材料：八爪鱼 500克韭菜花 50克，红、黄椒各1/3 蒜 2粒， 姜 8片豆瓣酱2/3汤匙，XO酱1汤匙盐2/3茶匙，糖1/2茶匙胡椒粉1/3茶匙，料酒1汤匙鸡精2/3茶匙，淀粉1茶匙 

2.八爪鱼洗淨切成长段 

3.红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。 

4.煮锅中倒入清水大火煮开后关火，把八爪鱼放入须子变成卷曲之后立即捞起。 

7.调料（盐、糖、鸡精、胡椒粉）、水淀粉备好 

8.锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香

9.倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒加入备恏的调料。

12.翻炒均匀即可（9-12必须在半分钟内完成否则八爪鱼就老了，口感不好）

香菇没炒熟没有毒但是不卫生，最好需要煮熟防治有病菌，香菇本身是没有毒的香菇,又名花菇，猴头菇为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌茬民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原，经日晒后转成维生素D味甘，性平主治食欲减退，少气乏力

香菇没有毒以下几类人禁食——

皮肤瘙痒的人群。因为中医认为香菇、韭菜、香菜等属于“发物”，皮肤瘙痒的患者食用后易诱发皮肤瘙痒所以皮肤瘙痒的病人最恏少吃香菇。

其次是口腔溃疡的人群香菇，尤其是香菇腐乳这一类食品属于“芳香类发物”，患者食用后极易引发皮肤病、溃疡口疮所以应该忌口。

香菇中膳食纤维丰富100克可食用的部分，含有7%左右的粗纤维膳食纤维有促进肠胃蠕动，改善便秘的作用但是却很难消化，需要在胃中后停留很长一段时间才能消化完全对于本身脾胃虚弱，消化不好的人来说吃香菇会加重其肠胃负担，所以不宜食用

香菇是发物，有动风之效体内脾胃虚寒，寒气重湿气重的人不宜食用，因为吃香菇只会让体内这些湿气寒气变得更严重所以不宜吃。

孕妇生产之后体质虚寒，宜吃温补的食物香菇虽然性平，但是它的性质还是偏寒凉的所以刚生产完的妇女不宜食用香菇。

香菇幹品脂肪含量在3%左右脂肪的碘价为139，不饱和脂肪酸含量丰富其中亚油酸、油酸含量高达90%以上。由于香菇富含人体必需的脂肪酸它不僅能降低血脂，又助于降低血清、胆固醇和抑制动脉血栓的形成

香菇干品中矿物质含量较多，其中钙为124㎎磷415㎎，铁26㎎可作为补钙、補铁、补磷的良好来源。此外香菇还含有锰、锌、铜、镁、硒等微量元素；

可维持肌体正常代谢从而延长人类寿命，并对某些矿物质缺乏地区儿童的生长发育具有良好的预防和治疗作用香菇干品碳水化合物含量高达54%左右，不同地区和品系之间含量稍有差异