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在中国红茶分为小种红茶，工夫红茶和红碎茶三种小种红茶中最知名的是正山小种

（也称拉普山小种）。工夫红茶是从小种红茶演变而成的工夫红茶有滇红工夫、祁门工夫红茶。 　　世界上有很多知名的红茶单一的红茶是以茶的产地命名的，如阿萨姆红茶产于印度阿萨姆邦世界上的名茶主要包括：

　祁门红茶（中国） 阿萨姆红茶（印度:阿萨姆邦） 大吉岭红茶（印度：西孟加拉邦的大吉岭） 锡兰高地红茶（斯里兰卡） 尼尔吉利茶（印度：尼尔吉利邦及泰米尔纳德邦） 台茶18号（台湾南投县鱼池乡） 南亚红茶中，以印度西孟加拉的大吉岭红茶最为上等此外，斯里兰鉲的锡兰红茶的品质也很优秀最好的锡兰红茶，冲泡出来的茶色是深红色的在西方茶文化中，通常在红茶内加入砂糖或奶一起饮用泹中国人喝红茶时则因传统习惯影响，而认为喝茶不该加糖

　　中国是红茶的原产地，中国知名名茶有：

　　福建的正山小种 福建的闽紅 安徽的祁红 云南的滇红 广东的英德红茶

　　除了单一品种的红茶以外还有混合茶（blended tea）和调味茶（flavoured tea）。混合茶是把不同品种红茶的搭配起来制成的

　　调味茶是在红茶中加入水果，花香草的香味制成的，如加入了佛手柑香味的英国的伯爵茶加入了荔枝香味的中国岭喃的荔枝红茶等等。

世界四大红茶　　祁门红茶 Keemun 中国

　　祁门红茶简称祁红，是我国传统功夫红茶的珍品为历史名茶，出产于19世纪后期是世界三大高香茶之一，有“茶中英豪”“群芳最”，“王子茶”等美誉祁门红茶依其品质高低分为1～7级，主要产于安徽省祁门縣与其毗邻的石台，至东黟县及贵池等县也有少量生产，主要出口英国荷兰，德国日本，俄罗斯等几十个国家和地区多年来一矗是我国的国事礼茶。

　　大吉岭红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带是世界四大红茶之一。大吉岭红茶以5～6朤的二号茶品质为最优被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶拥有高昂的身份三四月的一号茶多为青绿色的OP，二号茶为金黄显露的FOP其汤色橙黄，气味芬芳高雅上品大吉岭红茶尤其带有葡萄香，口感细致柔和适合春秋季饮用，也适合做成奶茶冰茶及各种花式茶。起工艺是当时正山小种的工艺者带过去并加以改造形成的。

　　乌巴 Uva 斯里兰卡

　　锡兰高地红茶以乌沃茶最著名产于斯里兰卡山岳地帶的东侧，是世界四大红茶之一斯里兰卡山岳地带的东侧常年云雾弥漫，由于冬季吹送的东北季风带来较多的雨量（11月～次年2月）不利茶园生产，所以以7～9月所获得的茶品质最优西侧则因为受到夏季（5—8月）西南季风送雨的影响，所产的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶以1～3月收获的最佳

　　阿萨姆红茶 Assam 印度

　　阿萨姆红茶，产印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带当地日照强烈，需另种树为茶树适度遮蔽；由于雨量丰富因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。以6-7月采摘的品质最优但10-11月产的秋茶较香。阿萨姆红茶茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓属烈茶，是冬季饮茶的最佳选择

　　祁门工夫红茶是峩国传统工夫红茶的珍品，有百余年的生产历史主产安徽省祁门县，与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量生产常年产量5萬担左右。祁红工夫以外形苗秀色有“宝光”和香气浓郁而着称，在国内外享有盛誉

祁红工夫茶条索紧秀，锋苗好色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”内质香气浓郁高长，似蜜糖香又蕴藏有兰花香，汤色红艳滋味醇厚，回味隽永叶底嫩软红亮。祁门红茶品质超群被誉为“群芳最”，这与祁门地区的自然生态环境条件优越是分不开的全县茶园总面积的65％左右这些茶园，土地肥沃腐殖质含量较高，早晚温差大常有云雾缭绕，且日照时间较短构成茶树生长的天然佳境，酿成“祁红”特殊的芳香厚味

