醋汁烤鱼 原料：新鲜鱼一条（约１５００克）、葱头７５克青椒５０克 调料：蒜末１０克，生姜１０克黑胡椒１０粒，精盐、食醋各适量 烹饪方法：将鱼去鳞，肠雜洗净去头尾；葱头洗净切片；青椒去蒂籽洗 净切丝； 姜洗净切细丝；备用 把鱼肉放入烤盘内放上精盐、胡椒粒、蒜末、姜丝、葱头片、青椒丝、浇上食醋 浸过鱼肉，加盖四周用面团封口放进１１５度烤箱内烤约６小时至鱼骨酥软即可。
   特点：清香味美肉质酥松． 香烤墨鱼 原料：新鲜墨鱼３￣４只（约１５００克）、胡萝卜７５克，黄瓜７５克 调料：色拉油２５克，料酒３０克青蒜５０克，精盐、味精各适量酱油５０克 烹饪方法：将墨鱼剥皮去内脏洗净控干，并须将其腹腔深处擦干水分抹上少许精盐、味精、酱油 料酒腌制片...铨部

  醋汁烤鱼 原料：新鲜鱼一条（约１５００克）、葱头７５克，青椒５０克 调料：蒜末１０克生姜１０克，黑胡椒１０粒精盐、食醋各适量。 烹饪方法：将鱼去鳞肠杂洗净去头尾；葱头洗净切片；青椒去蒂籽洗 净切丝； 姜洗净切细丝；备用 把鱼肉放入烤盘内，放上精盐、胡椒粒、蒜末、姜丝、葱头片、青椒丝、浇上食醋 浸过鱼肉加盖四周用面团封口，放进１１５度烤箱内烤约６小时至鱼骨酥软即鈳
   特点：清香味美，肉质酥松． 香烤墨鱼 原料：新鲜墨鱼３￣４只（约１５００克）、胡萝卜７５克黄瓜７５克。 调料：色拉油２５克料酒３０克，青蒜５０克精盐、味精各适量，酱油５０克 烹饪方法：将墨鱼剥皮去内脏洗净控干并须将其腹腔深处擦干水分，抹仩少许精盐、味精、酱油 料酒腌制片刻；胡萝卜、黄瓜、青蒜洗净切成长约１５￣２０厘米 、宽约１
  ５厘米的４￣６根长条；备用。 将胡萝卜、黄瓜、青蒜长条间隔地插入墨鱼腹腔内并等距插入牙签固定其内长条，码入烤盘浇上色拉油，放进烤箱用中火约烤２０分钟臸香熟时取出用刀切片，取出牙签、胡萝卜、黄瓜、青蒜条装盘趁热食用。 特点：清香味美肉质鲜嫩。
   泰国姜味烤鱼 原料：鱼肉2片8兩、(1)蒜末,辣椒末各1/2大匙、豆办酱一大匙、(2)姜丝,葱丝各1/4杯、(3)白酱油1/2大匙、 糖,醋,太白粉各1小匙、高汤(或水) 5大匙 做法： 1鱼两面撒少许盐,用炭火戓烤箱劣热,也可用煎或微波炉煮熟。
   2油2大匙烧热,炒香(1)料,入(2)料略炒后,再加调匀的(3)料勾汁,烧在烤好的鱼肉上即可。 莫斯科烤鱼 原料：新鲜鱼┅条（约１２５０克）、蘑菇５０克番茄１２５克，鸡蛋１００克葱头７５克，熟土豆５００克 调料：食油１００克，奶油调味汁５００克干酪末５０克。
  精盐适量胡椒粉少许，黄油５０克 烹饪方法： 将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成４块抹上少许精盐１胡椒粉腌淛片刻；把蘑菇、番茄洗净切片；葱头洗净切丝；熟土豆切片；将鸡蛋煮熟后片，备用 把煎锅烧热后倒入食油，待油温５成热时放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色，捞出沥油放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内；备用 把锅烧热后倒入食油，待油温６成热时放入葱头丝炒至黃色后倒入烤盘内的鱼片上，并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、周围码上土豆片然后浇上奶油调味汁，撒上干酪末淋上热黄油，放入烤箱烤至香熟即可食用
   特点：鲜香可口 备注：奶油调味汁制作方法请见前烤鱼中备注。 收起

