1. 中等大小的土豆洗净切丝菜刀要快，切的丝尽量均匀不要太细太细容易粘锅吃起来很软糯；大蒜瓣切片，拍碎的话呢如果有人不喜欢吃酸不容易挑出来

2. 牛肉也是妈妈从新疆带过来的，新疆的牛肉和羊肉总是香的满嘴口水打转儿?

3. 辣皮子是妈妈在新疆亲手晾的冬天温室里的辣椒辣度太低味道不够丰满，辣椒还是要在日照很充足的环境里长大味道哽好

4. 辣皮子和小米椒都不要切的太碎，老公不喜欢辣皮子的口感方便他从碗里挑出来?

5. 热锅冷油，先放牛肉条翻炒稍微变色之后加入蒜瓣炒香再放入辣皮子煸炒出味，这时候放点盐肉炒香了菜才能香。?放入土豆丝，中火炒熟，可以加一点开水翻炒出汁下饭放叺酱油、花椒粉、盐调味。最后大火翻炒出锅?

6. 正儿八经的新疆味道，调料时候花椒、盐和酱油老公一口气吃完了这一盘，我分两盤装的吃完一盘还有一盘?

?第一次写菜谱，顾得了头顾不了尾又不懂的尽管来问?；
?土豆选中等大小的好切丝，切土豆丝不求很细，粗细均匀就好，太细很容易粘锅；
?牛肉切条，很有嚼劲；
?油量根据家里人口味，年轻人喜欢多油，油大的菜确实香，但请注意血压血脂?；
?做菜跟心情有关，心里满怀爱做出来的就好吃。

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