仔鸡1只大葱2段，姜3片干辣椒50g，香菜1棵蒜茸2茶匙（10g），盐1茶匙（5g）花椒粉1茶匙（5g），白砂糖1茶匙（5g）香油1汤匙（15ml），熟花生仁50g蕨根粉50g，油40ml

仔鸡洗净崭去翅尖、鸡头及脚爪，再从中间劈开香菜洗净切碎。干辣椒剁成粗碎

将干辣椒碎放入锅中，加入少许清水大火烧沸后转小火慢慢煮制15分钟，再取出充分沥干水分。

中火烧热锅中的油待烧至四成热时将煮过的辣椒碎放入，用小火慢慢沁炸10分钟使辣椒中的辣红素充分溶入油中，待油色红亮时将辣椒挑出留油备用。

锅中放入适量热水大火烧沸后将蕨根粉放入，煮5分钟后取出用冷水冲凉待用。

锅中放入足量的热水大火烧沸后将整鸡、大葱段和姜片放入，大火煮制10分钟离火后再焖5分钟。整鸡放入冷水中冲凉剁成2cm宽的小块。

在小碗中調入自制辣椒油、蒜茸、盐、花椒粉、白砂糖和香油混合均匀制成调味汁。

将蕨根粉垫在盘底放上鸡块，淋入调味汁撒上熟花生仁囷香菜碎即可。

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仔鸡1只大葱2段，姜3片干辣椒50g，香菜1棵蒜茸2茶匙（10g），盐1茶匙（5g）花椒粉1茶匙（5g），白砂糖1茶匙（5g）香油1汤匙（15ml），熟花生仁50g蕨根粉50g，油40ml

仔鸡洗净崭去翅尖、鸡头及脚爪，再从中间劈开香菜洗净切碎。干辣椒剁成粗碎

将干辣椒碎放入锅中，加入少许清水大火烧沸后转小火慢慢煮制15分钟，再取出充分沥干水分。

中火烧热锅中的油待烧至四成热时将煮过的辣椒碎放入，用小火慢慢沁炸10分钟使辣椒中的辣红素充分溶入油中，待油色红亮时将辣椒挑出留油备用。

锅中放入适量热水大火烧沸后将蕨根粉放入，煮5分钟后取出用冷水冲凉待用。

锅中放入足量的热水大火烧沸后将整鸡、大葱段和姜片放入，大火煮制10分钟离火后再焖5分钟。整鸡放入冷水中冲凉剁成2cm宽的小块。

在小碗中調入自制辣椒油、蒜茸、盐、花椒粉、白砂糖和香油混合均匀制成调味汁。

将蕨根粉垫在盘底放上鸡块，淋入调味汁撒上熟花生仁囷香菜碎即可。

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