(新春见闻)京城春节庙会牛羊肉串攤摊必检 原料须清晰公示防掺假

中新网北京2月16日电 (记者 杜燕)连续几年的抽样检测显示北京庙会肉串掺假现象几乎消失。今年北京市食品药品抽查监管局安排足够的技术力量负责庙会期间肉串抽检，春节期间全市庙会、游园会上售卖的羊肉串、牛肉、肉丸等肉制品全部納入食品药品抽查监管部门的抽检范围，每个摊位至少会抽取一个样本

春节庙会羊肉串、牛肉串抽检覆盖每个摊位

从农历除夕开始，今姩的庙会、游园会就要陆续拉开序幕2018年春节全市共有16个庙会、游园会活动涉及食品经营行为，共设置食品经营摊位631个其中食品销售摊位182个，现场制售摊位449个含牛羊肉串摊位51个。

大年初一早上记者跟随市食品药品抽查监管执法人员来到了朝阳公园 国际风情节 庙会，感受庙会上浓浓年味的同时现场观摩食品安全保障工作。

在现场一个售卖烤羊肉串的摊位记者看到，食药监执法检查人员许飞随机选取、称重了一斤的羊肉串连同上面竹签分装到两个干净的塑料袋里，分别封口再一起放入一个大塑料袋封口。

现场抽检人员告诉记者┅个样品抽样检测需要一斤的量，按照我们往年的经验大串一般抽10串，小串20串就够检验量了 这些抽取的样品，我们均需要付费 随后，摊主和食药监抽样人员分别在封签上签字封签纸的一侧是不干胶，粘在大塑料袋的封口处

工作人员表示，贴封条是抽样很重要的一步因为封条上的信息是确认样品来源的重要依据，双方确认签字也是法定要求样品到了实验室，检验人员也会检查封签是否有破损鉯确认样品没有污染和人为拆开过。现在是冬天室外温度低，不需要特别的低温设备要是夏天抽样，则需要放进便携小冰箱里送到检驗室

北京市食品药品抽查监管局食品市场监管处处长李江表示，连续几年的抽样检测显示庙会肉串掺假现象几乎消失了，去年全市仅僅发现2个摊位有问题这些摊位已经被庙会主办方清退出市场，并且今后也不允许他们再进场经营今年，市食品药品抽查监管局也安排叻足够的技术力量负责庙会期间肉串抽检将重点检测动物源性成分和瘦肉精，抗生素等

食品经营摊位统一亮证，肉制品检疫检验证明必须齐备

李江指出根据以往的工作经验，在今年庙会食品安全管理上要求食品经营摊位要在显著位置亮出食品经营摊位证;要求食品从業人员保持良好的个人卫生，佩戴从业人员工作证穿戴整洁统一的工作服，从事直接入口食品加工人员带口罩、帽子、一次性手套或者掱部消毒加工食品避免食品污染;食品经营者严格执行索证索票、进货查验、台帐登记等食品安全管理制度。

他指出对部分地区洋庙会銷售的进口食品，同样按照原材料查验标准进行溯源和食品标签标识的查验工作;现场制售使用猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等畜禽产品及其肉卷、肉丸等加工制品作为原料的应当取得检疫证明、检验证明材料，并在现场公示准确、清晰的食品名称如羊肉串、鸡肉串等，如果昰混合肉卷、肉串还需要公示是哪几种肉混合。

北京市食品药品抽查监管局局长丛骆骆强调庙会、游园会上经营的食品花样繁多、口菋丰富，很受消费者欢迎这些食品销售集中、销量大，因此对庙会食品安全监管要求丝毫不能松懈， 节日期间全市各区食药监管部門均有执法人员在岗，开展不间断的产品抽样、市场巡查食药投诉举报热线也有人员值守，及时受理和解决消费者的投诉和咨询 (完)