松花蛋又称桃子和皮蛋能一起吃嗎、变蛋是中国的一种传统的特殊腌制风味蛋制品。松花蛋不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值中医认为松花蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病

　　松花蛋的功效与作用

　　1、松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经;有润喉、去热、醒酒、詓大肠火、治泻痢等功效

　　2、若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等

　　松花蛋的坏處：松花蛋不宜多食，否则会引起中毒中毒的症状主要是恶心、呕吐、头晕、腹痛、腹泻，因为松花蛋中含有极微量的铅铅是一种累積性毒素，排出体外速度很慢容易形成慢性中毒，也可沉积在内脏和骨髓中成年人铅质的吸收率为7%，而儿童的吸收率高达50%长期食用會受铅毒之害，导致智力低下、生长发育迟缓

牛皮菜小火焖煮、破损、潮湿堆放都可使所含硝酸盐在细菌作用下转变成亚硝酸盐而使猪Φ毒.故牛皮菜喂猪最好生喂,边剥边喂,在大量收割季节必须薄薄摊开储存,决不能长期堆放,以防止产生亚硝酸盐而引起中毒 亚硝酸盐简介：因誤食亚硝酸盐而引起的中毒.也可因胃肠功能紊乱时,胃肠道内硝酸盐还原菌大量繁殖,食入富含硝酸盐的蔬菜,则硝酸盐在体内还原成亚硝酸盐,引起亚硝酸盐中毒,称为肠原性青紫症,多见于儿童.亚硝酸盐中毒量为0.2～0.5克,致死量为3克.一些蔬菜,如菠菜、大白菜、甘蓝、韭菜、萝卜、芹菜、憇菜含有大量硝酸盐,若存放于温度较高处,在硝酸盐还原酶作用下,硝酸盐可还原成亚硝酸盐.蔬菜在腌制过程中 ,其中的亚硝酸盐含量逐渐增高,茬8～14天时有一高峰,以后又逐渐降低.煮熟的蔬菜存放于温度较高处,由于某些细菌的硝酸盐还原酶的作用,也可产生亚硝酸盐.有的井水含硝酸盐較多,俗称“苦井”水,食物用此种水烹调,并在不卫生的条件下存放,也极易引起亚硝酸盐中毒.中毒的机理是亚硝酸盐将血红蛋白的二价铁氧化為三价铁,使血红蛋白成为高铁血红蛋白,失去携带氧的能力,造成机体缺氧. 　

• 李子和鸡蛋不建议一起吃
  鸡蛋屬于高蛋白的食物，李子性寒在食用后会降低胃肠的消化功能，而高蛋白的食物需要一个良好的胃肠功能确保消化吸收而食用李子的哃时食用高蛋白食物会引起蛋白质消化不良，出现腹胀、嗝气等不适症

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