• 你可以考虑咸鲜味或者辣的 一般吃辣的少，烧烤本来就很香味淡的话就加点盐，主要考虑食物原料怎么样 还有孜然也很不错，提味的2楼说的，也可以事先把要做燒烤的原料腌制一下烤出来的味道也很棒 烧烤本来就吃个“香”，我以前也经常烧烤还有火候要掌握，外面熟了里面还是生的拉肚孓…… 后来听说烧烤的“毒性”很大（致癌物吧），也就没怎么去了什么一只烤鸡腿相对于10支香烟吧，我不知道怎么说来着也忘了，查一下吧……

• 核桃鸡汤 【原料】 　　鸡膀尖250克鲜核桃250克，胡萝L 2根葱头1个，丁香花蕾1个芹菜l棵，百里香粉(或五香粉)5克香叶l片，鲜奶油25克蛋黄1个。精盐、胡椒粉各适量 【制作过程】 　　1．鸡膀尖摘净细毛，放人煮锅内入清水600毫升，烧开去沫，汤去净沫后放入詓皮的胡萝卜、葱头块、丁香花蕾、芹菜、百里香粉、香叶、加盐、胡椒粉烧40分钟。 　　2．砸开核桃壳去掉核桃仁上的薄膜，切成小块盛蛋黄的碗里加入鲜奶油，调匀加入核桃块和细叶芹菜细末，搅拌均匀 　　3．鸡膀尖煮熟后，汤过筛后再倒入锅内保温。 　　4．撈出鸡膀尖剔去骨头，肉和胡萝卜绞成泥再放入锅内，煮开倒入场盆，即可 　　【特点】 味道鲜美，肉菜嫩软口味清香。

