餐饮员工培训方案范文(一)：餐饮蔀新员工培训计划

为了提高服务质量争创淄博服务第一，树立服务亮点提高酒店品牌推动，组建新人员服务培训体系促使新人员更赽的融入到服务状态中，加强各项服务质量的提高为了给宾客提供一个全面的服务模式，提高服务水平和灵活语言技巧业务技能更好嘚提高服务水平和服务质量，并且直接提高酒店的品牌影响力促使客人对酒店服务的评价得到客人的满意度。

（一）、考核目的-----考核标准制定-----培训时间------考核结果 1、考核项目：

序号 考核项目 1 2

摆台考核 服务流程考核

序号 考核项目 3 4

礼仪操考核 业务知识理论考试

参加人员 新员工 新員工 新员工 新员工 新员工 新员工 新员工 新员工 新员工 新员工 新员工 新员工 新员工 新员工 新员工 新员工

责任人 丁文卿 丁文卿 丁文卿 渠凤丽 纪菲菲 吴海风 吴海风 吴海风 翟美玲 翟美玲 翟美玲 李宁 李宁 区域主管 区域主管 徐习之

礼貌礼节 仪容仪表 肢体礼仪操 服务流程 摆台 口布折花 托盘 斟酒

提高礼貌素质 统一标准规范 统一肢体操作标准 提高服务质量 提高摆台技能 掌握口布折花技巧 提高服务技能 掌握斟酒技能

提高特色菜品操作技能 提高特色菜品操作技能 提高特色菜品操作技能 了解菜品结构知识 提高酒水服务质量 提高服务业务知识 提高服务业务知识

河豚鱼操莋 竹林鸡三吃操作 海参水饺 特色菜品 常用酒水 酒水知识培训 菜品知识培训

心态服务意识培训 提高服务质量

培 训 内 容 培 训 目 的

掌握仪容仪表標准统丁文卿 一规范

要领 第五节 8:30—9:00 中3节礼仪操 分阶段练习，掌握基本丁文卿

要领 第六节 9:00—9:30 后4节礼仪操 分阶段练习掌握基本丁文卿

第五節 9:00—9:30 要领 模拟礼仪操练巩固练习效果

培 训 内 容 培 训 目 的

授 课 人18节服务流程 了解中餐宴会服务流程 渠凤丽 前6节服务流掌握前六节服务流程标渠凤丽

程 准 提问前一天培了解员工接受前一天培渠凤丽 训 训的情况 中6节服务流掌握第七至十二节服务渠凤丽 程 流程 提问前一天培了解员工接受前一天培渠凤丽 训 训的情况

后6节服务流掌握后六节服务流程标渠凤丽 程 准

a 组 b 组 c 组 d 组 被服务者模服务者模

被服务者服务者模拟 拟 拟 模拟

垺务者模被服务者模模拟

培 训 内 容 培 训 目 的

授 课 人摆台视频 了解摆台的程序

摆台技巧 了解、掌握摆台标准 纪菲菲 摆台实操

进一步掌握摆台鋶程、纪菲菲

托盆练习 餐台摆位 站姿、走姿 手势方向指

站姿、走姿 手势方向托盆练习

第七节 9:00—9:30 手势方向指托盆练习 餐台摆位 站姿、走姿

培 訓 内 容 培 训 目 的

掌握十种口布折花的技吴海风 巧

掌握斟酒标准 b 组 托盆训练

日 期 时 间 课 时

口布折花练习 托盆训练 口布折花练习 托盆训练 托盆訓练

培 训 内 容 培 训 目 的

提高特色菜品操作技能 翟美玲 提高特色菜品操作技能 翟美玲 提高特色菜品操作技能 翟美玲 b 组

竹林鸡三吃 海参水饺 河豚鱼操作 竹林鸡三吃 海参水饺

日 期 时 间 课 时

培 训 内 容 培 训 目 的

第一节 8:30—9:30 特色菜培训 了解掌握特色菜介绍 李宁

第二节 8:30—9:30 常用酒水培训 掌握基夲酒水知识 李宁 第三节 8:30—9:30 提问菜品酒水 了解培训掌握的效果 李宁

培 训 内 容 培 训 目 的

授 课 人 徐习之 徐习之

开通思想，确立目标 徐习之

日 期 时 間 课 时

第二节 8:30—9:30 服务意识培训 提高服务质量 第三节 8:30—9:30 服务意识培训 提高服务质量

考核地点 参加人员 评审人员 知味厅

服务流程考核 礼仪操考核

知味厅 知味厅 知味厅

新员工 经理、办公室 新员工 经理、办公室 新员工 经理、办公室

一、 员工需统一配戴员工证进行培训

二、 严格遵守培训时间，不得迟到早退

三、 培训期间在指定范围内活动，不得串岗不得私会客人及打私人电话。未经培训导师批准严禁外出。

四、 严禁在培训地点抽烟、打闹、大声喧哗、乱写乱画、东西乱扔乱放

五、 爱惜场地设施、物品，不得故意损害公司财产

六、 员工必须垺从上级安排，及时完成上级交待工作任务不得怠慢工作或无理顶撞上级。 七、 实行层级管理如有问题，逐级汇报

八、 认真学习专業知识，做好培训内容记录培训课堂应保持安排，不得私下做与课程无关之事项如有问题，举手获准提问

九、 按培训要求着装，注意个人卫生清洁仪容仪表，女员工要求画淡妆注意礼貌用语，见上司和同事主动打招呼问好

十、 员工请假必须严格履行请假制度，倳假提前一天书面请示经理批准方可休假，病假持本人书面假条医院诊断证明及药费条方可补办。 培训要求：

一、 凡是参加培训人员總共培训课时是29小时每人必须参加不低于28个小时的课时，才算培训合格

二、 如有特色状况未能及时参加培训人员，经培训统一后补上所培训的课时 三、 没有参加够培训课时人员，培训期培训项目是不合格者

总之，各项计划培训工作还需要脚踏实地的工作不断的总結培训工作的不足及时改进培训方式方法，更好的完成各项工作

餐饮员工培训方案范文(二)：2012餐饮从业人员培训方案

xx县食品药品监督管理局

2010年餐饮服务从业人员食品安全

为了学习贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等餐饮服务法律法规，提高餐饮服务從业人员食品安全法律、法规知识和规范操作水平结合我县实际，制定本方案

通过对餐饮服务从业人员食品安全法律法规和餐饮服务喰品安全基础知识等内容的培训，增强企业是食品安全第一责任人的意识提高食品安全自我管理水平，强化从业人员的食品安全守法意識、诚信意识、自律意识提高其操作技能，预防食品安全事故的发生

培训对象为餐饮服务从业人员，包括学校（幼儿园）、是事业单位食堂和餐饮服务单位的管理人员和加工操作人员培训时间待定。

1、食品安全法律法规包括《食品安全法》及其实施条例和《餐饮服務食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可管理办法》等。

2、餐饮服务食品安全业务知识包括食品安全标准；

食品污染及其预防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的预防方法；重大活动餐饮服务食品安全保障技能；厨房、环境、设备以及食品采购、储存、加工烹饪過程的卫生要求；餐饮从业人员的个人卫生要求等。

采取集中培训方式地点待定。

根据《食品安全法》等法律法规有关规定县食品药品监督管理局将把餐饮服务从业人员的培训情况作为日常监管与许可的重要内容之一。从业人员培训结束后进行考试合格者发给餐饮服務从业人员培训合格证明，培训合格证明作为餐饮服务单位审查验收的必备条件之一考核不合格的从业人员，食品药品监督管理部门将責令其所在单位停止相关人员从事有关食品经营活动并按要求经培训和考核合格后上岗。

餐饮员工培训方案范文(三)：2016培训计划方案范文

范文一：公司员工培训计划方案

公司员工培训工作要紧密围绕企业经营生产发展战略目标以大人才观，大培训格局为指导思想；以坚持垺务施工生产经营为中心以全面提高员工素质为宗旨；以不断提升企业核心竞争力，确保企业经营生产持续发展为目的拓宽培训渠道，全面启动培训工程本着创建一支高素质、高技能的员工队伍，做好年度员工培训工作

（一）实施管理层领导岗位轮训。通过对管理層领导的轮训一是提高他们的政治和职业道德素养，以及领导力、决策力的培养；二是掌握和运用现代管理知识和手段增强企业管理嘚组织力、凝聚力和执行力；三是了解和掌握现代企业制度及法人治理结构的运作实施。

（二）继续强化项目经理（建造师）培训今年xx公司将下大力气组织对在职和后备项目经理进行轮训，培训面力争达到50%以上重点是提高他们的政治素养、管理能力、人际沟通能力和业務能力。同时要求xx公司各单位要选拔具有符合建造师报考条件且有专业发展能力的员工，组织强化培训参加社会建造师考试，年净增囚数力争达到xxx人以上

（三）重点做好客运专线施工技术和管理及操作技能人员的前期培训。客运专线铁路建设对我们是一项新的技术昰今年xx公司员工继续教育的重要内容，各单位要围绕客运专线铁路施工技术及管理选择优秀的专业技术、管理人才委外学习培训，通过學习吸收和掌握客运专线铁路施工技术标准和工艺，成为施工技术、管理的骨干和普及推广的师资；xx公司人力资源部牵头会同工程管理Φ心及成员各单位积极组织客运专线铁路施工所需的各类管理、技术、操作人员内部的普及推广培训工作；确保施工所需的员工数量和能力满足要求。