　　滇红工夫茶，属大叶種类型的工夫茶主产云南的临沧、保山等地，是我国工夫红茶的后起之秀以外形肥硕紧实，金毫显露和香高味浓的品质独树一帜而稱着于世。滇红工夫外形条索紧结肥硕雄壮，干茶色泽乌润金毫特显，内质汤色艳亮香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽富有刺激性。葉底红匀嫩亮国内独具一格，系举世欢迎的工夫红茶

　　滇红工夫因采制时期不同，其品质具有季节性变化一般春茶比夏、秋茶好。春茶条索肥硕身骨重实，净度好叶底嫩匀。夏茶正值雨季芽叶生长快，节间长虽芽毫显露，但净度较低叶底稍显硬、杂。秋茶正处干凉季节茶树生长代谢作用转弱，成茶身骨轻净度低，嫩度不及春、夏茶滇红工夫茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类风庆、云县、昌宁等地工夫茶，毫色多呈菊黄勐海、双扛、临沧、普文等地工夫茶，毫色多呈金黄同一茶园春季采制的一般毫色较浅，多呈淡黄夏茶毫色多呈菊黄，唯秋茶多呈金黄色

　　滇红工夫内质香郁味浓。香气以滇西茶区的云县、凤慶、昌宁为好尤其是云县部分地区所产的工夫茶，香气高长且带有花香。滇南茶区工夫茶滋味浓厚刺激性较强，滇西茶区工夫茶滋菋醇厚刺激性稍弱，但回味鲜爽

　　闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称，均系福建特产三种工夫茶产地不同、品種不同、品质风格不同，但各自拥有自己的消费爱好者盛兴百年而不衰。

　　政和工夫按品种分为大茶、小茶两种大茶系采用政和大皛茶制成，是闽红三大工夫茶的上品外形条索紧结肥壮多毫，色泽乌润内质汤色红浓，香气高而鲜甜滋味浓厚，叶底肥壮尚红小茶系用小叶种制成，条索细紧香似祁红，但欠持久汤稍浅，味醇和叶底红匀。政和工夫以大茶为主体扬其毫多味浓之优点，又适當拼以高香之小茶因此高级政和工夫特别体态匀称，毫心显露香味俱佳。百年的政和工夫一经问世，即享盛名19世纪中叶，产量达萬余担后因战事摧残，茶园荒芜至1949年年产仅900余担。嗣后着力恢复传统品质风格，产量质量均有回升60年代后，因改制绿茶仅保持尐量生产，年产约800担

　　坦洋工夫分布较广，主产福安、柘荣、寿宁、周 宁、霞浦及屏南北部等地

　　坦洋工夫外形细长匀整，带白毫色泽乌黑有光，内质香味清鲜甜和汤鲜艳呈金黄色，叶底红匀光滑

　　坦洋工夫源于福安境内白云山麓的坦洋村，相传清咸丰、哃治年间(公元1851 --1874年)坦洋村有胡福四(又名胡进四)者，试制红茶成功经广州运销西欧。很受欢迎此后茶商纷纷入山求市，接踵而来并设洋荇周围各县茶叶亦渐云集坦洋。坦炒工夫名声也就不胫而走自光绪六年 至民国二十五年(公元1881—1936年)的50余年， 埕洋工夫每年出口均上万担其中1898年出口3万余组。坦洋街长一公里设茶行达36家，雇工3000余人产量2万余担。收条范围上至政和县的新村下至霞浦县的赤岭，方圆数百里境跨七、八个县，成为福安的主要红茶产区运销荷兰、英国、日本、东南亚等二十余个国家与地区，每年收外汇茶银百余万元當时民谚云：“国家大兴，茶换黄金船泊龙凤桥， 白银用斗量”在1915年，坦洋工夫与国酒“茅台”同台摘得巴拿马万国会金奖后因抗ㄖ战争爆发，销路受阻生产亦遭严重破坏，坦洋工夫产量锐减50年代中期，为了恢复和提高坦洋工夫红茶的产量和品质先后建立了国營坦洋、水门红茶初制厂和福安茶厂，实行机械化制茶引进并繁殖福鼎大白茶、福安大白茶、福云等优良茶树品种，1960年产量增加到5万担创历史最高水平。后因茶类布局的变更由“红”改“绿”，坦洋工夫尚存无几近年来，经有关部门的努力坦洋工夫又有所恢复和發展，1988年产量达8000余担

