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是学习凉菜的话就要去专业的凉菜学校学习一下，去学校看一下才会知道具体该怎么做

凉菜，在饮食业俗称冷盘它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴食用时数都是吃凉的，称之为凉菜

凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与熱菜烹调方法有着截然的区别它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽造形整齐美观，拼摆和谐悦目在仩餐次序上，冷菜通常都是放在最前面起到点饥，开胃的作用

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夏天比较多冬天一般摆摊都有夶棚。基本是一年四季都能卖这个可以试试

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可以学一些特色的可以。现在特色小吃店太少了

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