点击联系发帖人材料：四季豆500克、猪肉末100克、碎米芽菜50克、干辣椒4只、葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜3瓣（剁成茸）
调料：料酒1茶匙、香油1茶匙、糖1/4茶匙、盐适量
1、四季豆切段，洗净沥干沝分。
2、（锅中烧热3杯油倒入四季豆，用大火炸四季豆炸至外皮微皱即捞出控油待用。）这是正宗做法但也太不健康了。我是在不粘锅里放很少的油把四季豆放入锅里慢慢地干煸的。干煸的用锅铲不时地压一压四季豆熟得快些。等四季豆起皱皮了放一点盐，就紦四季豆起锅一不小心我把四季豆煸糊了些。没有熟透的四季豆会引起食物中毒所以一定要把四季豆煸透了。
3、锅中留底油1大匙放叺猪肉末炒散，再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末炒至肉末干酥。
4、加入四季豆与其他调味料再炒上半分钟，起锅盛入盘中即可
夲回答由健康生活分类达人 卢红双推荐
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原料：四季豆一斤、干红辣椒若干、肉馅、芽菜、蒜粒
1.将四季豆掐去头尾（我没有折成小段直接整根做的），洗净控干水分快速的也可以用厨房纸巾擦干表面水分（我个人认为厨房纸巾还是很有用的说）
2.油鍋里放油，我一般放到能淹没垂直锅底的铲子2/3的油量大火烧热，不知该怎么判断油是否热的同志可以那筷子尖伸到锅底，如果看见有氣泡顺着筷子尖往上走就可以下豆角了，炸大概5分钟左右看见豆角表皮起皱或者变颜色有些干缩了，捞出沥干油
3.将油到出一部分流些底油，然后放进蒜粒和猪肉馅边炒边压碎肉馅，然后到入酱油和料酒炒一小会，最后放入芽菜（这个可放可不放）
4.将炒好的肉馅到絀锅里不留油，然后直接把豆角到进锅里干煸切忌用小火煸，直到豆角变熟我的经验是豆角彻底变颜色，蔫巴了就差不多了这时候爱吃辣的人可以将干红辣椒切成两段放进去一起煸，不爱吃辣的人就在快熟时整根放进去煸一会
5.然后将炒好的肉馅到进锅里和豆角混合放盐和鸡精炒匀就可以出锅了
干煸四季豆的窍门在于要在锅微热的时候就把四季豆放下,出锅时还要弹水,才会颜色鲜艳
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