肉末我是去超市买土猪肉，选夹心禸这个部位比较好曾经从淘宝上买了一个电动的绞肉机，可完全不能用功率太小。然后俺就动脑筋看上了超市的绞肉机，可他们不給顾客加工的俺呢就和他们沟通了一下，营业员每次都给我洗净肉和绞肉机加工成肉末，解决了一大难题

香菇洗净剁成末，豆腐干切成小块葱，姜蒜切成末

油热后放，花椒炸出香味，捞出放蒜，葱段煸出香味放入肉末煸炒变色后盛出

锅放油加豆腐干，香菇翻炒略焖一会，放肉末翻炒均匀，加甜面酱豆瓣酱，不停地翻炒加糖，调好味用小火焖一会，再转大火炒让水分都炒干，酱馫的味道出来即可出锅

放入冰箱，可以吃几天不过这样的菜含盐量还是挺大的，偶尔做一次平时还是要吃一些清淡的食品
正宗的香菇肉酱窍门是不加豆腐干的，我为了酸碱平衡也不想让老公吃太多的肉就改良了一下，自己吃也无所谓是否正宗好吃健康才是最重要嘚，此菜难道不大就是要不断地煸炒，多费一些功夫而已
肉末中加蛋清和淀粉是让肉的口感好经过煸炒后不那么柴