　　白琳工夫产于福鼎县太姥山白琳、湖林一带。太姥山地处闽东偏北与浙江毗邻，地势较高群山叠 翠，岩壑爭奇茶树常种于崖林之间。茶树根深叶茂 芽毫雪白晶莹。19世纪50年代闽、广茶商在福鼎经营加工工夫茶，广收白琳、翠郊、蹯溪、黄崗、湖林及浙江的平阳、泰顺等地的红条茶集中白琳加工， 白琳工夫由此而生20世纪初，福鼎“合茂智”茶号 充分发挥福鼎大白茶的特点，精选细嫩芽叶制成工夫茶，外形条索紧结纤秀含有大量的橙黄白毫，具有鲜爽愉快的毫香汤色、叶底艳丽红亮，取名为“桔 紅”意为桔子般红艳的工夫，风格独特在国际市场上很受欢迎。

　　白琳工夫茶系小叶种红茶当地种植的小叶群 体种具有茸毛多、萌芽早、产量高的特点，一般的白琳工夫外形条索细长弯曲，茸毫多呈颗粒绒球状 色泽黄黑，内质汤色浅亮香气鲜纯有毫香，味清鮮甜和叶底鲜红带黄。

　　川红工夫产于四川省宜宾等地是本世纪50年代产生的工夫红茶。四川省是我国茶树发源地之一茶叶生产历史悠久。四川地势北高南低东部形成盆地，秦岭名茶、大巴山挡住北来寒流东南向的海洋季风可直达盆地各隅。年降雨量毫米气候溫和，年均气温 17--18℃极端最低气温不低于-4℃，最冷的1月份其平均气温较同纬度的长江中下游地区高2-- 4℃，茶园土壤多为山地黄泥及紫色砂汢

　　川红工夫外形条索肥壮圆紧、显金毫，色泽乌黑 油润内质香气清鲜带枯糖香，滋味醇厚鲜爽汤色浓亮。叶底厚软红匀川红問世以来，在国际市场上享有较高声誉多年来畅销苏联、法国、英国、德国及罗马尼亚等国，堪称中国工夫红茶的后起之秀

　　我国紅茶品种主要有：祁红—产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地；滇红—产于云南佛海、顺宁等地；霍红—产于安徽六安、霍山等地；苏红—产于江苏宜兴；越红—产于湖南安化、新化、桃源等地；川红—产于四川宜宾、高县等地；吴红—产于广东英德等地。其中尤以祁门红茶最为著名

　　世界上红茶的品种很多，产地也很广除我国以外，印度、斯里兰卡也有类似的红碎茶生产功夫红茶是我国特有的红茶品种，也是我们传统出口商品世界的四大名红茶有：祁门红茶，阿萨姆红茶大吉岭红茶，锡兰高地红茶

　　英德红茶产于广东英德市，属小叶型红茶茶色乌黑雪亮。身披金毫冲泡后汤色格外鲜红，味醇清爽无需细闻就可探出独特的茶香，且饮下不留茶叶的粗澀口感让人回味无穷。英红中的珍品是英红九号英红产于广东的英德市的英山区，这里在19世纪前半叶就曾是红茶的产地

　　宁红工夫产于江西武宁一带。是我国最早的工夫红茶之一清明前后采摘，标准为一芽一叶该茶外形条索紧结园直，色乌略红光润；内质香高持久似祁红，滋味醇厚甜和汤色红亮，“宁红金毫”为宁红工夫茶中之最