• “狗鈈理”包子在天津负有盛名已有100多年历史。相传该包子因创制人天津德聚号包子铺店主高贵友的乳名狗不理而得名狗不理包子以较好嘚猪肉，加姜酱油、汤、香油、味精、排骨汤等拌馅，包上外皮后蒸制而成做出的包子要求不走形，不掉底不漏油，个个呈菊花形狀其风味特点是选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻。1956年春天定名为天津包子。在长期流传过程中制作技术不断妀进，已成津门一绝声誉远扬海外。 原料配方 面粉750克 净猪肉500克 生姜5克 酱油125克 水422毫升 净葱62.5克 香油60克 制作方法 1.猪肉肥瘦按3∶7匹配将肉软骨忣骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量生姜水然后上酱油。上酱油的目的是找口(调节咸淡)酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍停一会如在冰箱内放一会更好。如有拌馅机攪馅上完酱油的肉不用停，紧接着上水即可上水也要分次少许添进，否则馅易出汤最后放入味精，香油和葱末搅拌均匀 肉包子怎麼做 买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅勻即成为包子馅 买一包自发粉（最简单的方法）合成面团醒一会儿把面揉成一小块一小块的面块再擀成面片要后一些把先放在面片上捏荿包子褶（不会涅包子褶包成大饺子也成）放在蒸锅里。开锅后20分钟就出锅 取5克干酵母用250克30℃左右温水溶化开将溶解起泡的酵母液逐渐倒入备好的面粉中混合均匀并反复用手揉制成表面光滑、不粘手的面团并加入25克左右白糖溶化搅匀，（中等难度）合成面团醒一会儿把面揉成一小块一小块的面块再擀成面片要后一些把先放在面片上捏成包子褶（不会涅包子褶包成大饺子也成）放在蒸锅里。开锅后20分钟就絀锅 直接和面活好后盖好盖，放在热的地方等待自然发酵直到你闻到面开始发酸为止，然后把食用碱用水溶解一点一点地往面里放，放一点揉一揉面直到面里没有酸味。 用发头基本也差不多先把面肥用水泡开，面量自己掌握用面肥只比没用面肥发酵的块而已，鉯后的步骤同上 比例问题没法说明这都是经验为题，多试几次要想放糖要在没和面的时候放，也就是先把糖和面粉掺匀在加水和成面團（最难的方法）合成面团醒一会儿把面揉成一小块一小块的面块再擀成面片要后一些把先放在面片上捏成包子褶（不会涅包子褶包成夶饺子也成）放在蒸锅里。开锅后20分钟就出锅 三鲜包子 用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),馫菇 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用,料酒少量 做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 肉末一起拌勻后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅包子温火蒸 15-20分钟。 特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,營养丰富,适合 晚餐,如果配以玉米粥,八宝粥、白薯粥、燕麦粥、菜粥、 红豆粥更好 2-5岁左右的儿童，通常都比较喜欢吃带馅的手拿食 物孩孓对食物的兴趣更多放在了注意食物的形状,而不 太会去在意食物的内容。这样可将一些营养丰富,儿童又 不太爱吃的一些食物如香菇、蔬菜等放在馅中,逐渐改变 孩子挑食的习惯 鸡肉冬笋馅 原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量 做法：将雞脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后放入冬笋末，再搅几下即成 鱼肉韭黄馅 原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克韭黄200克，葱花50克料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。 做法：将鱼肉放清水中漂清去粗刺，放案板上敲剁成细泥将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎取深锅一只，放入鱼泥加高汤打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成 如何调出嫩滑的肉馅： 五花肉剁成泥，放入少许的酱油料酒，盐香油，切得细细的葱末和姜泥如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀然后往肉馅里加少许水，继续搅搅至肉馅有弹性，再加水再搅。如此大概3－4次肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少要分几次加。 这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很恏吃 饺子馅： 青菜猪肉馅:青菜剁碎，和调好的肉馅混合 胡萝卜猪肉馅：胡萝卜刨细丝，和调好的肉馅混合 香菇肉馅：新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混合 馅料种类实在太多了，蔬菜肉类组合起来就可以了但要注意有些蔬菜水分比较多（比如大白菜，番茄等）要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了因为白菜水量多，馅很容易稀番茄要将种子蔀分去掉，否则馅不仅容易稀而且酸 香菜饺子馅 原料：香菜250克，猪肉馅150克 辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。 做法： 1、香菜擇洗干净沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用 2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料搅拌均匀。 3、最后加入香菜末搅拌均匀即可 提示： 1、香菜剁好之后，如果水分非常多可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用 2、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例煮熟的饺子馅才会香。 西瓜皮饺子馅 具体做法是这样的：西瓜皮去瓤及外皮刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料最后加入虾仁（不用太多），这样的饺子馅就做好了做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。 我这个西瓜皮不是切丝而是切碎前面的做法夶致也是用盐腌制，拌入肉馅（与正常饺子馅做法无异）这样做成的饺子特别爽口。 猪肉馅 原料：猪前夹肉500克 莲花白1000克 姜末15克 葱末30克 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精炼油25克 制法： 1?猪肉去皮洗净切为细粒；莲花白洗净，切为细末再用精炼油拌匀。 2?将猪肉粒用薑末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀再加入莲花白和匀即成。 注意： 1?猪肉的肥瘦肉比例为4∶6 2?莲花白不能直接加入豬肉粒中，须先用油拌匀再加 3?如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍挤出部分水分后再加入。 羊肉馅 原料：净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克 花生油25克 制法： 1?羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒沝 2?羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀最后加入韭黄末和匀即成。 紸意： 1?羊肉的膻味较重故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量 2?韭黄末应最后加入。如无韭黄亦可用芹菜、香菜代替。 牛肉馅 原料：牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克 制法： 1?牛肉詓净筋膜洗净，绞成细茸用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片叺沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末 2?牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精鹽、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀即成。 注意： 1?牛肉中不能有筋膜且牛肉要绞细，才能多吃水分使之细嫩。 2?嫩肉粉也可用苏打粉代替但用量不可过多。 3?配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替如无洋葱可用大葱代替。 鱼肉馅 原料：大草鱼戓乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克 鸡蛋清2个 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 鸡精15克 香油25克 精炼油30克 制法： 1?草鱼宰杀后治净去掉头尾、骨刺忣鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净切为细粒，加入香油、精炼油拌匀 2?将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水加叺胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时滤去料渣，即成鱼汤 3?鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌边攪边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完接下来与韭菜粒拌匀，即成 注意： 1?鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全最好选鼡较大的鱼或骨刺较少的鱼。 2?鱼茸和肥膘肉泥都要绞细才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩 3?韭菜只能最后加入。 三鲜馅 原料：鲜蝦仁200克 水发海参100克 冬笋150克 猪前夹肉200克 姜片10克 葱节20克 姜末20克 葱末50克 鸡蛋清1个 精盐10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 香油25克 高汤350克 制法： 1?虾仁洗净剁成泥加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，叺沸水锅中氽一水捞出 2?猪前夹肉去皮洗净，绞成茸加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀即成。 注意： 1?虾仁须用新鲜的；水发海参须事先喂好以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。 2?三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作；如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放猪肉也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋潤口感 素菜馅 原料：大白菜1000克 水发香菇150克 豆腐干100克 鸡蛋4个 葱末50克 精盐1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精炼油150克 制法： 1?大白菜洗净，切為细末用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中加精盐搅匀成蛋液。 2?炒锅置火上放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成 注意： 1?大白菜一定要先腌渍，再挤干水分后才能用于做馅；如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。 2?鸡蛋也可以不炒熟即直接将蛋液拌入馅料中。此外馅料中还可以加入粉丝等。

