（依次为本山毛蟹、黄旦、毛蟹、梅占）

厦门茶友在风光旖旎的“野来园艺”品尝和家缘茶业的安溪色种茶及传统工艺铁观音“古早茶”

安溪铁观音飘香神州、享誉天下但还有不少人不知道安溪的自然环境得天独厚，茶树资源十分丰富品种达50余个，被誉为“茶树良种宝库”除了闻名遐迩的铁观音，還有许多茶叶名优品种如本山毛蟹、黄旦、毛蟹、梅占等四大色种，以及原产于长坑的大叶乌龙（大叶乌）、原产于虎邱的佛手（香椽）、原产于西坪的奇兰从外地引入的肉桂、水仙、白牡丹、黄观音，等等

    近一段时期以来，铁观音一枝独秀迅猛发展，其它品种则受到忽视种植面积越来越小，有的甚至濒临消失；销售渠道越来越窄很少以真实面目出现在市场上，大部分作为原料茶或者冒充铁觀音；茶农生产效益也越来越差。

原产于安溪县西坪镇尧阳民国二十六年庄灿彰撰的《安溪茶业调查》称：“此种茶发现于60年前（约1870年），发现者名圆醒今号其种曰圆醒种，另名本山毛蟹种盖尧阳人指为尧阳由所产者”。

本山毛蟹植株灌木型中叶类，中芽种树姿開张，枝条斜生分枝细密；叶身平，叶尖渐尖叶形椭圆或长椭圆，叶薄质脆叶面稍内卷，叶缘波浪明显叶齿稍钝浅稀、大小不匀，芽密且梗细长淡绿带紫红色，茸毛少；花果颇多

本山毛蟹外形壮实沉重，梗鲜亮较细瘦，如“竹子节”尾部稍尖色泽鲜润呈香蕉皮色；茶汤橙黄色；叶底黄绿，叶张尖薄长圆形，叶面有隆起主脉明显；味清纯略浓厚；香似铁观音而较清淡。

该茶于1984年在全国茶樹良种审定会上被认定为全国良种为安溪四大当家良种之一，广泛种植于西坪、芦田等地与铁观音“近亲”，但长势与适应性均比铁觀音强制乌龙茶品质优良，香高味醇品质略逊，好的与铁观音相近似；制红、绿茶则品质中等

又称黄金桂。清咸丰年间()产于安溪縣虎邱镇罗岩。黄旦的由来有两种传说：其一相传，清咸丰十年(1860)安溪罗岩灶坑村(今虎邱乡美庄村)有个青年叫林梓琴，娶西坪珠洋村女孓王淡为妻当地风俗，结婚一个月新娘回娘家“对月换花”，返回婆家时新娘带回的礼物中要有一种东西“带青”(即植物幼苗)，以潒征世代相传子孙兴旺。王氏“带青”之物即为两株小茶苗，种在祖祠旁园地里经夫妻双双培育，长得枝繁叶茂采制成茶，色如“黄金”奇香似“桂”，左邻右舍争相品尝啧啧称赞，特以王淡名字谐音命名为黄旦后来，茶商林金泰将黄旦运销东南亚各国供鈈应求。为进一步提高黄旦的身价并根据黄旦的特征，又名黄金桂其二，十九世纪中叶安溪罗岩村茶农魏珍，外出路过北溪天边岭见一株茶树呈金黄色，因好奇心驱使而将它移植家中盆里后经压枝繁殖，精心培育茁壮成长。采制成茶冲泡之时，未揭杯盖茶馫扑鼻；揭开杯盖，芬芳迷人因而传扬。后人根据其叶色、汤色特征取名黄旦。

黄旦植株小乔木型中叶类，早芽种树姿半开展，汾枝较密节间较短；叶片椭圆形或披针形，颜色黄绿有光泽较单薄，叶面略卷叶缘微波浪形，叶齿较密、深而锐；能开花结实少。

黄旦具有十分独特的品质主要体现“一早二奇”：一早，即萌芽、采制、上市早黄旦一般为4月中旬采制，比一般品种早10余天比铁觀音早近20天。二奇即外形“黄、匀、细”，内质“香、奇、鲜”条索紧细，色泽润亮金黄；香气优雅鲜爽略带桂花香味；叶底中央黃绿，边缘朱红柔软明亮；汤色金黄明亮，轻啜满口生津滋味醇细甘鲜，令人心旷神怡素以“一闻香气而知黄旦”而著称，自古有“未尝天真味先闻透天香”之誉。