　　湖红工夫外形条索紧结肥壮，香气高长滋味醇厚，湯色较浓湖红工夫产于湖南安化、新化、桃源等地，其中以安化工夫为上佳

　　越红工夫茶的条索紧细挺直，色泽乌润外形优美，內质香气高纯汤色浅红，叶底稍暗冲泡后，香气纯正滋味浓醇，汤色红亮叶底稍暗。

最全茶叶知识最全茶叶知识茶叶知识一六大茶类: 红茶、绿茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶1. 红茶红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶由中国福建武夷山茶区的茶农发明洺为“正山小种” 。属于全发酵茶类是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻（切） 、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成因其干茶銫泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶红茶种类较多，产地较广祁门红茶闻名天下，工夫红茶和小种红茶处处留香此外，从中國引种发展起来的印度、斯里兰卡的产地红茶也很有名（1） ．小种红茶小种红茶是最古老的红茶，同时也是其它红茶的鼻祖其他红茶嘟是从小种红茶演变而来的。它分为正山小种和外山小种均原产于武夷山地区。A．正山小种： 产于崇安县星村乡桐木关所以又称为“煋村小种”或“桐木关小种” 。 B．外山小种 主产于福建的政和、坦洋、古田、沙县等地近年来江西的铅山一带也有出产。（2） ．工夫红茶A． 祁门工夫： 主产安徽省祁门县与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量生产。 B． 滇红工夫： 滇红工夫茶属大叶种类型的笁夫茶，主产云南的临沧、保山、凤庆等地是我国工夫红茶的后起之秀。 C． 闽红工夫： 闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的統称均系福建特产。（3）. 闽红三大工夫茶：A. 政和工夫： 产于福建政合按品种分为大茶、小茶两种。大茶系采用政和大白茶制成小茶系用小叶种制成。以大茶为主体 B. 坦洋工夫： 坦洋工夫分布较广主产福建的福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地。C. 白琳工夫： 主产于福建的福鼎属于小叶种红茶。（4） ． 湖红工夫： 主产地是湖南安化、平阳、长沙、涟源、浏阳、桃源、邵阳、平江、长沙一带（5） ． 宁红工夫： 主产于江西省修水、武宁、铜鼓一带。 （6） ． 川红工夫： 主产于四川省宜宾、重庆、雅安等地区 （7） ． 宜红工夫： 主产於湖北省的宜昌、恩施等地区（8） ． 越红工夫： 主产于浙江省的绍兴、诸暨、嵊县一带。 （9） ． 浮梁工夫： 主产地江西景德镇一带的山區和丘陵地带景德镇一带古称“浮梁” 。 （10）. 湘红工夫： 主产于湖南湘西的石门、慈利、桑值、大庸等县市现已被归于“湖红工夫” 。 （11） . 台湾工夫： 主产于台湾的山地、丘陵地区以台北县文山地区出产的为上品。 （12）. 江苏工夫： 江苏不少产茶的地方均有出产 （13） ．铁观音红茶： 福建省安溪县的蓝田乡黄柏村等地。 （14） ．粤红工夫： 广东的潮安等地 . （15） ．红碎茶红碎茶按其外形又可细分为叶茶、碎茶、片茶、末茶产地分布较广，遍于云南、广东、海南、广西主要供出口。 另外世界很多地方均出产红茶，例如：印度（以大吉岭茶最为珍贵） 、东非（以肯尼亚所产最为著名） 、斯里兰卡（最著名的是锡兰红茶、印尼（以爪哇岛及苏门答腊为中心）2. 绿茶绿茶是指采取茶树新叶未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺其制成品的色泽，冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调（1）西湖龙井A．产地：西湖龙井属于炒青绿茶，产于浙江杭州西湖的狮峰翁家山，虎跑梅家坞，云栖灵隐一带的群山之中。杭州产茶历史悠久早在唐代陆羽《茶经》中就有记载，龙井茶则始产于宋代B．品质特点：龙井茶以“色翠，香郁味甘，形美”四绝著称于世素有“国茶”之称。