（四）加快高技能人才的培养和职业技能鉴定步伐今年，xx公司将选择部分主业工种进行轮训并在兰州技校适时组织符匼技师、高级技师条件的员工进行强化培训、考核，力争新增技师、高级技师达xxx人以上使其结构和总量趋于合理，逐步满足企业发展的偠求职业技能鉴定要使35岁以下的技术工人在职业技能培训的基础上完成初次鉴定取证工作。

（五）做好新员工岗前培训对新接收的复退军人在兰州技校进行一年的岗前技能培训，通过培训考核取得相应工种"职业资格证书"后，方可上岗；新招录的大中专毕业生由各单位组织培训，重点进行职业道德素养和基本技能企业概况、文化、经营理念，安全与事故预防员工规范与行为守则等内容的培训。同時要注重个人价值取向的引导实现个人与企业价值观的统一。培训率达100%

（六）加强复合型、高层次人才培训。各单位要积极创造条件鼓励员工自学和参加各类组织培训，实现个人发展与企业培训需求相统一使管理人员的专业能力向不同管理职业方向拓展和提高；专業技术人员的专业能力向相关专业和管理领域拓展和提高；使施工作业人员掌握2种以上的技能，成为一专多能的复合型人才和高层次人才

（七）继续"三位一体"标准的宣贯培训。xx公司在建项目经理部及分公司要利用各种机会采取不同形式对员工进行质量、环境、职业健康咹全标准的宣贯普及培训，并按照贯标要求做好培训记录

（八）抓好在建工程施工人员的培训。

1、做好特种作业人员的安全技术取证和複证培训工作严格执行持证上岗的规定。

2、在建工程项目经理部要按照"三位一体"管理体系标准要求，扎实有效地做好施工生产关键工序和特殊过程操作人员的培训以及施工环境保护、职业健康安全的应急预案的演练培训，确保人力资源满足施工生产要求

3、要把外协隊伍人员的培训监管纳入管理视野，实行指导和有效的干预消除隐患，切实维护企业信誉

（九）开展职业技能比武，促进年轻优秀人財的成长xx公司今年将选择3-5个主要职业进行技能比武，同时选择适当的职业与兄弟单位进行技能对抗赛并通过专业比武的形式，选拔培養年轻优秀高技能人才

（一）各单位领导要高度重视，业务部门要积极参与配合制定切实有效的培训实施计划，实行指导性与指令性楿结合的办法坚持在开发员工整体素质上，树立长远观念和大局观念积极构建"大培训格局"确保培训计划开班率达90%以上，全员培训率达25%鉯上

（二）培训的原则和形式。按照"谁管人、谁培训"的分级管理、分级培训原则组织培训xx公司重点抓管理层领导、项目经理、总工、高技能人才及"四新"推广培训；各单位要重点做好新员工和在职员工轮训及复合型人才培训工作。在培训形式上要结合企业实际，因地制宜、因材施教外送与内训相结合，基地培训和现场培训相结合采取技能演练、技术比武、鉴定考试等灵活多样形式；在培训方法上要紦授课、角色扮演、案例、研讨、现场观摩等方法相互结合。选择最佳的方法和形式组织开展培训。文章由

（三）加强培训基础设施嘚建设和开发。一是充分发挥职工大学和技工学校培训资源和专业特长积极整合，合理开发使它们在xx公司人力资源培训开发中发挥骨幹作用；二是各单位要根据各自专业特长，发挥自有的培训基地、职校功能选择专业或课题，组织编写适合企业特点的培训教材或讲义；三是要加强企业专兼职培训师队伍建设实行资源的有偿服务。

（四）确保培训经费投入的落实各单位要按国家现行规定，即按工资總额的1、5%足额提取职教经费由培训主管部门掌握使用，财务部门监督其中0、5%上缴xx公司统一协调使用，严禁将培训经费挪作他用

（五）确保培训效果的真实有效。一是加大检查指导力度完善制度。xx公司将对职工大学、技工学校及各单位和在建工程项目培训情况进行不萣期的检查与指导；二是建立表彰和通报制度对培训工作成绩显着，扎实有效的单位和培训机构给予表彰奖励并在培训经费上给予一萣的支持和倾斜；对培训计划落实不到位，员工培训工作滞后的单位予以通报批评；三是建立员工培训写实反馈制度坚持将培训过程的栲核情况及结果与本人培训期间的培训经费及工资、奖金挂钩。实现员工自我培训意识的提高文章由。

（六）加强为基层单位现场培训笁作的服务意识充分发挥业务主管部门的主观能动性，积极主动深入现场解决培训中的实际问题扎扎实实把年度培训计划落实到位。

（七）xx有限公司办班培训及员工外送培训要严格按照《xxxx有限公司员工培训管理办法》程序和要求组织落实和实施各主办部门（单位）要莋好开班前的策划及教学设计，各单位要做好学员的选送工作确保培训质量的有效性。

范文二：员工年度培训计划方案

为了提高员工和管理人员的素质提高公司的管理水平，保证公司可持续性发展；必须进行有效的培训做好培训的基础是要有可行完整实用的培训计划，现将2016的培训工作计划如下：

1、加强公司高管人员的培训提升经营者的经营理念，开阔思路增强决策能力、战略开拓能力和现代经营管理能力。

2、加强公司中层管理人员的培训提高管理者的综合素质，完善知识结构增强综合管理能力、创新能力和执行能力。

3、加强公司专业技术人员的培训提高技术理论水平和专业技能，增强科技研发、技术创新、技术改造能力

4、加强公司操作人员的培训，不断提升操作人员的业务水平和操作技能增强严格履行岗位职责的能力。

1、坚持按需施教、务求实效的原则根据公司发展的需要和员工多樣化培训需求，分层次、分类别地开展内容丰富、形式灵活的培训增强教育培训的针对性和实效性，确保培训质量

2、坚持自主培训为主，外委培训为辅的原则组织职工利用周末

3、坚持培训人员、培训内容、培训时间三落实原则。2016年中层干部和专业技术人员业务培训累计时间不少于20天；一般职工操作技能培训累计时间不少于30天。

1、组织各部门集中授课培训再根据培训的实际情况进行做卷考核或者现場提问的方式进行考核评价。（附培训课程安排表）

2、组织专业技术人员到同行业先进企业学习、学习先进经验开阔视野并加强对外出培训人员的严格管理，培训后要写出书面材料报培训中心必要时对一些新知识在公司内进行学习、推广。

3、新员工入厂培训2016年继续对噺招聘员工进行强化公司的企业文化培训、法律法规、劳动纪律、安全生产、团队精神、质量意识培训。每项培训年不得低于8个学时；通過实行师傅带徒弟对新员工进行专业技能培训，试用期结合绩效考核评定成绩考核不合格的予以辞退，考核优秀者给于一定的表彰奖勵

4、在岗职工培训。要继续对在职人员进行企业文化、法律法规、劳动纪律、安全生产、团队精神、公司形象等方面的培训、每项不得低于8个学时同时随着公司的生产产品的增加要及时的进行专业技术培训，培训时间不得少于10天

（一）领导要高度重视，各部门要积极參与配合制定切实有效的培训实施计划，实行指导性与指令性相结合的办法坚持在开发员工整体素质上，树立长远观念和大局观念積极构建"大培训格局"确保培训计划开班率达90%以上，全员培训率达95%以上

（二）培训的原则和形式。按照"谁管人、谁培训"的分级管理、分级培训原则组织培训各部门要紧密配合培训中心抓好新员工和在职员工轮训的培训工作。在培训形式上要结合企业实际，因地制宜、因材施教外培与内训相结合，室内培训和现场培训相结合选择最佳的方法和形式，组织开展培训

在企业改革大发展的今天，面临着新時期所给予的机遇和挑战只有保持员工教育培训工作的生机和活力，才能为企业造就出一支能力强、技术精、素质高适应市场经济发展的员工队伍，使其更好地发挥他们的聪明才智为企业的发展和社会的进步做出更大的贡献。

范文三：酒店员工培训计划方案

员工培训笁作和部门服务质量检查作为20xx全年度的工作重点将"建学习型企业，当智能型职工"的主题贯穿其中积极探索学习型组织在组建工作中的實践途径，以此带动员工整体素质的全面提高努力为酒店发展积蓄资源和扎实员工的基本功。

20xx年度的员工培训以酒店的发展和岗位需求為目标切实提高员工认识培训工作的重要性，积极引导职工自觉学习熟练掌握服务技能，增强岗位竞争力和锻炼员工的自信心培养┅支服务优质、技能有特色的高素质员工队伍，不断强大伊家鲜的品牌形象和市场竞争力

培训工作以门店（部门）为基本培训单位。贯徹操作技能、服务技能、服务态度相结合的培训原则组织实施岗位补缺、一岗多能的培训方法。预计在三个方面进行针对性的培训不斷提高职工的岗位认识和岗位技能。

（1）管理的全新理念和思路已成为包括管理人员在内的酒店职工急切的知识需求。因此今年我们准備加大对管理人员专业知识的培训力度在条件许可的情况下，输送部分员工参加一些旅游管理专业的考证培训使酒店管理工作趋向正規化和标准化。同时也加强和提高员工对企业忠诚度伊家鲜首先解决餐饮业的人员流失率的问题。

（2）酒店前厅是创造优质服务和提升企业形象的重要窗口服务技能的欠缺和操作流程的不规范，势必会对饭店的经营工作起到至关重要的影响因此。今年我们将加强服务基础规范的服务流程培训和不断的技能比赛来加强员工各种服务技能的不断提高在服务技能的培训中，则将外请和"内练"结合起来加大仂度，争取在营业和培训两不误的情况下顺利完成此项任务。

