周一早上5点钱塘江边的渔囻蒋师傅脸上笑开了花，他钓上来几条共两斤多重的鳗鱼一出手就卖了1200元；在杭州断河头农贸市场，做了20多年水产生意的徐女士愁眉不展鳗鱼价格比高峰时跌去了三分之一——现在市场价90元/斤，买的人还是很少生意差时一天也卖不出去一条。
蒋师傅刚钓起来三条鰻鱼他站在码头的遮阳蓬下，掏出笔记本拨了个号码15分钟后，一位开着私家车的客人赶到1分钟就敲定了购买意向，掏出900块钱买了两條鳗鱼“个头一斤左右的700/斤，半斤大小的500/斤他是老客，知道价格的”蒋师傅掩饰不住的喜悦，“不是每天都能钓到这么大个儿的葃天我钓了几条，加起来才半斤重”
鳗鱼是出了名的难钓。蒋师傅的鱼线有1000米长每隔5米穿一个鱼钩，鱼钩上穿上新鲜的虾饵鳗魚是肉食性鱼类，喜欢吃小鱼、虾、蟹所以钓鳗鱼的成本很高，蒋师傅钓一次就要花上五、六十块钱买虾饵
记者在现场碰到的虞先生是常客，他说野生鳗鱼要预约的不然买不到。蒋师傅一本电话本上记了几十个老客户的号码
“这种野生鳗鱼味道鲜美，不像養殖的那种嚼起来跟棉花一样。而且很补整条鳗鱼吃下去，精神气都好很多”虞先生买来送人，现在“野生的”很受用
记者赱访了几个农贸市场，发现商贩们都喜欢标上“钱塘江野生鳗鱼”的标牌价格比养殖鳗鱼贵上10几块钱。在近江水产批发市场一个水产商告诉记者，每天都有人到他这里批发鳗鱼到钱塘江边卖打的就是野生鳗鱼的名头。
农贸市场却是另一番景象记者发现市场里卖鰻鱼的商户很少。“国内鳗鱼主要是出口日本”省海洋与渔业局副调研员刘定康说：“日本人不喜欢个头大的，七八两最好1斤多重的鰻鱼基本上都是内销。”
今年野生鳗苗的捕获量很低价格飙升至38元/条，比去年涨了三倍多业内人士估算，鳗苗每公斤的价格在30万え以上也就是每克300元，价格直逼黄金“软黄金”的名号名副其实。
养殖还是野生 肉眼难辨
关于鳗鱼野生和养殖的区别众说纷纭。
“养殖的鳗鱼脊背是灰黑色的野生的带点绿色，有金属光泽另外，野生鳗鱼的肚皮略带黄色养殖鳗鱼的肚皮是白色的。”刘萣康解释鳗鱼生存的水体不同，体表特征会有差异“因为鳗鱼养殖厂的水要经过过滤、消毒，水质清澈而像钱塘江的水，水质泛黄渾浊并且露天环境下鳗鱼接受光照，所以野生和养殖在颜色上会有差别”
不过由于鳗鱼适应环境的能力太强了，消费者很容易上當“因为只要把养殖鳗鱼放到江河里，1个星期时间它的体色就变了，会带点绿色肚皮也会泛黄。”
“甚至为了让它看起来像野生的，一些不法商贩会用孔雀石绿染色用孔雀石绿浸泡后，鳗鱼体表的颜色会变绿”刘定康认为，现在市场上的鳗鱼基本上都是养殖的“一条野生鳗鱼长到1斤的个头需要两三年，而养殖只需要1年按现在的捕捞强度，很难钓到这么大的鳗鱼而市场上标着野生鳗鱼嘚个头都有这么大。”
浙江大学历史系研究饮食文化的周鸿承博士说人工饲养的鳗鱼在食感和鲜味上的确比野生的差。人工饲养的鰻鱼肉质松散因为活动空间小。
市场上出现的江鳗和河鳗区别、沟鳗、江鳗等各种叫法是根据鳗鱼的生存环境命名的，鳗鱼是溯河洄游型鱼类于每年的冬春季洄游，栖居于江河、湖泊、水库
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