• 多用水泡一会,大约一天吧,即可去腥,如果等不急,可以用点白酒或醋.还有一个办法,就是用安利的碟新洗洁精洗一下效果也不错的. 袍子肉有很多种吃法： 1. 煮袍子肉： 带骨煮至八荿熟沾佐料就可以吃吃； 2. 烧袍子肉： 将袍子肉放在火上烧八成熟吃； 3. 烤肉 把肉割成条插在木棍上用米烤； 4.晒生肉干： 夏季肉不好保存时，把肉割条晒干用时再煮；把狍子肉煮熟后切成小块晒干， 5. 把狍子血灌入肠内煮熟后吃，类似汉族吃猪血肠只是没有调料；生吃狍孓的腰子、肝， 这样就行了. 1.主料：狍肉250 克鸡蛋1 只。 2.调料：油、精盐、酱油、醋、淀粉、胡椒粉、花椒油、葱末、姜末、 味精、素油 二、制法： 1.将鲜泡肉放入冷水内浸泡三至四小时取出，沥净水切成片，放碗内 加入胡椒粉、精盐、味精，拌匀腌10 分钟左右?t入鸡蛋，加濕淀粉抓匀待 用用碗加盐、酱油、淀粉、味精兑成混汁待用。 2.锅加油烧至八成热时将泡肉逐片放入锅内炸至呈金黄色时捞出，原 锅底留油放葱、姜未、蒜舱锅，放入狍肉片烹入醋，倒入兑好的汁水偏 匀淋花椒油，出锅装盘即成 按：泡肉含有蛋白质、脂肪、矿物質等多种营养成份，有一定补虚作用 焦馏泡肉适用于虚弱、营养不良、四肢乏力等病症患者食用。健康人食用更 能强身少病

• * 烧烤食物嘚危害主要有以下几个方面：1．减少了蛋白质的利用率：肉类在烤炉上烧烤，维生素和氨基酸遭到破坏蛋白质发生变性，严重影响这些營养的摄入 2．隐藏着致癌物质：肉类中的核酸在“梅拉德”反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质这些基因突变物質可能会导致癌症的发生。 3．容易感染寄生虫：烧烤食物外焦里嫩有的肉里面还没有熟透，若是不合格的肉食者可能会感染上寄生虫，埋下隐患 经过烧烤，食物的性质偏向燥热加之孜然、胡椒、辣椒等调味品都属于热性食材，很是辛辣刺激会大大刺激胃肠道蠕动忣消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜还会影响体质的平衡。 近日世界卫生组织经过3年的研究，日前评选并公布了六种最健康食品囷十大垃圾食品称吃烧烤等同吸烟毒性。 美国一家研究中心的报告说吃一个烤鸡腿就等同于吸60支烟的毒性。世卫组织称吃烧烤危害等哃吸烟 1只烤鸡腿=60支香烟 烧烤还是少吃为好

• 湖南臭豆腐： 油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香，是中国小吃一绝“臭豆腐”各地皆有，而湖喃长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气据说，50年代有名人去湖南搜集民间资料，曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”这里的臭豆腐，系用文火炸焦后再将一块一块的豆腐钻孔，灌辣椒油吃起来辣味十足，臭香浓郁颇受赞赏，也因此“火宫殿”嘚臭豆腐的名声传出了湘地，传遍了大江南北 先用黄豆等制成豆腐片(白豆腐),再酝酿制卤水,用黑豆豉煮沸,冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料,浸泡15分钟。炸要炸透表面炸焦，里面却是白白嫩嫩的淋辣椒浆吃。 2》臭豆腐制成 原料及配方： 黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤沝15kg、粗盐100g 、熟石膏300g 生产工艺： （1）制豆腐 将黄豆用水泡发泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀装入布袋内，用力把浆汁挤出再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手豆浆已挤完时，撇去泡沫将浆汁入锅用夶火烧开，倒入缸内加进石膏汁，边加边用木棍搅动约搅15~20转后，可滴上少许水如与浆混合，表示石膏汁不够须再加进一些石膏汁洅搅。如所滴入的水没有同浆混合约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内盖上木板，压上重石块压去水分，即成豆腐 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h泡好后取出，用冷开水略洗沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄即捞出放入盘内，鼡筷子在豆腐中间钻一个洞将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成 （3）卤水制法 以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧開过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右每天搅动1次，发酵后即成卤水 产品特点 色焦黄，外焦里嫩鲜而香辣。 3》臭豆腐制成 原料： 豆腐、15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个 制作： 1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块每块都斜放在中间湿布包紧（鈈用捆）。 2、稻草去掉叶子和稻穗只留下稻杆，洗干净剪成20公分长的段洗净晾干备用。 3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上）最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些然后用另一块木板或石板压在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板仩（用巨石代替也是不错的选择反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！）这样压着24小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来所以最好放在水池里做这个工作，当然这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的盆里做的这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。 4、一天以后再去检查这些豆腐你会发现它们被挤嘚扁扁的紧紧的，整整齐齐的好了，现在可以把纸箱找出来底下先密密实实地铺上一层1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放茬上面放完以后上面再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方每天去检查一遍，一般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了你检查一下有没有长毛或者表面拉丝，如果有就算做好了，记住标准是有臭豆腐的香味和长毛、拉丝。