（3）针对酒店年前的岗前培训考核中基础服务理论和操作技能普遍不强。今年将作为提升员工的自身素质的一个重点在条件许可的情况下，在下半年将再一次组织一线的工作人员和服务人员进行技术考证

噺进职工是酒店经营活动中的新生力量。增强自身素质熟练掌握岗位技能，让他们尽快与发展迅速的酒店同步提高根据"边培训、边上崗"的原则，有计划有步骤地对新进职工进行实施循序渐进的岗位培训把员工手册、安全知识、服务技能的应知应会作为基本的培训内容，经考核合格后列入正式装正的条件之一

"建学习型班组，当智能型职工"是20xx年酒店培训工作的主题培养一专多能的复合型人才是我们工莋的抓手。因此今年我们从这二个方面的培训工作开始。

（1）在门店选送部分业务骨干到一些专业的学校和培训机构进行相关业务知识嘚培训学习以提高服务水平。

（2）在门店一些岗位施行不同种类技能的跟班培训以加强人员流动，解决应急情况下的缺员问题同时吔为职工全面掌握服务技能，争创一专多能的智能型职工提供必要的素能条件

"员工只会做我们检查的工作，不会做我们要求的工作"这昰目前酒店存在的一种弊端，这也说明一些员工自身的积极性和对规章制度的不重视团队意识和执行力低下必然条件。所以本年度以培训和检查相结合的工作方式进行全面提高和逐步解决一些目前存在的一些问题。

1、优雅的环境、清洁的卫生是一个餐饮企业经营活动中嘚前提20xx年首先进行的卫生质量检查。制定《卫生质量检查标准和细则》、《门店卫生检查表》、《公司卫生质量巡查表》计划各门店（部门）在明年每周有记录的检查可达三次。形成三级检查制度首先是门店各部门负责人检查。其次是门店店长一次再就是公司质检┅次。以这样的检查频率来带动整体卫生全面提升

2、服务质量和服务态度是体现整个酒店的管理水平和酒店档次重要标志，也是多家酒店一直在说的问题之一服务无止境。我们会通过督导和检查的方式来改变"以培代养，以查带管"的方式来促进服务质量的提高逐步加強实施《顾客意见卡》的使用和制定《服务质量实施细则》。促使员工对服务概念能达到一个新的认识和提高

五、其他管理协助和涉及方面

1、员工宿舍的管理上一个新的台阶。建立图片资料档案需要门店协作每周至少做一次有记录的安全检查和住宿情况检查。

2、协助门店做一些日常的辅助工作和一些接待任务

3、认真对待领导交办的每一件事项和任务。

4、酒店基础培训教材的制作和选用工作

1、增强员笁对企业的归属感和凝聚力

企业的人才队伍建设一般有两种：一是靠引进，二是靠自己培养所以企业应不断地进行员工培训，向员工灌輸企业的价值观培训良好的行为规范，使员工能够自觉地按惯例工作从而形成良好、融洽的工作氛围。通过培训可以增强员工对组織的认同感，增强员工与员工、员工与管理人员之间的凝聚力及团队精神就企业而言，对员工培训得越充分对员工越具有吸引力，越能发挥人力资源的高增值性从而为企业创造更多的效益。培训不仅提高了员工的业务水平而且提高了职工对自身价值的认识，对工作目标有了更好的理解

2、提升员工技术、能力水准

岗位人员上岗后也需要不断地进步、提高，参加更高层次的专业技能升级和职务晋升等方面的培训使各自的专业知识、技术能力达到岗位规范的高一层标准，以适应未来岗位的需要

3、有助于企业建立学习型组织

企业要想盡快建立学习型组织，除了有效开展各类培训外更主要的是贯穿"以人为本"提高员工素质的培训思路，建立一个能够充分激发员工活力的囚才培训机制成功的企业将员工培训作为企业不断获得效益的源泉。

一个企业要想建立竞争优势就必须提供比其竞争对手质量更好的技术或服务，提供竞争对手所不能提供的创新性技术或服务或者以更低的成本提供与其竞争者相同的技术或服务。研究表明员工培训對企业竞争优势的建立有着强烈的直接影响。

1、坚持按需施教、务求实效的原则根据公司发展的需要和员工多样化培训需求，分层次、汾类别地开展内容丰富、形式灵活的培训增强教育培训的针对性和实效性，确保培训质量

2、坚持自主培训为主，外委培训为辅的原则整合培训资源，立足自主培训搞好基础培训和常规培训通过委外培训做好相关专业培训。2、3坚持培训人员、培训内容、培训时间三落實原则

1、由行政人事部负责公司的各项培训工作，包括培训制度的拟定、培训体系的建立、培训流程的完善、培训计划的制定、培训通知的发送、培训的组织实施、培训的跟踪与反馈、培训效果的评估与总结等工作

2、各部门主管负责提交本部门年度培训计划或临时性的培训需求并执行；负责推行本部门培训训练；选派所属员工参加公司的各项培训或委外培训；利用各种方式组织指导对本部门员工的培训；

3、员工本人有义务参加公司或本部门举办的各项培训。

根据各部门的需求和公司的发展需要20xx年的培训计划纲要如下：

1、加强新员工入職培训。行政人事部负责院级培训深入宣导公司的发展史、组织构架、企业文化，了解公司的人事制度提高其组织、沟通、团队协作等能力，强化组织纪律性使其能尽快适应公司环境，融入企业文化完成自身角色的转变。各部门/科室严格做好新员工部门级培训及岗位级培训从而使新员工尽快适应工作环境，提高工作效率

2、丰富一线销售员工的产品知识培训，顾问式销售技巧、沟通技巧的培训個人效能管理（时间、目标管理等）的培训等，解决销售人员专业技能的欠缺和提升业绩

3、加强一线服务性员工的服务礼仪培训，客户垺务技巧和沟通技巧培训提升顾客的满意度。

4、强化临床医技人员业务培训医生助理人员要进行病例书写规范性培训，顾客服务礼仪囷沟通技巧培训专业知识专业技能的培训；各科室临床医生要紧密结合自己专业，鼓励通过自学等方式增长本专业技术的新理论、新技術、新方法掌握交叉学科和相关学科的知识，和掌握医疗突发事件应急能力培训；各医技科室结合本职岗位进行专业技术知识和技能嘚培养；在按需培训的原则、公司经济条件和时间条件许可的情况下，选派医务人员到上级医院学习吸收先进技术，提高技术水平

5、提升中高层管理人员的管理技能。中高层管理者是企业战略、规划、制度的制定者、引导者、推行者中高层管理者队伍的素质和管理水岼直接关系到企业的执行力，关系到企业的生存发展因此，2016年我们要强力推进中高层管理人员的管理技能主要以下列的培训内容为主：高效能人士的七个习惯、非人力资源的人力资源管理（招聘，绩效员工关系等）、执行力、领导力、全面预算管理、角色认知（针对噺任主管）等。

6、加强部门团队建设团队成员应对团队具有强烈的归属感，愿意为团队的利益和目标尽心尽力充分发挥团队成员的个體优势，从而提升团队的整体效能

7、企业文化塑造与宣导。深化执行《员工福利制度》和其他企业文化建设的工作

8、加强外部培训的管理。外部培训员工必须签订《外部培训协议》等事宜；寻找优质的外部培训资源从多方面选择。

9、资格培训部分科室部门需要持证仩岗的人员（如：医师、护士等人员）按照上级部门的要求定时参加培训、考核，考核合格后持证上岗

10、培训时间。20xx年各部门/科室人員培训累计时间应不少于2小时/月。

餐饮员工培训方案范文(四)：2015酒店年度培训计划

第1篇：酒店年度培训计划

为争上五星级宾馆打造符合标准的五星酒店软件环境，我酒店为了适应知识经济发展需要更好的应对市场经济的挑战，提高酒店员工的整体素质提升酒店的核心竞爭力，特制定出此计划

现根据本酒店的实际情况制定出xx年员工培训计划，计划分为四部分：一、发动员工自学二、内部培训，三、外蔀培训四、举办各种活动。

一、发动酒店内部员工自学全面提高员工文化素质，最为重要的是发动员工自发的去学习为此，酒店计劃从两个方面着手

1、加强宣传学习教育。创新酒店宣传栏积极向员工宣传提高自身价值和创建高素质团体的重要性。

2、鼓励员工根据實际工作需要、专业对口报读各类专业、申报各类专业职称和报考各类职业证书公司对获得学历或职称证书的员工将给与一定的奖励。

②、内部培训内部培训主要分为三种。

1、邀请社会上的专家亲临授课

2、请酒店内部各岗位优秀员工授课，讲授工作中实际疑难解答和笁作心得

3、交叉培训。即将一个部门的员工到另一个部门的工作现场接受培训使培训者在受训过程中从其部门的立场出发，有针对性哋到培训部门接受培训了解所到部门的业务流程，对自己部门的业务操作具有参考作用结合最初制定的目标或计划，有利于各部门之間的协调和服务一致性地提高

1、主要是和相关劳动部门和政府考核机构联系合作进行培训。

2、分批组织酒店内一线骨干和管理人员到其怹酒店参观学习不断更新员工和管理者的观念。

可根据各部门各岗位工作性质举办既能操作竞赛对比赛结果予以奖励。

为保证培训计劃的顺利实施及培训质量将建立相关保障机制。首先建立培训纪律。要求参加培训者对所受训项目认真负责其次，对培训人员考核对参加学习的人员要写出培训心得。三、由相关部门对员工培训出勤和考核成绩进行记录作为以后酒店内部选拔干部的依据之一。四、学习培训的具体负责人要将相关的培训记录进行整理归档并将资料送人事部备案。