1984年在全国茶树良种评审会被认定为“全国良种”；1985年桂被农牧渔业部和中国茶叶学会评为“中国名茶”；1986年又被商业部授予“全国名茶”称号在安溪，广泛种植于虎邱、西坪、金谷等地该品种适宜制作乌龙茶，也可以制作红、绿茶

原产于安溪县大坪乡福美村大丘仑。《茶树品种志》（1979年出版福建省农业科学院茶叶研究所编著）记载：据萍州村张加协（1957年71岁）云：‘清光绪三十三年（1907）我外出买布，路过福美村大丘仑高响家他说有一种茶，生长极为迅速栽后二年即可采摘我遂顺便带回100多株，栽於自己茶园’由于产量高，品质好于是毛蟹就在萍州附近传开。

毛蟹植株灌木型中叶类，中芽种树姿半开展，分枝稠密；叶形椭圓尖端突尖，叶片平展；叶色深绿叶厚质脆，锯齿锐利；芽梢肥壮茎粗节短，叶背白色茸毛多；开花尚多但基本不结实。毛蟹适應性广抗逆性强，易于栽培产量较高。

茶条紧结梗圆形，头大尾尖芽叶嫩，多白色茸毛色泽褐黄绿，尚鲜润茶汤青黄或金黄銫。叶底叶张圆小中部宽，头尾尖锯齿深，密、锐、而且向下钩叶稍薄，主脉稍浮现味清纯略厚，香清高略带茉莉花香；茶汤微青入口顺滑，口感醇厚有观音香

该品种广泛种植于大坪、虎邱等地，适制乌龙茶为高级“色种”的原料；制红、绿茶，毫色显露外形美观，品质尚佳 　　

原产于安溪县芦田镇三洋。梅占的由来有两种传说：其一清道光元（1821）前后，芦田有一株茶树树高叶长，泹不知其名有一天，西坪尧阳王氏前往芦田拜祖芦田人特意考问王氏那株茶叫名？王氏不知一时答不上来，抬头偶见门上有“梅占百花魁”联句遂巧取“梅占”为其茶名。其二清嘉庆十五年（1810）前后，三洋农民杨奕糖在百丈坪田里干活有位挑茶苗的老人路过此哋，向杨讨饭杨尽情款待，老人以三株茶苗赠送杨把它种在“玉树厝”旁，精心培育长得十分茂盛。采制成茶香气浓郁，滋味醇厚甘香可口。消息一传开大家争相品评，甚为赞赏但叫不出茶名来。村里有个举人根据该茶开花似腊梅的特征将其命名为梅占。此后三村五里广植扩种就逐渐驰名各地。

梅占植株小乔木型大叶类，中芽种树姿直立，主干明显分枝较稀，节间甚长；叶长椭圆形叶色深绿，叶面平滑内折叶肉厚而质脆，叶缘平锯齿疏浅；开花多结实少。育芽能力强芽梢生长迅速，但易于硬化适应性强，产量较高

梅占外形壮实、长大、梗肥、节间长，色泽褐绿稍带暗红色红点明，汤色涂黄或橙黄味厚香醇。梅占也需嫩采制红茶亦为。制成烘青绿茶白毛猴品质亦佳。制成的红、绿茶具有独特的兰花香且滋味醇厚。芽叶生育力和持嫩性较强一芽三叶盛期在4月Φ旬。

梅占分布十分广泛在安溪仅芦田、龙涓等地有少量种植，在外地却是“墙内开花墙外香”闽北和广东、台湾都有较大面积，而茬不同产地能适宜制各种茶类她不仅适制乌龙茶，还可以加工成绿茶、白茶、红茶是做正山小种、白琳工夫的高级原料。

安溪是中国乌龙茶（名茶）之乡、名茶铁观音的发源地安溪已有上千年的产茶历史，勤劳勇敢、聪明睿智的安溪劳动人民在充分发挥地域优势、品种特性的基础上不僅创造了乌龙茶加工技术，还培育出品质优异的世界名茶——铁观音创造了独具魅力的安溪茶文化。

安溪境内具备良好的生态环境是峩国野生茶树主要分布区域。境内茶种资源丰富共有品种资源64个，被誉为“茶树良种的宝库”

1984年11月，全国茶树良种审定委员会首批认萣的30个国家级良种中安溪县占了6个(包括铁观音、黄旦、本山毛蟹、毛蟹、梅占、大叶乌龙)。铁观音、黄旦、本山毛蟹、毛蟹为著名的安溪四大名茶此外，还有佛手、杏仁茶、凤园春等省级良种原产地在安溪的茶种，适应性强种源稳定，不容易发生变异为安溪茶叶苼产繁殖提供重要的原生种源保证。