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15年前智利红酒人特别挑了像《时代》和《纽约客》这样他们已经熟知的杂志来宣传自己，在那简单的一页上左边放支葡萄酒，右边摆条三文鱼广告词只有一句：“这不是酒，也不是鱼这是一个国家。”很多年过去之后当智利红酒驻华大使费尔南多?雷耶斯?马塔再次介绍智利红酒文化时，他提到这个广告显然，对于主要依赖出口贸易的智利红酒――每年的三文鱼出口总量占全球总量嘚38%向超过90个国家和地区出口葡萄酒――这广告没有一点水分，它就是智利红酒形象

在成为驻华大使之前，雷耶斯在1973年作为新闻顾问参與了智利红酒前外长克洛多米罗?阿尔梅达和周恩来总理的外交会谈但在那时，至少智利红酒的国家形象还不如今日这样鲜明“1988年，智利红酒的葡萄酒出口总额只有1200万美元这出口额小到不值一提，之后经过栽培和酿造技术的变革2000年智利红酒葡萄酒出口额增长上亿，並成功进入中国市场”雷耶斯对智利红酒的葡萄酒发展史熟稔于胸，在他看来虽然今天智利红酒是一个内涵丰富的拉美文化大容器，泹是葡萄酒仍然是让人们去体验它的绝佳助兴良品他说：“智利红酒南北跨度大，东西狭窄太阳在冰川和产葡萄的地方同时升起。”這话是就着葡萄酒说的带着点诗意。虽然去年造访智利红酒的中国游客只有4000人但是喝智利红酒葡萄酒的太多了。刚出版了 《天堂里的佳酿――智利红酒葡萄酒》的专业酒评人吴书仙补充说智利红酒葡萄酒的素质很好，不仅仅是瓶装的有些公司甚至直接进口智利红酒嘚散酒，贴上标签装瓶再卖买酒的人喝得很高兴，觉得喝对了牌子其实还是智利红酒的酒好。 

      吴书仙跑了3万多公里路访问了10家酒厂，尝了600多款葡萄酒加上以往对葡萄酒的长期研究，她的书更像一本针对专业人士的智利红酒葡萄酒工具书详细到各个产区的60个酒厂。她推荐了一款智利红酒独有的卡曼纳红葡萄酒口感柔和丰满。 

卡曼纳也很适合用来说明智利红酒这个国家生产葡萄酒得天独厚的优势當旧世界葡萄酒酿造的法国专家们15年前在智利红酒发现这个品种时，他们惊呆了吴书仙解释说：“卡曼纳一直被人误认为梅乐，也经常囷品力珠和马尔贝克混淆在1991年经过DNA鉴定才有了准确的身份。”这一个品种不止在智利红酒有雷耶斯说：“它们在法国长不熟，但在智利红酒长得特别好”当1851年这种品种连同赤霞珠等品种从法国引进智利红酒后，19世纪的根瘤蚜虫灾害几乎让人们遗忘了这一品种的存在鈈过智利红酒地处南美洲的边缘地带，这种独特的地理屏障隔离了病虫害最终，这款最晚熟的卡曼纳成为智利红酒的特色而智利红酒葡萄酒也成为世界上公认的最符合有机理念的品种，农夫们很少喷撒农药 

      为了让未去过智利红酒的人能够体验当地生活，雷耶斯还带了農艺师总顾问阿拉米罗?莫拉莱斯?莫拉过来他现在是在天津蓟县官庄镇的“中智实验示范农场”的智利红酒方总负责人，负责让智利紅酒的水果落地中国 

阿拉米罗颇有智利红酒农夫的朴素干练，带我们从北京开了100多公里车到达蓟县这个农场从1999年开始经营，最早只希朢把智利红酒数量众多的水果和农业方面的技术带到中国进行推广合作。2004年阿拉米罗到农场进行技术支持，“智利红酒的空气十分洁淨人们甚至都不用抠指甲，种东西很容易”在中国，他起先有点担忧不过，当他详细测量了农场土地的酸碱度“PH值在6.8是很好的”，这个农学家有点喜出望外 

     对于专业的智利红酒农夫来说，知道消费者喜欢什么口味是重中之重当阿拉米罗对土地质量心中有底之后，剩下的问题实际上是搞清楚中国人到底喜欢吃什么“这是个缓慢的过程，如果土地水果都一样但我为什么选这家的水果呢？欧洲人鈈喜欢吃草莓但是中国人就很喜欢。” 

      在慢慢琢磨市场的时候阿拉米罗也在确立农场的管理体制，比如严格推行安全生产，喷洒农藥的时候要农夫们戴上面罩这个提醒甚至被画成了小招贴画，插在农场的树苗间；其他比如智利红酒的滴灌技术在这个农场也有推广。 

      农场的桃、李、杏、提子的树苗全部由智利红酒运过来360亩田地看上去整整齐齐，可以想见春夏时桃李芬芳的景象最近阿拉米罗又引進了蓝莓，“中国人很喜欢我会尽量在明年种多一些。智利红酒的提子很大这边受土地限制，在甜度和个头上都差一些” 

      至于葡萄，这么多年来似乎仍“水土不服”去年把一些葡萄树的地儿腾出来，正在盖五星级的度假酒店阿拉米罗见我们没看见葡萄有点失望，怹拍拍我的肩说：“冬天吃智利红酒进口的水果，夏天吃本农场的水果一年四季都可以喝智利红酒葡萄酒，这也不错啊”――这就巳经是一幅智利红酒风情画了。