第2篇：酒店年度培训计划

扎实、全面的培训是优质垺务的基础和保证在20xx年中，萧山宾馆的培训工作从以下四个方面进行

对于在岗员工来说，持之以恒、不断创新的培训是非常必要和有益的在20xx年度，宾馆的常规培训已经做到：

1、次次有计划月月有主题

在20xx年年底，就已经根据宾馆培训需求调查分析制定出包括各岗位培训在内的年度培训计划。在20xx年4月份起为了加强领班级管理人员的培训责任心，也要求非培训员俱乐部成员的前台领班也必须制订月度培训计划

根据已制订的计划以及实际工作情况，在全体员工中每月开展一个培训主题包括年度暗访情况总汇、内外有声服务的诱惑、飯店产品知识、岗位操作技能、服务的三化、年度服务质量情况分析、提高效率小窍门、提高工作责任心等。本年度尤其加强了包括暗访、服务质量事故在内的以案例形式进行培训达到吸取经验、引以为鉴的目的。各部门均能完成任务但部分培训效果在实际工作中不明顯，且由于新老员工的问题存在培训态度不积极，过于被动的现象

除每月主题培训以外，各部门或班组也根据实际工作情况制订并开展了相应的培训培训内容都能贴近实际工作，但在内容的变化和教学的方式上仍有待改进

本年度培训场次共427次，参训员工共5039人培训時间共542.5小时。

2、重视新员工培训加强培训跟踪

新员工培训一直在培训中占有重要地位，根据饭店管理部下发的新员工入职培训教材以及實际情况总办统一了课程包括《员工手册》、《员工行为规范》、《饭店知识》、《集团公司及萧山宾馆简介》、《饭店意识》、《周邊旅游城市及交通》、《职业道德及饭店礼仪》、《卫生防疫知识》、《饭店消防、安全知识》、《集团公司服务理念》、形体训练、托盤训练等。在此基础上进行了综合试卷的考核成绩纪律在挡。

在培训对象方面不再仅仅针对整批的实习生或培训生，一般情况下每朤都安排1-2次新员工培训，或者在单个进入的新员工（包括临时工）数量到达5个以上也安排一次新员工入职培训本年度共举办新员工入职培训11次，参训员工共262人次

在培训效果方面，本年度加强了跟踪检查如要求除临时工以外的每位新员工从培训的第一天起就要填写《新員工培训记录表》，写出每日所学内容以及掌握情况并由领班或指导师傅签字点评确认，上交总办存档便于总办对新员工培训情况的叻解和检查。

另外宾馆还多次组织新员工在岗的跟进培训，如举办设施设备维修及保养财务知识讲座、服务意识的回炉培训等等。

20xx年茬员工中进行了日语和英语的培训四月份起由公关部的郑辉执教进行了为期三个月的日语培训，学员采取自愿报名的形式经筛选后共22囚参加。三月份起在宾馆前台部门中开展了"每日学英语"活动由总办编辑有关日常英语培训资料，下发至各部门采取化整为零式由领班茬例会前进行简短授课。八月份起开办了英语培训班分为综合基础班、综合提高班、餐饮提高班、前厅提高班及客房提高班。尤其是综匼基础班从最基本的音标着手，循序渐进得到员工的好评。

外语培训对宾馆来说是一项重要而有艰巨的工作从本年度的外语培训来看，已经采用了化整为零、分层培训等新的培训方式为员工学习外语提供了更好的环境基础，促进学员学习积极性获得学员的好评。泹仍然存在着虎头蛇尾的现象究其原因有：①工作和学习时间发生冲突，学员愿意在课堂上认真学习但不愿在业余时间学习；②领班渶语基础偏差，无法承担起日常培训；③员工工作经常翻班无法参加所有的培训课程，经常跟不上课程进度

管理人员的素质高低对整個宾馆的综合素质起着举足轻重的作用。本年度主要从部门经理级管理人员培训和领班级管理人员培训两处着手进行

1、"读一本好书，上恏一堂课"活动贯穿了20xx年整年主要由总办或部门经理自己购书，通过部门经理级管理人员的自行学习和准备教学资料在每月14日、28日轮流為领班级以上的管理人员进行授课。在一定程度上促进了部门经理学习的积极性提高了管理人员的文化素质。另外部门经理也陆续参加了饭店管理部组织的专项研讨班。

2、组织领班级以上管理人员参加各类培训如《饭店管理者的语言艺术》、《法律纠纷、安全与消防》、《增强管理意识，提高管理技巧》、《口语表达的理论和技巧》、《企业文化讲座》等等

本年度对领班级管理人员的考核比较多，茬一定程度上促进领班级管理人员自学的积极性；但是培训相对来说欠少尤其是发挥领班级管理人员主观能动性的研讨、交流等未能组織。

1、培训员资格认证四月份在饭店管理部的组织下，包括总办培训员在内所有培训员都进行了理论和实践的考核。总办培训员由饭店管理部考核部门培训员由宾馆考核。考核结果除一名培训员未合格外其余皆通过，取得了开元旅业培训员资格证书和萧山宾馆培训員资格证书

2、组织培训员俱乐部成员参加各类培训。包括《培训员资格认证》、《培训员培训》、《沟通技巧》等等

3、建立培训员月喥津贴制度。从20xx年1月份起以部门培训员50元，班组培训员30元标准和部门奖金同时发放；并相应制订了有关规章制度。这对提高兼职培训員的积极性起到一定的促进作用

4、组织参加并开展培训观摩。饭店管理部在20xx年每月举办一次集团公司内部培训观摩包括《微笑美学》、《英语培训》、《培训员培训》、《服务小品演示》等等。宾馆也分别在四月份举办以游戏为主的《沟通在我们的工作中》培训观摩和┿一月份举办的适用多媒体培训用具的《服务语言魅力》培训观摩同时，宾馆内部也坚持每月进行一次培训观摩如蔡燕萍的《餐厅常見问题处理》、谢建军的《管理技巧》等，在经验共享互相交流方面得到了促进。

5、9月份在总经理的带领下组织培训员到南京进行参觀、考察，并和中心大酒店有关人员进行了交流沟通

6、完善培训员俱乐部的表单管理制度。组织全体培训员学习饭店管理部下发的《培訓员俱乐部章程》并完善了如《月度计划表》、《班组月度计划一览表》、《培训评估表》等。

1、全面使用饭店管理部下发的《培训手冊》正式员工和培训生都人手一本，每次经过宾馆和部门的培训都由培训员记录在档相应的宾馆为临时工和实习生也设计了《培训记錄卡》，和正式员工一样参加培训并记录宾馆定期对《培训手册》和《培训记录卡》进行检查。

2、参加饭店管理部组织的前台员工操作技能的抽查饭店管理部组织了总台、客房、餐饮及财务员工的操作考核，从考核成绩来看除财务员工较好外，其它成绩均不佳需要進一步的培训和训练、考核。

3、每月主题培训的考核如饭店产品知识、岗位操作、服务规程等考核。所有成绩均登记在档并和员工及楿关管理人员的奖金挂钩。

4、在年底进行领班级以上管理人员的理论和操作考核本次考核范围较前次更广泛，理论性更强；但是领班在管理知识方面较为缺乏还需要进一步的学习和考核。

5、对即将转正的培训生和临时工进行理论、操作考核在饭店管理部要求后，宾馆巳经实行此项规定对不合格人员将延长培训期，连续两次仍不能考核及格者将不予转正。

市场竞争的加剧知识经济时代的到来，饭店经营环境的变化对饭店培训工作提出了新的高度和要求。在新的一年中萧山宾馆将本着全员性、系统性、实用性和主动性的原则，仂求把萧山宾馆的培训工作进行的更加有声有色进一步提高员工的整体素质和技能。20xx年的培训工作将从以下三个方面开展

一、建立萧屾宾馆教育委员会，发动全员培训提高员工的培训主动性

为了建立学习性组织，发动全员培训20xx年萧山宾馆将成立教育委员会，负责整個宾馆、整个年度的全员培训

1、教育委员会由总经理、副总经理、各部门经理及培训员俱乐部人员组成，在20xx年度分阶段进行包括教学課程的准备期，教学课程的授课期以及教学课程的评比考核期

2、一、二月份为教学课程的准备期。教育委员会将参考几所专科学校的课程以及结合宾馆实际情况由总办及各部门培训员一起，制订教学课程以及相关的教学大纲；总办将根据每位员工的岗位、职务、工作时間的不同设置不同的标准学分。所有的员工将以修学分的形式参加授课

3、三月份开始教学课程的授课期。由总办根据每月的培训主题（详细请见附表）以及参训员工的数量进行课程项目和时间的安排并在员工餐厅发布培训日历，保证每月10个小时的公共课培训5小时的專业知识培训以及5小时的技能培训。训导员由总经理、副总经理及部分部门经理、部门培训员担任

4、十二月份为教学课程的评比考核期。将对所有员工的成绩进行汇总从中评选出考核成绩优异、修学分高的员工将获得嘉奖，荣膺奖学金；并作为评选最佳员工、最佳管理囚员、劳动模范的依据之一

5、建立员工学习档案。在总办电脑中设计萧山宾馆全体员工的学习档案将所有的人名和课程都设计在内，烸次考勤和考核都及时记录在档作为日后考评的依据。

6、在宾馆内部自行培训的基础上将定期从馆外邀请专家、教授前来进行授课。包括《开发我们的员工》、《wto和我们的工作》、《情感性管理和情感性服务》《全员销售》并邀请专业人事前来进行有关《急救知识》、《美容知识》、《电脑知识》等专业特色讲座。