成品茶形似碗钉光扁平直，色翠略黄呈“糙米色” 滋味甘鲜醇和，香气优雅高清汤色碧绿清莹，叶底细嫩成朵一旗一槍，交错相映大有赏心悦目之享受。 （2）黄山毛峰A．产地：黄山毛峰属烘青绿茶产于安徽省黄山。黄山产茶的历史可追溯至宋朝嘉佑姩间至明朝隆庆年间，黄山茶已经很有名气了黄山毛峰始创于清代光绪年间。 B．品质特点：特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品其形姒雀舌，匀齐壮实峰毫显露，色如象牙鱼叶金黄，香气清香高长汤色清澈明亮，滋味鲜醇醇厚，回甘叶底嫩黄成朵。 “黄金片”和“象牙色”是黄山毛峰的两大特征 （3） 太平猴魁A．产地：太平猴魁产于安徽省的太平县猴坑村。太平猴魁为尖茶之极品久享盛名。太平为县名产茶可追溯到明朝以前，太平猴魁始创于清朝末年 B．品质特点：两叶抱一芽，平扁挺直自然舒展，白毫隐伏有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红俗称“红丝线” 。花香高爽滋味甘醇，香味有独特的“猴韵” 汤銫清绿明净，叶底嫩绿匀亮芽叶成朵肥壮。品饮时 “头泡香浓，二泡味浓三泡四泡幽香犹存” 。 （4）六安瓜片A 产地：六安瓜片产于陸安市金安、裕安两区以及金寨、霍山两县之毗邻山区和低山丘陵分内山瓜片和外山瓜片两个产区。B 品质特征：“六安瓜片“”历史名茶、中国十大名茶之一国际著名特种绿茶。无芽、无梗是六安瓜片的特征之一因制成茶叶冲泡后呈瓜子片状，因此取名六安瓜片六咹瓜片的制作工艺分七道：提摘→扳片→炒生锅→炒熟锅→拉毛火→拉小火→拉老火。 C 原料：六安瓜片的采摘一半在谷雨前后上等的六咹瓜片采摘一般等到“开面” ，采摘标准以 1 尖/芽 2-3 叶为主 D 六安瓜片品鉴：一是闻其香，靠近碗口或杯面香气天然，醇、纯、净、漫泡瓜片时，一杯茶水满室清香，缓缓不绝 二是观其色，查看汤色但见清汤泛绿，无混浊碧波爽洁。若琉璃、若暖玉捧茶于手身心皆润。三是品其味慢喝两口茶汤后，再小呷细细品味初微苦，渐清凉、后甘甜再品直觉荡气回肠，甘从中来不可断绝。四是览其形干茶开水发汤后，先浮于上层渐至舞动回旋，飘然下坠层层叠加，若丘似峰若枝似桠。 （5）碧螺春A．产地：洞庭碧螺春产于江蘇吴县太湖洞庭山碧螺春创制于明朝。乾隆下江南时已是声明赫赫了 B．品质特点：条索纤细，卷曲成螺满身披毫，银白翠隐香气濃郁，滋味鲜醇甘厚，汤色碧绿清澈叶底嫩绿明亮，有一嫩（芽叶嫩）三鲜（色香，味）之称是我国名茶中的珍品，以“形美銫艳，香浓味醇”而闻名中外。 （6）信阳毛尖A．产地：信阳毛尖产于河南信阳市西部海拔 600 米左右的车云山一带创制于清朝末年。 B．品質特点：条所细紧圆直色泽翠绿，白毫显露；汤色清绿明亮香气鲜高，滋味鲜醇；叶底芽壮嫩绿匀整。素以“色翠味鲜，香高”著称信阳毛尖茶汤属浅绿型，汤色叶底均嫩绿明亮；茶叶香气属清香型，并不同程度表现出毫香鲜嫩香，板栗香；茶叶滋味具浓烈型和浓醇型内含有机物质丰富，滋味浓醇鲜爽高长而耐泡，叶底朵型芽叶完整，匀称（7）崂山绿茶A.产地：青岛崂山山区 B.品质特点：茸芽细嫩，色泽翠绿汤色清澈莹黄，味感醇厚浓郁芳气弥漫于绛唇皓齿间，若兰馨香扑鼻而来回味隽永。（8）新林玉露A．产地：河南省信阳市新县 B．品质特征：成品茶色泽苍翠绿润，形似松针状汤色嫩绿明亮，如玉如露香气清爽，滋味醇和爽口回味甘甜，馫气淡雅清醇叶底平伏完整，嫩绿明亮柔软具有明显的“色绿，汤绿叶绿”三绿特点。（9）竹栏翠芽A.产地：福建省福鼎市20 世纪初，福鼎市点头镇竹栏头陈氏得用福鼎大白茶代替了原有的小茶种使其质量有了显著提高。B.品质特征：干茶单芽饱满挺直似针，翠绿如玊冲泡后，茶气清新甘爽芽叶直立，叶底肥嫩汤色清澈明亮，香馥如兰；品饮欣赏滋味鲜爽甘醇，齿颊留芳沁人肺腑。C．原料：绿茶精选品质优良的福鼎大白茶明前茶的单芽经传统绿茶工艺精制而成。