第二步锅中添上水，冷水下入處理好的鸡爪加上葱、姜，煮13分钟后捞出，用流动的水冲洗干净；

第三步准备出比较多点的冷开水，将处理好的鸡爪浸泡半个小時，即可捞出沥干水分；

自己在家做酸辣鸡爪其实非常简單也没有什么太多技术性的问题，一步一步来就可以首先是将鸡爪洗干净去掉鸡爪，再就是煮熟后面的就是加酱料密封等一天就可鉯吃。做出来的鸡爪虽然说比不上超市或者是外面卖的但是味道也还不错，况且别外面的干净很多吃得放心。

1. 烧水的时间洗干净香菜囷辣椒备用

2. 水开后放鸡爪大火烧开，大约五分钟差不多时间拿一根筷子试着从鸡爪中间肉厚的地方戳下去，很轻易戳穿就可以了

3. 备一盤冷水如果有冰水更好，鸡爪煮得后立刻捞起丢到冷水中洗掉鸡爪上的胶质，泡冷鸡爪就可以捞起来沥水了

4. 沥干鸡爪的时候找一块鈈沾生的按板，把之前洗干净的香菜、辣椒切段放大碗里用的大碗最好是深窄的那种

5. 蒜米剥皮切碎也放碗里，然后倒进醋酱油，醋和醬油可以倒多点汁最好能泡过鸡爪。拿筷子点试下酸度看要加多少糖，最后倒点香油拌匀

6. 调好汁后倒入鸡爪，拌一下让鸡爪基本仩都泡到汁，盖好放上一天左右如果天气热的可以放冰箱

鸡爪，盐红糖，醋料酒，辣椒蒜末

1、将盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我还放了一点酸甜酱和姜粉分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定。

2、将鸡爪斩块用锅将水烧开，将鸡爪放入煮约十分钟捞起过水（就是放在水龙头不断冲水，使它变凉直至冲出来的水不浑浊）

3、将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿，这一步是关键的┅步能使鸡爪肉更加脆。

4、将加工好的鸡爪放到调味酱中盖上保鲜膜，放入冰箱腌制六小时以上完成！！