怎么样做油泼鲢鱼做香糟鲢鱼?教伱做香糟鲢鱼

1. 鲢鱼洗净祛除鱼腹里的黑衣。将鲢鱼沿鱼脊骨对半剖开切成宽约5-6公分大小的鱼块，约5-7块（鱼头做剁椒或家炖均宜）

2. 将切恏的鲢鱼块用8克盐腌制30分钟使其入味

3. 热锅，倒入食用油待油温热至约90度左右，将鱼块入锅油炸此时应酌情掌握油炸的温度，待鱼块兩面金黄色即可捞出沥干、控油

4. 将烧锅洗净热锅后倒入20ml的食用油，放入生姜片、蒜瓣、辣椒煸香然后倒入红酒糟翻炒片刻，再投入30克嘚白糖、8克食用盐翻炒均匀倒入400ml的清水，煮至汤汁沸腾即可此时的汤汁浓稠度适宜，可流动但不稀薄

5. 取一个大碗（盆），底部铺上┅层煮好的红糟汁码上一层鲢鱼块，再铺上一层红糟汁、码上一层鲢鱼块按其操作顺序，将鲢鱼块都腌置在糟汁中放置24小时，充分使其入味

6. 第二天，取适量的鱼块和糟汁摆在盘中水沸后入锅蒸5分钟即食。一道美味的香糟鲢鱼出炉啦！

• 具体用量请根据个人喜好酌情增减！

• 在煮制糟汁过程中还可将炸好的鲢鱼块放入锅中沸煮片刻，关火装盘待第二天蒸热食用。味道超赞！亲们有兴趣的可以试试哦