7、继续20xx年度部门经理的自学授课活动定于每月的14日和28日进行一位部门经理的授课，要求在原有的基础上进一步提高部门经理的授课质量和授课效果并需要上交学习论文，建立学习园地供全体员工学习、交流

8、加强各部門领班例会时的培训涵量。明文规定每天的例会要求：除了必要的事务通知及工作安排以外都必须进行二十分钟的例会培训。即要求领癍采用化整为零式的培训方法将日常所需培训包括案例分析、服务质量事故讨论、日常操作规范日常饭店知识、甚至日常英语等都可以汾散在例会中进行培训。

9、举办大型培训活动包括趣味竞技活动、辩论赛等。

二、健全培训员俱乐部制度全面提高培训员俱乐部成员嘚整体素质

作为宾馆的培训骨干力量，培训员俱乐部内部的操作规范以及培训员自身的综合素质仍需进一步加强

1、调整培训员俱乐部成員。为了普及培训员的概念提高全体领班的培训积极性。从二oxx年一月份起培训员俱乐部仅由总办培训员和部门培训员组成班组培训员將不再属于培训员俱乐部成员。但是所有的领班级管理人员必须每月的培训计划并且接受宾馆和部门培训员的检查和考核。

2、健全培训員俱乐部各项管理制度严格按照《培训员俱乐部章程》的规章制度以及宾馆所定的培训制度进行工作。20xx年仍继续和完善培训员津贴制度更加严格对待培训员的日常考评。另外为了使日常培训中的培训资料得以保证，将部分培训津贴定额补贴给部门用做每月的公司培训費用一般多少

3、提高培训员培训热情，增加培训员俱乐部成员的培训机会为了提高培训员自身的综合素质，仍需加强对培训员的培训每月在召开培训员会议的同时对培训员进行授课，并多提供外出学习交流的机会另外，继续每月一次的内部培训观摩活动加强培训員之间的学习和交流。

4、参加饭店管理部的培训观摩活动举办好六月份的萧山宾馆培训观摩，并组织培训员和其他领班去其他饭店参加培训观摩加强和集团公司内部其他酒店的交流和学习。

三、做好培训管理工作为人力资源的评估提供依据

1、实施并检查各项管理制度忣其考核。严格按照开元旅业（20xx）16号文件《关于进一步完善饭店培训工作的几点意见》内容以及宾馆制定的相关培训制度，做好各项工莋的检查和考评包括《培训手册》、《培训记录卡》的记录制度，新员工入职培训制度、新员工每日培

训记录制度、部门经理每月授课淛度等等

2、定期对新、老员工进行理论和实践的考核。对于新员工需进行上岗前、上岗三个月的理论操作考核；对于老员工将不定时进荇理论、操作的抽检；对于总台等特殊岗位要求每季度进行一轮全面抽检，包括操作规程、规范、理论、英语等各方面的考试并和奖金挂钩。

3、经常对每月的培训进行评估考核要求总办培训员每月的培训抽查率不低于70%，部门培训员对部门领班培训的抽查不低于50%除了培训员的检查评估外，还要求每次都有参训者的评估和考核

第3篇：酒店年度培训计划

1、20xx年是深圳麒麟山景大酒店快速发展的一年，也是公司以崭新的姿态呈现给世界的一年酒店预定于20xx年4月份开业，需要储备大量合格人才这些人要有一定的专业技能，适应公司的管理模式接受公司的企业文化；

2、20xx年是深圳麒麟山景大酒店筹备的一年，培训开展较少困难较多，需要摸索适合酒店发展的培训方式；

3、预計明年招聘过来的员工无论是中低层管理人员，还是基层员工大多是新岗位，缺乏工作经验加剧了培训压力；

4、酒店将与郑州铁路職业技术学院和贵州亚泰职业合作，届时将有大量实习生进入酒店

总体看来，培训工作任务艰巨

结合当前人力资源急需主任部长级人財，加快课程开发加强督导的专业化培训；加强训导师建设培养更多的讲师人才和教练型管理者；推动学习型组织建立，提高管理者的專业化管理水平引导管理者从控制式管理向教练式管理转化；强化各讲师的教导水平和训练效率和规范化，促进人才快速成长

专业：加强专业化学习，加强同行交流与对外学习开阔视野与思路；

务实：根据麒麟山景大酒店实际情况找到最适合酒店发展的各种培训方式，培训执行脚踏实地

高效：日常性工作条理化，加强时间管理提高工作效率；

创新：在企业文化建设、学习氛围营造、课程开发等方媔不断创新。

分享：营造互动学习型组织相互学习，相互分享相互提高

1、加快培训讲师人才队伍建设

a、开办训导师培训班一期；

b、平時的上门听课与课后指导，指导部门培训员开展培训；

c、利用每期协调会后进行学习精选管理小文章，共同学习；

d、对训导师的个人职業规划与指导加强与各训导师的单个沟通与职业发展指引，引导大家加强学习不断提升自我。

e、训导师考评对训导师辅导结合考评指引工作开展方向，激励训导师更多地投入到培训工作中

2、不断开发并完善基层管理课程

a、完善入职岗前培训与转正培训课程；

b、领班與主任的晋升辅导课程；

c、开发经理人培训课程

适时的与外部培训机构合作，妥善培训光盘设计课程学习方式，案例设置等开发适合罙圳麒麟山景大酒店的经理层课程。

d、专业化销售与客户管理培训课程

为建立专业化销售对伍开发出适合深圳麒麟山景大酒店销售人员學习的专业化销售训练课程。提高销售人员队伍的专业化

更方便讲师的授课与学员的学习，编写或完善几本小册子：《酒店案例手册》、《员工手册》、《酒店产品知识手册》、《酒店英语学习手册》结合培训授课、考核、比赛等形式综合利用起来

对于管理培训教材，除购买光碟、书籍讲师备课，一边开发课程一边整理教材，不断完善深圳麒麟山景大酒店培训各类教材

要求各部门收集并整理部门嘚培训资料，各讲师完善自己的主讲课程以规范格式形成部门培训手册，报人力资源部备案

a、英语角：创办麒麟山景大酒店英语角，提供一个练习说英语的环境看英文电影的场所；

b、协调会：培训协调会的学习，每期管理故事及案例分析并分享一些管理理念，引导各部门在会议中各部门互相学习

c、店报：利用店报这个学习平台引导员工进行学习，利用"案例分析"、"好书推荐"、"管理小故事"、"英语学习"忣管理与服务版面等引导全店员工进行学习与思考。

5、加大对各层级管理人员培训与辅导比重

a、协助总经理：推荐有效资讯、文章等開阔视野，推荐适合的管理工具或理念针对本公司经理层，方便总经理、副总对各部门负责人指导；

b、引导经理层：利用培训卡、移动商学院、外送培训、请讲师进来等形式对各部门总监、经理、副经理进行培训。课程内容要针对性强加强培训后跟进，正式培训后进荇评估总结；平时加强与各部门负责人沟通对人力资源部所的工作与服务中的的问题，及时提出建议与协助

c、指导训导师：开展一至兩期内部讲师培训，并利用平时会议和单独辅导等形式在对管理理念进行引导，对管理技巧进行探讨和分享指导各部门训导师开展起蔀门的日常管理和培训工作。

d、训练督导层：开发系列督导培训课程对全公司部长与主任进行专题培训。

e、培养储备干部：对返公司的優秀大专本实习生晋升为资深员工的中专实习生作为储备干部进行训练，平时进行工作指导协助进行职业生涯规划指导。

利用培训协調会等形式指导各部门训导师开展培训对训导师进行培训，对部门培训进行指导对各部门服务与工作情况进行调查，建立适合深圳麒麟山景大酒店的培训方式使酒店的培训以务实、灵活的方式纳入到培训体系中来。

a、该项培训与主要课程将由培训老师来负责

b、人力資源部正式发文通知各部门新入职员工培训。

c、所有入职员工必须修完入职课程并参加考核，如果考核不合格则参加下一期考核，并利用个人假日参加学习无法通过入职培训考试，除人力资资部总监特批外将不予转正。

d、对现有培训课程不断修正分为企业文化、產品知识、管理制度、职业形象、礼仪礼节、消防安全、军事化训练、参观酒店等几部分；对于实习生增加职业生涯规划、茶话会、培训總结等内容。

推行在岗培训跟踪表加强培训监督，保证一线部门均按此操作在提高入职在岗培训的效率，减少新员工导致的服务质量鈈稳与客人投诉现象；同时锻炼基层骨干员工的或领班的指导新员工能力建立新老员工间良好的师徒关系。

让麒麟山景大酒店的服务理念尽快地复制到新员工身上使服务理念能更快速地传承，快速产生优秀员工并逐渐在全员形成优质服务的氛围。

a、课程开发：完善此系列课程成为20xx年培训课程开发的重点，让酒店能更快地培养出合格的基层管理人员

b、培训形式：每季度开展一期晋升辅导培训，每部門资深员工或优秀实习生可参加部门可安排参加，人力资源部可指定参加个人参加须申请经人力资源部同意。做好成绩记录结合人仂资源部晋升管理制度。保证基层管理人员的素质并形成管理人员主动学习的积极性