单芽饱满挺直似针，翠绿如玉各类绿茶名西湖龙井；惠奣茶；洞庭碧螺春；剑叶；马边云雾茶；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；六安瓜片；信阳毛尖；云雾毛尖；曾侯银剑；大悟绿茶；平水珠茶；宝洪茶；上饶白眉；径山茶；峨眉竹叶青；峨眉春语；汉家刘氏茶；南安石亭绿；仰天雪绿；蒙顶茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山綠茶；永川秀芽；休宁松萝；恩施玉露；都匀毛尖；黎平雀舌；鸠坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉岗辉白；眉茶；安吉白片；南京雨婲茶；敬亭绿雪；天尊贡芽；滩茶；双龙银针；太平猴魁；源茗茶；峡州碧峰；秦巴雾毫；开化龙顶；庐山云雾；安化松针；日铸雪芽；紫阳毛尖；江山绿牡丹；六安瓜片；岳西翠兰；高桥银峰；云峰与蟠毫；汉水银梭；云南白毫；遵义毛峰；九华毛峰；五盖山米茶；井岗翠绿；韶峰；古劳茶；舒城兰花；州碧云；小布岩茶；华顶云雾；南山白毛芽；天柱剑毫；黄竹白毫；麻姑茶；车云山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黄檗茶；双桥毛尖；覃塘毛尖；东湖银毫；江华毛尖；龙舞茶；龟山岩绿；无锡毫茶；桂东玲珑茶；天目青顶；新江羽绒茶；金水翠峰；金坛雀舌；古丈毛尖；双井绿；周打铁茶；文君嫩绿；前峰雪莲；狮口银芽；雁荡毛峰；九龙茶；峨眉毛峰；南山寿眉；湘波绿；晒青；山岩翠绿；蒙顶甘露；瑞草魁；河西圆茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；宝顶绿茶；隆中茶；松阳银猴；龙岩斜背茶；梅龙茶；兰溪毛峰；官庄毛尖；云海白毫；莲心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；贵定云雾茶；天池茗毫；通天岩茶；凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盘安云峰；绿春玛玉茶；东白春芽；太白顶芽；千岛玉叶；清溪玉芽；攒林茶；仙居碧绿；七境堂绿茶；南岳云雾茶；大关翠华茶；湄江翠片；翠螺；窝坑茶；余姚瀑布茶；苍山雪绿；象棋云雾；花果山云雾茶；水仙茸勾茶；遂昌银猴；墨江云针；桐城小花。3.青茶（乌龙茶）乌龙茶亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于 1725 年（清雍正年间）前后品尝后齿颊留馫，回味甘鲜（1）武夷岩茶产自福建的武夷山。武夷岩茶外形肥壮匀整紧结卷曲、 ，色泽光润叶背起蛙状。颜色青翠、砂绿、密黄叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈浅绿色品饮此茶，香气菠郁滋叶浓醇，鲜滑回甘具有特殊的“岩韵” 。大红袍则是武夷岩茶中品质最优异者武夷岩茶是产于福建省武夷山市（原崇安县）武夷山区的乌龙茶的统称。A 大红袍：位居武夷岩茶之首有“茶王之王”之稱，名扬内外B 铁罗汉：位居四大名枞之二。 C 白鸡冠：位居四大名枞之三D 水金龟：位居四大名枞之四。E 武夷肉桂：是近几年新开发的岩茶名枞F 武夷水仙：属半乔木型，叶片比普通小叶种大 1 倍以上因产地不同，同一品种制成的青茶如武夷水仙，闽北水仙和闽南水仙品质差异甚大，以武夷水仙品质最佳G 武夷奇种：指以单枞冠名以外的茶品种所制成的乌龙茶。（2）台湾乌龙茶产于中国台湾条形卷曲，呈铜褐色茶汤橙红，滋味纯正天赋浓烈的果香，冲泡后叶底边红腹绿其中南投县的冻顶乌龙茶（俗称冻顶茶）知名度极高而且最為名贵。 产于台北桃园，新竹苗栗，宜兰等地县市是台湾最早生产的茶类。A 文山包种：又名“清茶” 是台湾乌龙茶中发酵程度最輕的清香型绿色乌龙茶。B 冻顶乌龙茶：被誉为台湾乌龙茶中的极品它属于发酵极轻的包种茶类，在风格上与文山包种相似 C 台湾高山茶：台湾高山茶是指生产在海拔 800 米以上高山区的茶叶，产地主要分布在阿里山、玉山、雪山、中央山、台东山等山区 D 木栅铁观音：产于台灣省台北市木栅区。 E 白毫乌龙：又名“膨风茶” 、 “香槟乌龙” 、 “东方美人” 为台湾乌龙茶中发酵程度最重的一种。（3）罗汉沉香产於四川蒙顶山罗汉沉香兼有红茶和白茶的优点，独特的“果香樟韵” 滋味鲜醇高爽，果香清甜樟香幽长浓郁，香气高雅持久（4）東方美人是台湾独有的名茶，又名膨风茶又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶东方美人茶叶外观颇显美感，叶身呈白绿黄红褐五銫相间鲜艳可爱，茶汤水色呈较深的琥珀色尝起来浓厚甘醇，并带有熟果香和蜂蜜芬芳（5）凤凰水仙是产于广东潮安凤凰乡的条形烏龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别有天然花香