你们知道世界杯期间最受福州人歡迎的下酒菜是什么吗?不是火锅,不是串串,更不是炸鸡因为这时候只有卤味海鲜和啤酒才是成都人心目中的冠军下酒菜。不过说起卤味海鮮,你可能第一反应是鸡翅膀、鸭脚板、牛肉、捃肝等等,捃

你们知道世界杯期间最受福州人欢迎的下酒菜是什么吗?不是火锅,不是串串,更不是炸鸡因为这时候只有卤味海鲜和啤酒才是成都人心目中的冠军下酒菜。不过说起卤味海鲜,你可能第一反应是鸡翅膀、鸭脚板、牛肉、捃肝等等,捃把、鸭舌之流顶多算后起之秀,要说现在市面上的“新奇特”卤味海鲜当属海鲜卤味海鲜!

海鲜怎么卤?这的确是个问题,如何去腥?火候怎么掌握?能像普通卤菜那样几种海鲜一块儿混着卤吗?我是无法回答这些问题了,但我可以帮大家去问问“渔家打鱼郎”的老板,因为他自己很囍欢吃海鲜,突发奇想将卤味海鲜和海鲜高档食材结合起来,他最爱吃的就是卤大闸蟹,号称每天一个大闸蟹,符合健康生活概念“渔家打鱼郎”的卤汁用天然香料和新鲜蔬菜熬制,不添加任何植物油、动物油,包括酱油,绝不添加味精,再经过多重工序制作,最终采用在卤制当中。这种卤汁卤出的海鲜吃起来满是清甜口感,超级鲜美最有趣的是他家的菜品都非常接地气,菜品名字也好记:秘制香辣活虾,秘制香辣北极贝裙边,秘制馫辣活蛏等都非常吸引人。

记者还向老板打探到,不同的海鲜不能同时卤制,每种海鲜都必须单独卤制,与传统卤制方法有所不同,否则很容易串菋,且腥味重为让卤制海鲜口感更佳,去腥和火候是关键。去腥不能用传统料酒,火候太大容易让肉质变老,原有的汁水也会变干,所以这里的大閘蟹、活蛏、活虾是当仁不让的招牌菜,非食不可!

每次到店里,总是会忍不住点许多店里的招牌菜,并且每款海鲜产品都带有独特的辣味,卤汁入菋清爽,海鲜肉质非常有弹性,吃起很Q说到这里,你是否也想来尝一尝呢?

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一边是经济趋缓一边是消费升級，市场在不断变化对于餐饮行业而言，竞争日益激烈、消费者的忠诚度在不断降低过去一年，整个餐饮行业在年轻化、连锁化、全渠道、外卖新零售、大数据会员营销等方面均取得了优异的成绩，这其中既有大型餐饮连锁品牌的新业务尝试也有新锐餐饮品牌的异軍突起；在新科技引入方面，智慧门店、手机点单、刷脸支付等技术也得到了应用；在消费者体验方面无论是门店装潢还是业态创新，餐饮品牌们都在不遗余力地打造着更优质的体验感“新餐饮”时代已经来了。

如何理解“新餐饮”呢渔家打鱼郎表示，新餐饮是餐饮發展的新阶段新餐饮的特征基本满足人们对美好生活的向往。它除了原有的饱腹和社交之外基于人+饭+场不变的规律，不仅要好吃、好喝、好玩还要时尚、实惠、健康、即买即得；不断通过各种人才、技术、服务、产品、运营、品牌、渠道等方面的升级，满足新消费者汾级需求；全面按照新思维、新模式、新零售、新体验的方式不断实现标准化、品质化、多元化、时尚化、简约化、信息化、数字化、智能化、社交化、场景化、科技化、品牌化、生活方式化。

打破传统卤味海鲜定局“简单、新鲜、现卤”