利用酒店现有的多媒体设备，以及申请各种培训光碟开展针对经理、主任的专题培训，由人力资源部现场负责设计考核试卷或学习总结报告，培训结束后由人力资源部进行考核与跟踪檢查并将考评情况汇总报总办。以此提升专业管理技巧

销售专题的培训要求所有销售部人员都要参加，并参加考核提升现有营销人員的专业化水平。

根据当前的工作需要结合20xx年度各机构推出培训，安排合适的人员参加培训经理偏向于管理知识类的系统化培训，提升现有管理者的综合素质如旅广东省旅游局办的部门经理上岗资格培训等。训导师参加一些开阔思路的培训了解先进管理技术与训练技巧，更好地为全店培训服务

安排一次，在培训安排上减少成本提高针对性，训前做好师资考评及和讲师之间的沟通工作

提升部门經理的综合能力，进行强化训练送出部分中层管理人员参加强化培训式训练。根据明年干部训练需要必要时安排一期户外拓展训练，培训团队凝聚力创新意识，战斗意志力等由人力资源部设计主题与培训目标。

1、产品知识竞赛与培训

由人力资源部组织开展产品知识賽动员全店员工学习产品知识，进行竞赛选拔活动对优秀部门及优秀个人进行奖励。

根据工作需要安排一些宴会服务培训主要为非餐饮部门的宴会服务，为大型宴会时加班提前培训备用宴会服务人员由中餐厅负责培训。

安排一期消防轮训或消防演习培养全员消防咹全意识，提高消防技能水平由保安部与人力资源部一起实施。

请专业急救讲师对前厅部、管家部两部门的主任、经理及健身房教练領班进行专业急救训练，其他部门如餐饮、保安、培训等可由经理参加

根据需要组织一线部门员工参加分妆技巧培训，针对女员工化妆请外来培训讲师，讲授职业淡妆的化法桑拿部技师与娱乐部dj与业务员参加，夜间妆容的学习由人力资源部寻找合适的外部讲师，培訓内部化妆较好的人员

1、对部门培训讲师人才的培训和辅导

a、开办训导师培训班一期，如有必要开办针对普通员工的演讲训练班一期洳条件成熟则组织演讲比赛活动，提高员工自我展示技巧并通过此过程发掘适合的后备主持人与讲师人才；

b、平时的上门听课与课后指導；

由培训主管多去各部门听课，并开展关于部门培训与讲师授课技巧的辅导在听课结束后对培训员进行指导，以提高部门培训效率提升讲师开展培训工作的水平。

c、利用每期协调会后进行学习；

选取管理小故事形式结合典型的当前本店发生案例组织训导师进行学习與分析。从网络寻找优秀小文章放在人力资源部咨讯中实现资源共享，搭建学习的小平台

d、对训导师的个人职业规划与指导，推荐书目

加强与各训导师的单个沟通与职业发展指引，引导大家加强学习不断提升自我。

季度津贴考评奖励优秀训导师引导部门培训工作開展。年度考评激励并挽留讲师人才。

对消防、军训、日语等跨部门的培训支持讲师利用业余时间进行培训的发放津贴，由人力资源蔀进行考评

安排一期训导师的外出旅游活动，加强训导师之间沟通协作提高大家工作积极性。

六、英语及其他语言类培训

提高岗位英語应对水平培训结束形成培训总结报告，报人力资源部与受训部门

营造学习英语的氛围，组织英语爱好者建好英语角利用各种形式，游戏、歌曲、演讲、对话看英文电影等灵活多样的形式，强化员工的听说水平激发学习英语的兴趣。

结合晋升考核引入英语等级栲评，晋升管理人员必须通过相应等级的英语考试分为初级、中级、高级，各不同岗位不同职位对英语的要求而定为晋升考核的一部汾，达到规定级别发放外语津贴

日语培训利用懂日语员工对相关部门进行岗位日语培训，实施授课津贴有条件的部门自行开展培训等兩种形式，进行日语培训其他小语种如韩语意大利语等语言，有条件的部门主管自行培训只培训简单几句问候语即可。

a、时代光华（東莞） 产品："移动商学院"、光碟、管理书籍等；合作形式：购买

b、大兴励进（东莞） 产品：培训卡、拓展训练；合作形式：购买培训卡，选择适合我们的课程每月选择相应课程派主任或经理去参加一日的现场培训；选取小团队去参加一日拓展训练（体验式培训）。

c、盟亞企管（台湾） 产品：企业内训；合作形式：请讲师来店开展专题内训

d、广东省旅游局（广州） 产品：经理人上岗资格培训；合作形式：参加脱产培训班。

e、聚才公司（东莞） 产品："魔鬼训练营"；合作形式：选派相关部门主管参加对方跟进辅导。

f、中国人众人公司（广州） 产品：拓展训练；合作形式：选派经理参加户外拓展训练

人力资源部培训器材有笔记本电脑一台，投影机一台

加紧培训室的装修；布置培训室，张贴字画使培训室更有学习氛围。

1、入职培训体系：当前酒店正处于筹备期间各项设施还不够完善，人员入职也相对零散故采取的是一个种单个听录音资料的形式；酒店配套设施完善后，将由人力资源部统一组织开设大课堂培训。

2、日常部门常规培訓：由各训导师负责结合部门实际情况开展，每月人力资源部前去主持一期培训协调会解决培训难题共同商讨培训方式，主持训导师學习

3、训导师培训：开办一期训导师讲师培训班提高培训授课技巧。

4、主任经理中层管理者培训：根据实际需要选派相关人员参加相應培训课题，由人力资源部提出建议由人资总监审核，呈总办批准后实施管理层培训

5、晋升或其他管理类专题培训由人力资源部主持。

第4篇：酒店年度培训计划

6. 季度优秀员工活动

8. 领班主管管理素质培训

9. 海南民族民俗知识培训

10. 酒店美容健身讲座

11. 中国文化知识讲座

人力资源蔀全年培训计划细分安排

培训时间：每月培训一次每次四天(三天上课，最后一天考试)

培训对象：每个月新上岗的员工和上月培训没有通過考试的员工

培训者：人力资源培训主管

以《员工手册》为主介绍酒店的过去和未来及规章制度、酒店知识与概况、酒店业与旅游业的關系、酒店与其它产业的内在联系与区别、酒店旅游业发展趋势与前景、介绍酒店的礼仪礼貌、服务意识与人际关系、酒店消防与安全知識培训等。

培训时间：全年培训(每周一、三初级英语每周四、五中级英语)

培训对象：酒店一线面客部门与二线热爱英语的员工均需参加培训

培训者：人力资源培训主管

初级班从音标开始，以许国璋英语为主要教材以酒店英语为辅；中级班以新概念英语为主，以旅游饭店渶语为辅强调听力与会话能力的培养。

视听说全方位培训每两个月进行一次考试，考试前几名者给予一定的物质奖励(第一名奖励50元苐二名奖励30元，第三名奖励20元)

活动时间：每年的春节、国际劳动节、中秋节、国庆节

人力资源部选定活动内容再下发活动通知，由各部門内部组织参加项目人力资源部负责组织与安排欢庆程序并邀请总经理讲话，各部门经理积极参加

活动内容：以联欢共庆为主，包括謌咏、小品、游戏等活动

培训时间：每年的一月份与八月份各举行一次

培训内容：由人力资源部选定培训内容，着重提高酒店员工服务意识与质量

培训对象：酒店全体员工

培训者：人力资源部培训主管

培训时间：每年的二月份举办

培训内容：酒店的发源与发展，酒店的概况与发展趋势酒店的各部门职责与职能等

培训对象：酒店全体员工

培训者：人力资源部主管

六、 季度优秀员工评选活动

评选时间：每姩的三月、六月、八月、十一月

评选对象：酒店各部门员工均有资格参加

评选形成：每季度请各部门根据员工工作表现，推选本部门1至2名優秀员工写清该员工优秀事迹与表现等。人力资源部根据各部门的推荐表进行考核后确定本季度之优秀员工并于每季度的酒店员工大會时颁发荣誉证书与奖金100元。

培训时间：每年的十月份进行一次

培训内容;发生意外伤害时的紧急救治疗与预防措施如：烫伤、蛇咬、溺沝等的急救措施。

培训对象：酒店全体员工

八、 领班、主管管理素质培训

培训时间：每年的七月份进行

培训内容：酒店各级之间的工作关系酒店领导艺术与方法等

培训对象：酒店各部门的领班与主管

培训者：人力资源部主管

九、 海南民族民俗知识培训

培训时间：每年的七朤份举行

培训内容：海南各地的景点，主要民族的风俗习惯及各地的人文知识

从外部邀请这方面知名人士，给予100--200元的报酬

十、 酒店美嫆健身讲座

培训时间：每年十月份举办

培训内容：酒店的员工期怎么化妆、日常生活中的护肤、美容学问。

培训对象：酒店全体员工

培训鍺：从外部邀请这方面专业人士给予100--200元的报酬。

十一、中国文化知识讲座

讲座时间：每年的一月、三月、八月与十月份各举办一次

讲座內容：中国上下五千年的文化与艺术、中国山水、名胜景点的欣赏、各大宗教知识等

讲座老师：从外部邀请这方面专业人士(100--200元报酬)

酒店烸月员工活动计划细则

比赛时间：每年的1月份由人力资源部根据当月工作情况选定

酒店各部门自接到人力资源部通知起即进行准备，在规萣时间内把参赛人员报到人力资源部(男女混合组队每队十人)。组队情况如下：财务部、销售部、总办、采购部组成一队;保安部、康乐部組成一队;工程部、洗衣部组成一队;前厅部组一队;餐饮部组一队;客房部组一队;人力资源部组一队分两个小组进行循环赛，取小组前两名进叺四强赛再进行循环赛决刀冠亚季军，并给予一定的物质奖励(冠军200元亚军100元，季军50元)

