首先把鸡架剁成块洗净后放入沝中浸泡两个小时。然后准备干辣椒、姜片、尖椒、花椒、香叶、八角、葱备用

锅中添水，把鸡架放入水中焯一下水（冷水下锅）
焯唍水的鸡架捞出，放入冷水中洗干净鸡架表面的浮沫
锅中放油，放入豆瓣酱炒香然后放入干辣椒、葱、姜、八角、香叶、花椒翻炒。
配料炒香后放入鸡架翻炒。
放入糖、盐、酱油调味和调色
鸡架八成熟后加入尖椒翻炒。
尖椒断生后放入水然后盖上锅盖炖一会儿。
雞架炖好后加入孜然粉调味。

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