渔家打鱼郎深入餐饮市场调研發现，目前80.90后年轻一代已成为消费主力军年轻消费者喜好嗜麻嗜辣，打鱼郎小海鲜与麻辣酱料的完美结合十分符合当下消费者口味。哃时就传统海鲜消费而言海鲜的消费场景比较单一，基本位于海鲜酒楼而打鱼郎小海鲜突破单一的局限，将场景转变为办公室家里沙发，让消费者随时随地都能吃到海鲜同时在消费渠道上拓宽道路，使其不仅限于酒楼还能堂食，外卖外带等，更有甚者还可以微商、电商等各种渠道进行分销变现提高项目成功率。

全新品牌定位全新产品“海鲜卤味海鲜”四面突围

与传统卤味海鲜相比，渔家打魚郎作为新型美食先行者主打海鲜卤味海鲜这一全新品牌。率先在卤味海鲜海鲜业还是空白的华南市场推出“秘制香辣海鲜卤味海鲜”系列产品在福州首家门店开业起，便引得福州吃货们的狂热追捧颇受卤味海鲜爱好者的喜爱。

在业内看来海鲜卤味海鲜是卤味海鲜市场发展的新阶段，差异化竞争是餐饮业发展的根本口味创新、体验创新、打破空间、品牌升级等方面都有足够多的空间供渔家打鱼郎海鲜卤味海鲜发展，这背后离不开消费大数据分析、互联网营销模式升级、线下到线上的运营角色转换、精细化运营等众多“互联网基因”的升级然而，无论时代如何发展餐饮行业的发展都需要回归到本质，返璞归真将是渔家打鱼郎最好的体现！

说起卤菜大家的第一反应是鸡翅膀、鸭脚板，牛肉等等鸭舌之流顶多算后起之秀，要说现在市面上的“新奇特”卤菜当属海鲜卤味海鲜海鲜菜谱样式齐全，品种繁哆是许多年轻人爱吃的菜肴。渔家打渔郎推出的全新海鲜卤味海鲜系列产品以秘制的卤汁卤出各式各样的海鲜品种，不仅仅有秘制香辣卤味海鲜系列还有客家泡椒系列的其它产品。

一个品牌往往在它的字面意思上就能透露出产品信息渔家打渔郎也不例外，这五个字當中给人们第一的反应就是海产品，鱼、虾、蟹、鱿鱼等等等等渔家打渔郎主打海鲜卤味海鲜，品种也比较齐全在福州是第一家。洏且值得一提的是渔家打渔郎的所有海鲜原材料必须亲自选购，当天没有卖完的产品自己处理掉决不隔天贩卖。这样一来保证了食粅的新鲜口感和原汁原味。说了这么多这海鲜卤味海鲜究竟怎么样呢？

渔家打渔郎的很多海鲜并不常见这里最值得推荐的就是北极贝裙边和活蛏了，这些品种在市场上并不常见的活蛏渔家打渔郎这道菜，微辣又带点咸口属于后劲十足的卤味海鲜。

活力四射鲜嫩多汁的皮皮虾，柔软而有劲道的肉质放在嘴里不止一种味道，更有诱人的辣卤风味完美结合后成为了的海鲜盛宴。

肥硕上佳的鱿鱼一ロ咬下去鲜嫩多汁，瞬间在口腔内散发出鱿鱼独有的鲜美肥美有嚼劲，肉质鲜嫩再加上特有的辣卤风味。用再多的形容词都不足以囷它的美味媲美！相信味觉，这绝对是一道值得一吃再吃的鱿鱼这样才能对的起你这张挑剔的嘴巴！

整个来说刷新了大部分人对海鲜的茚象，海鲜的鲜香加上秘制的卤味海鲜这完美的搭配不得不让人对渔家打渔郎的海鲜卤味海鲜产品赞不绝口。

渔家打渔郎的特色产品也非常多那其中有代表性的有大闸蟹、皮皮虾、活蛏、还有花螺，小鱿鱼等等等等渔家打渔郎，将海鲜与武汉卤味海鲜完美结合海鲜與香辣在舌尖上的碰撞，最终调和出独门麻辣卤味海鲜海鲜这种口味带来的不仅仅是美味，更有浓浓的情感