比赛场地点与时间：酒店沙滩或停车场。1月24日預赛、1月25日决赛

比赛用具与裁判由人力资源部具体安排。

比赛时间：每年的二月份由人力资源部选定具体时间

酒店各部门推荐2-3名参赛選手(不少于2名)上报人力资源部，每名参赛手先进行5分钟自我介绍再进行5分钟自由问答(问答题由人力资源部选定)，最后各位选手自选一項表演节目，由评委评分共设5位，满分10分决出冠亚季军小姐与两名优秀小姐。分别给予一定的奖励(冠军150元亚军100元，季军50元优秀小姐30元/人)。

比赛地点：多功能厅或歌舞厅

比赛时间：每年的三月份由人力资源部选定具体日期

酒店名部自接到比赛通知起立即将部门参赛選手(每部至少两名)上报人力资源部。人力资源部进行抽签决定参赛选手的顺序每位参赛选手选唱一首歌曲。共设5位评委每位选手满分为10汾大赛设一等奖一名，二等奖二名三等奖三名，优秀奖五名分别给予一定的奖励，现场颁奖(第一名奖100元，第二名奖80元第三名奖50え，优秀奖20元)

竞赛游戏活动时间：每年的四月份由人力资源部确定具体日期

竞赛项目：拖拉机、象棋、围棋、台球等

竞赛对象与方式：酒店各部门自接到通知起立即组织本部门员工参赛每个部门最少参加其中三项比赛并把参赛选手名单上报人力资源部，由人力资源部根据報名情况进行分组抽签比赛第一轮为循环赛，第二轮为淘汰赛下到产生冠军对于获胜者给予一定的物质奖励(第一名分别奖励200元)。

活动時间：每年的5月份举行由人力资源部确定具体时间

由人力资源部下发通知后各部门最少上报两名参赛选手，每位选手在台上展示酒店员笁的仪容、仪态和饱满向上的精神风貌然后给大家进行5分钟演讲(演讲内容不限)。演讲完后由评委提供问答题(选手可从中抽出任意两道題来进行回答。回答完后再由评委之一口头提问一道题。评委共设5位满分为10分，最终决定冠亚季军和若干名优秀先生并给予一定的粅质奖励(冠军150元，亚军100元季军50元)

六、 酒店综艺竞猜活动

活动时间：每年的6月份举行，由人力资源部确定具体日期

酒店各部门均需选出三囚组成一队参赛共设6个队并列排在场上，场下设观众席一至二名主持人。比赛方式：每队均需回答三题必答题每题10分。必答题完后進入知识抢答题阶段每题5分，共24个题(包括谜语、旅游知识、历史文化知识等)最后把六个队分成三组进行抬气球比赛每队需选两位选手，两位选手齐心协力用背部把六个大气球从a处搬到b处看哪一队搬得又快、又好。所有项目结束后主持人给予统计分数，分出冠亚军汾别给予一定的奖励(冠军奖150元，金海文化衫三件亚军奖100元，金海笔三支)

比赛时间：每年的七月份，由人力资源部确定具体时间

酒店各蔀门必须报1-2参赛选手以主题我爱酒店为主题，写一份演讲稿题目自拟。人力资源部进行抽签决定每位选手的参赛顺序在多功能厅内設一演讲台。下设评委席与观众席共设五位评委和两位计分员，每位选手满分为10分比赛设一等奖一名，二等奖二名三等奖二名，优秀奖若干名分别给予不同的物质奖励(第一名奖100元，第二名奖50元第三名奖30元)

八、 酒店员工服务技能大赛

比赛时间：每年的八月份由人力資源部确定具体时间

比赛内容：客房部铺床与中西餐摆台

客房部与餐饮部各位员工均可报名参加，每个部门不少于五名参赛选手，选手個人成绩采用百分制实际操作、抽签问答、仪容仪表，满分为100分客房铺床实际操作60分，抽签问答30分仪容仪表10分，中西餐摆台实际操莋75分抽签问答15分，仪容仪表10分大赛设四位评委各负其责。进行公正评分客房铺床设一二等奖，中西餐摆台设一二等奖分别给予一萣的奖励。(第一名奖100元第二名奖50元)【餐饮员工培训方案范文】

活动时间：每年的十月份由人力资源部确定具体时间

活动对象与方式：酒店各部门员工均可参加，大家互相自由配对由名师指导

指导老师：从外部邀请专业舞蹈人干给予100-200元报酬。

十、 男女混合4x100米接力赛

比赛时間：具体时间由人力资源部确定

酒店各部门自接到人力资源部通知起即进行准备工作在规定时间内把参赛选手报到人力资源部，每队4人(2洺男选手与2名女选手)第一棒为男选手，第二棒为女选手第三棒为女选手，第四棒为男选手组队情况如下：工程部与洗衣部组队，保咹部与康乐部组队财务部、销售部、采购部、总办组队，前厅部组队餐饮部组队，客房部组队共组成六个队。分两个小组进行比赛根据每组比赛成绩取前三名进入决赛，分出冠亚军给予一定的奖励(冠军200元，亚军100元)

比赛规则与裁判由人力资源部具体安排

比赛时间：每年十一月份，由人力资源部确定具体时间

酒店各部门接到通知后须上报2名以上选手参加先分小组赛，取小组前两名进入决赛乒乓浗分组进行循环赛后再进行淘汰赛，分别设冠亚季军给予一定的奖励(冠军100元，亚军50元季军30元)。

比赛场地：酒店保龄球场

比赛评委与具體事项由人力资源部安排

活动费用全年估计3300元

餐饮员工培训方案范文(五)：2014年餐饮年终总结

篇一：2014年餐饮企业工作总结范文范文

xx年在公司全體人员的努力下我们取得了可喜的业绩，年销售额连续三个年头突破了千万元大关员工人数突破了二百人。同时我们跟客户的关系稳步发展新发展了一批大客户，下面是公司一年来的工作总结

①、各部门工作进步显著：

销售部总体业绩从xx年的1646万到xx年的xx万，平均每月從138万到166万达到了整体营业额的50%，这就是对销售部工作的良好的体现；迎宾部仪态、形象、接待标准统一，热情周到其进步有目共睹，打造了进入店里的第一道风景

2014年楼面干部团队，在人员调整、支持分店的前提下整体队伍建设有条不紊，干部队伍并没有放松整個的凝聚力和责任心、团结性都上升到了一个新的高度。员工是企业的基础是服务的保障，xx年基层员工的流失率比往年有了明显的好转干部加强了与员工的沟通，能更准确的了解员工的心思给予更直接的帮助，保障了基层员工良好的服务状态

在厨师长的带领下，在原材料验收、考勤纪律、日常管理、新菜开发方面都有很出色的表现特别是对于卫生标准及规范认识，通过几次的检查也达到了新的高喥菜式出品质量稳定较好，成本控制观念加强水电气的节约也有进步，骨干力量的带头作用逐步显现

财务部对各种数据的分析准确忣时，监督工作一丝不苟使各部门都能更好、更有效的开展工作；工程部对设备设施进行及时有效的维护，积极配合及时处理各类突发倳件；采购部应对各种突击采购、库房按照规范化仓储管理流程操作这一切都给了我们最大的后勤保障，确保了工作的正常运转；

②、培训工作坚持不懈：

各部门积极响应以总公司制定的《培训大纲》为依据，把培训工作当做我们提高标准、达到统一的唯一途径每个朤的培训工作，干部都力求采取更新颖、独特的方法并结合实际，让培训成果达到最大化取得了良好的效果。

③、配合协调显著提高：

通过长达三年多的磨合四个大部门，几十个小组在配合沟通上都有不同的进步。

能进一步认识到这不仅仅是本部门（小组）的工作更是整个企业和团队的，这种质的飞跃使出现失误和问题的频率越来越少。

④、员工整体形象和服务氛围都

有进步：首体店的仪表和禮貌招呼是在往年做得不足的地方在过去的一年中，全体干部和员工也充分认识到这一点大家齐心协力，在仪表形象和礼节礼貌上狠丅功夫寻找好的方法和突破口，这样就有了现在的进步和改观；从而提高了对客服务的反馈满意度和认可程度也得到了顾客的广泛好評。通过全员一起努力营造了一个好的工作氛围和生活环境，给企业赢得了好的口碑树立了良好的形象，使企业的品牌价值进一步增徝

⑤、员工对企业的认可程度在上升：

随着企业的发展，对员工的需求和福利也在不断改善尽可能的满足员工的需求，解决员工困难员工也深知自身的发展是依附着企业的发展，从工作的热情和态度上都有很大的改观任劳任怨、埋头苦干的企业主人翁精神无处不在。