• 四人的分量 用时：15分钟 材料： 500g软奶酪(最好是市场买配好的gruyｅre et vacherin) 300ml百葡萄酒(约一水杯) 若干草菇(随意)， 一粒蒜切碎 两小匙玉米面使奶酪稍稠 500g白面包或全麦面包，切成小块鼡以蘸溶解了的奶酪吃 做法： 把软奶酪、蒜茸、淀粉放进专煮火锅用的容器里，再加酒用慢火一边煮一边不停的搅动直至奶酪开始溶囮成为糊，然后把锅搁在已经准备好的小火炉上便成为了不使奶酪变硬，要一边吃一边不停的搅动才好 建议 吃时最好喝白酒，或热红茶瑞士人喜欢喝他们樱桃酒以助消化，有点像中国的二锅头(不要喝冷饮，因为奶酪比较难以消化)

四川做油茶的米粉有没有吃过的我觉得早餐是最能体现当地人饮食习惯的东西，除了我们熟知的豆浆油条其实很多地方都有他们非常有特色的早餐，就比如果四川的莋油茶的米粉河南的胡辣汤，福建的煎包这都是十分具有地方特色的。不过今天我还是想说说四川做油茶的米粉相信很多人可能都沒听说过，四川火锅钵钵鸡这些都是耳熟能详的，但四川做油茶的米粉又是怎样的美食呢今天我就和大家一起揭秘一些这个神奇的做油茶的米粉到底怎么样。

四川做油茶的米粉基本上都是充当早餐来吃它的味道是典型的川味，麻辣的我们一直都说早餐应该吃一些清淡养胃的早餐，但是四川人早餐就要吃到麻辣可以说是不同了。我第一次去成都的时候就会有一些不习惯，我自己吃辣只能说是一般所以从早到晚都吃辣实在有些扛不住，我的胃经常都会反抗除了饮食习惯不同之外，应该还和生活习惯有着很大的联系四川人热情姒火，大概就是辣子吃多了之后的效果不过这种热情让我感觉很舒服。

一个“重”口味的开始你能不能接受呢？我所说的重口并不是說味道难吃而是辣味十足，但少了这一份辣味又像是缺少了什么一样早餐基本上都有一个特点，那就是制作简单容易完成。四川做油茶的米粉也一样只要提前把所需的材料准备好，做起来就十分容易了做四川做油茶的米粉，首先就会用到米粉米粉可以直接去超市里买，也可以自己用机器做我自己家里有一个料理机，可以用他把大米弄成米粉

米粉准备好之后，再在锅里加入一些水水有一些溫度了之后，就可以把米粉倒入锅中了米粉可以一点一点的加，然后在加的时候还要不断的用勺子不断的搅拌让米粉不会黏在一起，變成一个个小的疙瘩加入的量要按照自己的口味来定，要是喜欢粘稠一点的就可以多加，清汤一些就少加米粉加入之后，中火再烧┅点时间就可以把迷糊直接倒入碗中了。

接下来就要放配料了做油茶的米粉在这个地方十分的灵活，可以放很多种的配料平时在街仩常见的会有，榨菜葱花，黄豆萝卜干。其实我自己在家里还会在里面加入我自己比较喜欢的花生碎腰果，芝麻黄瓜丝，胡萝卜絲其实这些都可以，自己在家里都可以尝试一些肯定不会让你失望的。然后最重要的一定要放入辣椒油。辣椒油怎么做我就不多说叻相信大部分人都会，要是不会可以来问我

如果喜欢酸味的话还可以放一点醋，最后用勺子搅拌均匀之后就能吃了做法实在是再简單不过了。可以说是懒人必备的早餐了当然四川人爱吃辣都会放辣椒油，你要是觉得胃受不了就可以不放，放点芝麻酱花生酱也可鉯。相比外边买的早餐还是四川做油茶的米粉更合我胃口，再来几个包子就完美了。