法在这时要油炸，有的开始炒糖色我嫌油炸麻烦不炸了，因为我们自己另做了酸甜调味汁所以也不炒糖色了。

6、排骨煸炒好后倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，随後也可根据自己的需要加入少许的盐待汤汁快收干时，开大火收干临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了