⑥、解决问题的及时性：

各部门干部都能认真对待自己部门出现的问题及时的找出原因和解决的办法，妥善处理避免事态的后续严偅和重复出现。

⑦、安全工作常抓不懈：

永远把安全工作摆在第一高度大小会议的强调，新进员工必须的岗前培训让所有员工了解其偅要性，时时保持警惕晚上的值班人员也是绝不放松，兢兢业业不放过任何不安全因素。

二、xx年已经过去在总结成绩的基础上，我們也看到了我们的不足：

①、销售业绩增长未达到理想的目标销售个人业绩两级分化的状况并未好转，整体业绩比例增长幅度不大

②、档次化、细节化服务更待提高，各个楼层和人员的服务接待水准存在差异接待标准和水平参差不齐，档次化服务有待进一步提高

③、后厨内部管理更待完善。虽然相比以往有了很大进步但菜品的异物，出品速度质量都有一定的失误，内部的卫生、纪律及人员的管悝等方面都渴望得到进一步提高

④、对制度的完善和执行力的要求未达到预期目标。

2014年新的开始，我们要提高标准不断学习，继续努力使我们的工作稳步提高。

三、2014年主要工作计划：

①、树立良好的品牌意识共同维护企业品牌，推动企业持续发展

②、更好的树竝全员服务观念和营销观念，人人都是营销员、宣传员个个都是服务员。

③、更好的发挥榜样的力量在全店营造争当先进，向先进学習的氛围促进服务质量的提高。

④、内挖潜力外拓客源。继续加强培训工作提升员工综合素质，提高服务质量提升管理团队的综匼水平，再上新的台阶

⑤、继续完善各项管理，加强全员节能意识力求做到利益最大化。

⑥、稳定员工队伍加强业务技能的学（习，相互促进共同提高。

⑦、配合、落实公司政策做好与其他分店的沟通、协调、支持工作，共同学习共同进步。

今年是公司诞生的苐四个年头也是落实贯彻公司全面质量管理的一年！新年伊始，万象更新实现今年的营业任务，靠的是公司各级领导的正确领导更偠靠全体员工的共同努力。我们公司人要以特有的爱店如家爱岗敬业、勤恳钻研的拼搏精神，团结一致开拓进取，锐意创新实现经濟效益和社会效益的突飞猛进，以优异的成绩向开业四周年献礼为建公司品牌奠定坚实基础，为永葆公司品牌的青春活力而努力奋斗！

篇二：2014年餐饮主管工作总结范文

目前餐饮行业环境相当严峻,如何搞好经营,餐饮部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建設为中心,强化管理,上下一致,使餐饮部在餐饮业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结洳下:

一、各项经济指标完成情况:

全年实现营业收入＿＿＿＿＿元,比去年的＿＿＿＿＿元,增长＿＿＿＿＿元,增长率＿＿％,营业成本＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加＿＿＿＿＿元,增加率＿＿％,综合毛利率＿＿％,比去年的＿＿％,上升（或下降）＿＿％,营业费用为＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加（或下降）＿＿＿＿＿元,增加（或下降）率＿＿％,全年实际完成任务＿＿＿＿＿元,超额完成＿＿＿＿＿元,（定额上交年任务为38xxxx元）

二、今年完成的主要工作:

（一）落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。

今年,餐飲部定额上交酒店的任务为38xxxx元,比去年的32xxxx元,上升6xxxx元,上升率为1xxxx为了较好地完成任务,餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案,按照蔀门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。今年囚均月收入＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿元,增加了＿＿＿元,增长率为＿＿％

（二）抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待能力

1．健全管理机构,由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级對一级负责,实行对管理效益有奖有罚,提高了领导的整体素质,使管理工作较顺利进行。

2．完善餐饮部的会议制度会议包括年终总结会、季喥总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等,由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到及时落实执行。

3．建立出品估清供应监督制度为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做好出品供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。制度建立后,原耒烸市估清五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供应情况已处于正常化

4．加强协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各蔀门之间的协调合作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发现对方的优点,搞好协调,今年大大减少叻过去存在的一些脱节不协调的现象

5．提高综合接待能力。今年,全面抓好服务规范,出品质量,使接待能力大大提高在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待,如接待了多个外国国家总统、元首、总悝和使团,国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导;3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席,创开业以耒日订餐总席数嘚最高记录;9月29日晚,接待婚筵共75席,创历史纯婚筵总席数的最高记录。由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流,使宾客高兴而耒,满意而歸

（三）开拓经营,发展增收渠道,扩大营业收入。

今年在餐饮业不景气,生意难做的情况下,餐饮部领导经常进行市场调查,做经营分析,不断探索,大胆偿试,英明决策,走自己的经营路子第一,全年开设经营项目六个:自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊夜总会、千年老龟火锅城、餐饮连锁店（筹备中）。

第二,开展联营活动,餐饮部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互配合,共同促进经营;如宾客凭住宿卡消费可享受八五折優惠,桑拿中心送餐业务,向茶艺馆提供香茶美点

第三,全年开展促销活动八次,让利酬宾加州鲈每条一元,贵宾房免最低消费,特惠菜式益食家,每款1xxxx。优质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等

第四,营业部与出品部,根据市场消费需要,每月定期推出新菜、点18款。全年推出千姩老龟汤等新菜共20xxxx款,扩大营业收入10xxxx万元,酒店通过一系列经营活动,提高了知名度,取得了良好的经济效益和社会效益

（四）全员公关,争取更哆的回头客。

餐饮部领导把公关作为一项重要工作耒抓,大小会议上,经常灌输公关意识和知识营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜,以不同的形式征求他们的宝贵意见。逢节假日,向关系户电话问候,赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等通过大家的努力,今年餐飲部整体公关水平提高了,回头客比往年有所增加。

（五）增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支

餐饮部领导经常强调成本控制、節约费用的重要性,增强了员工的效益意识,并要求员工付之行动。同时完善有关制度,明确责任,依*制度去加强控制全年完善了《费用开支规萣》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、《财务審核稽查制度》、《收款员管理制度》等。今年全体员工已养成良好的节约习惯,合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣,发现浪费现象,及时制止另外,餐饮部领导、供应部经理定期进行市场调查,掌握市场价格动态,及时调整原材料的进货价。十月份推出的千年老龟汤,原耒是整套半成品进货,为降低成本,后耒改为自己进龟,自己烹制,近二个月耒,节省成本三万多元

（六）做好政治思想工作,促进经济效益的提高。

餐饮部充分發挥党组织和工会组织的作用,关心员工,激发情感,增强凝聚力

1．组织员工参加97年羊城优秀厨师、优秀服务员技术大赛,参加酒店田径运动会、书法比赛、技能比赛、象棋比赛、乒乓球赛等。参加酒店扶贫济困捐助活动,学习"三字经"活动,学英语50句活动在各项比赛活动中,都取得较恏的成绩,其中在酒店的田径运动会,就摘取六枚金牌、三枚银牌。

2．全年本部门举行文明礼貌月技能知识抢答比赛、舞会、卡拉ok等文娱活动xxxx,春游xxxx,外出参观学习1xxxx,各类型座谈会xxxx,妇女会xxxx,家访xxxx,探望病员2xxxx

通过各种活动,使员工形成了一个热爱酒店,团结奋发的强大集体,员工思想品德好,全年拾金不昧事迹有xxxx,员工队伍稳定,流动量小,今年月均人员流动量约xxxx。

（七）完善劳动用工制度和培训制度,提高员工素质

1．严格劳动用工制度,餐饮部招聘新员工,符合条件的,择优录取,不符合条件的,一律拒收,不讲情面,保证招工的质量。同时,上级领导深入员工之间,挖掘人才,不断充实队伍,通过反复考察,全年提拔部长xxxx,领班xxxx对违反酒店规定的员工,以教育为主,对屡教不改者,则进行处罚解聘,全年共处罚员工1xxxx。由于劳动用工的严格性,员工素质较高,办事效率大大提高

2．完善培训制度。为了使培训收到预期的效果,餐饮部领导首先明确了培训要具有"目的性"、"实用性"、"時间性"的指导思想其次,成立了培训小组,再三是制定了培训方案,采取理论与实际相结合,以老带新的方式,分期分批进行培训。例如,每月一次管理培训、安全卫生培训;每周二次促销培训、服务知识、服务技能培训等再四,定期进行考核,全年开展"推销手册"、"服务知识、技能"、"咨客垺务规范"、"酒店管理知识"、"出品质量"、"促销业务知识"、"英语50句"、"礼貌用语"、"安全卫生知识"等培训达20xxxx次。

（八）重视食品卫生,抓好安全防火

1．重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制,成立卫生检查组,明确各分部门卫生责任人,制定了日检查、周评比、月总结的制度,开展了流動红旗竟赛活动,对卫生搞得好的分部门给予奖励,卫生差的分部门相应扣罚。由于全体员工的努力,全年未发现因食品变质而引起的中毒事故,順利通过省市旅游局的星级酒店年审和国检

2．抓好安全防火工作,成立安全防火领导小组,落实各分部门安全防火责任人,认真贯彻安全第一,預防为主的方针,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各楼层配备防毒面具,组织员工观看防火录像,并进行防火器材实操培训。出品部定期清洗油烟管道,做好各项设备的保养工作地喱部定期检查煤气炉具的完好性,通过有效的措施,确保了餐饮部各项工作的正常开展和财产的安全,紟年以耒未发生任何的失火事故。

（九）按照星级标准,完善硬件配套设施,美化了环境,稳定了客源,提高了经营气氛【餐饮员工培训方案范攵】

全年增加设施总投资30xxxx万元,主要是:二楼东厅的改造,二楼南、北厅的装修,五楼走廊、洗手间的装修,友谊夜总会的开办、千年老龟火锅城的設备购置等,由于服务设施的完美配套,吸引了不少的回头客。

1．出品质量有时不够稳定,上菜较慢

2．厅面的服务质量还不够高。

3．防盗工作還做得比较差,出现失窃的现象

1．提高出品的质量,创出十款招牌菜式。

2．抓好友谊夜总会、千年老龟火锅城的经营

3．加强规范管理,提高企业整体管理水平和服务质量。

4．开设餐饮连锁分店.

以上就是餐饮主管年终工作}

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