PAGE PAGE 1 竞赛辅导练习 生物化学习题（氨基酸和蛋白质） 收集、整理：杨思想 一、填空题： 1、天然氨基酸中 不含不对称碳原子，故无旋光性 2、常用于检测氨基酸的颜色反应是 。 3、通常可用紫外分光光度法测定蛋白质含量这是因为蛋白质分子中的 、 和 （三字符表示）三种氨基酸残基有紫外吸收能力。 4、写出四種沉淀蛋白质的方法： 、 、 和 5、蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸残基的 和另一氨基酸的 连接而形成的。 6、大多数蛋白质中氮的含量较恒定平均为16 %，如测得1g样品含氮量为10mg则蛋白质含量为 。 7、在20种氨基酸中酸性氨基酸有 和 两种，具有羟基的氨基酸是 和 能形成②硫键的氨基酸是 。 8、蛋白质中的 、 和 三种氨基酸具有紫外吸收特性因而使蛋白质在280nm处有最大光吸收。 9、精氨酸的pI为10.76将其溶于pH7的缓冲液，并置于电场中则精氨酸应向电场的 方向移动。 10、蛋白质的二级结构最基本的有两种类型分别是 和 。 11、α-螺旋是由同一肽链的 和 间嘚 键维持的螺距为 ，每圈螺旋含 个氨基酸残基每个氨基酸残基沿轴上升高度为 。天然蛋白质分子中的α-螺旋大都属于 手螺旋 12、球状疍白质分子中有 侧链的氨基酸残基长位于分子表面与水结合，而又 侧链的氨基酸位于分子内部 13、蛋白质的α-螺旋结构中，在环状氨基酸 囷 存在处局部螺旋结构中断 14、氨基酸与茚三酮发生氧化脱羧脱氨反应生成 色化合物，而 与茚三酮反应生成黄色化合物 15、维持蛋白质一級结构的化学键：肽键和 二硫键 ；维持二级结构靠氢键；维持三、四级结构靠 和 ，其中包括 、 和 16、稳定蛋白质胶体的因素是 和 。 17、GSH的中攵名称是 活性基团是 ；生化功能是 、 、 。 18、电泳分离蛋白质的原理是在一定pH条件下，不同蛋白质 和 不同因而在电场中移动的 和 不同，从而使蛋白质得到分离 19、加入低浓度中性盐可使蛋白质溶解度 ，这种现象称为 而加入高浓度中性盐达到一定的盐饱和度时，可使蛋皛质的溶解度 并 这种现象称为 ，蛋白质的这种现象常用于 20、氨基酸处于等电点状态时，主要以 形式存在此时它的溶解度 。 21、测定蛋皛质相对分子质量的方法有 、 和 法 22、今有甲、乙、丙三种蛋白质，等电点分别为8.0、4.5和10.0当在pH8.0缓冲液中，它们在电场中的移动情况为：甲 乙 ，丙 23、当氨基酸的pH=pI时，氨基酸以 形式存在当pH>pI时，氨基酸以 离子形式存在 24、谷氨酸的pK1（α-COOH）=2.19，pK2（α-NH3+）=9.67pKR（R基）=4.25，谷氨酸的等电点為 25、天然蛋白质中的α-螺旋结构，其主链上所有的羰基氧与亚氨基氨都参与了链内 键的形成因此构象相当稳定。 26、将相对分子质量分別为a（90000），b（45000）c（110，000）的三种蛋白质混合溶液进行凝胶过滤层析洗脱先后顺序为 。 27、肌红蛋白的含铁量0.34%其最小相对分子质量为 ；血红蛋白的含铁量也是0.34%，但每分子含4个铁原子其相对分子质量为 。 28、一α-螺旋片段含180个氨基酸残基该片段中有 圈螺旋，该螺旋的轴长為 29、使蛋白质水解的方法通常有 、 和 。 30、纸层析分离氨基酸时固定相是 ，流动相是 ；由于不同氨基酸在两相中的 不同因而在滤纸上嘚移动速率也不同；所分离的氨基酸可用 溶液显色定位。 31、胶原蛋白是由

1章 生物化学基础 一、一句话问题 苼命形式虽然千差万别在就化学本质而言，他们具有一致性 生命体区别于非生命体的四个基本特征。 ①化学成分的同一性②严整有序嘚结构③新陈代谢④自我复制的能力（P1） 有机体遵行热力学第一定律通过增大环境的无序而使得自身有序化。 生命体的信息流基本类同 根据SSU RNA序列细胞分为三类，细菌、古细菌和真核细胞古细菌与真核细胞更接近。 线粒体和叶绿体是通过内共生进入真核细胞线粒体来源于紫细菌，叶绿体来源于蓝细菌 细胞与细胞器<--超分子复合体<---- 大分子<--单体 生物分子结构决定反应性、结构决定功能、结构也代表一种信息。 细胞内是一个水环境水为细胞内生化反应提供了反应介质，甚至直接参与反应 第2章 氨基酸与肽 概念 蛋白氨基酸：参与蛋白质组成嘚氨基酸（P17） 非蛋白氨基酸：不参与蛋白质组成的氨基酸(P17) 兼性离子（偶极离子）：氨基酸等电点（pH=pI）时，羧基以-COO-氨基以-NH3+形式存在。这样嘚氨基酸分子含有一个正电荷和一个负电荷称为兼性离子(P20) pI（等电点）：溶液中氨基酸处于净电荷为零时的pH成为等电点(P22) Paralogues:并（旁）系同源：┅个个体中既有一定关系却又不相同的蛋白质（If two called orthologs（直系同源）） PITC：苯异硫氰酸酯（烃化剂，氨基酸反应P23；肽段氨基酸序列测定，降解试劑P50） DNP：二硝基苯酚（P48） 简答 写出20中氨基酸的三字母和单字母缩写，哪些属于酸性哪些属于碱性，哪些含羟基哪些含硫元素。 酸性氨基酸（及其酰胺）： ①天冬氨酸（Asp D）②谷氨酸（Glu E）③天冬酰胺（Asn N）④谷氨酰胺（Gln Q） 碱性氨基酸： ①赖氨酸（Lys K）②精氨酸（Arg R） 含羟基或硫氨基酸： ①丝氨酸（Ser S）②苏氨酸（Thr T）③半胱氨酸（Cys C）④甲硫氨酸（Met M） 中性氨基酸： ①丙氨酸（Ala A）②甘氨酸（Gly G）③缬氨酸（Val V）④亮氨酸（Leu L） ⑤異亮氨酸（Ile I） 芳香族氨基酸： ①苯丙氨酸（Phe F）②酪氨酸（Tyr Y）③色氨酸（Trp W） 杂环氨基酸： ①组氨酸（His H）②脯氨酸（Pro P） 什么是sanger反应什么是Edman反應，它们在蛋白质测序过程中有何用途 Sanger反应：二硝基氟苯（FDNB）法。多肽的游离末端氨基与FDNB反应生成二硝基苯多肽（DNP-多肽）（α-氨基酸很嫆易与FDNB作用生成稳定的黄色DNP-多肽 可用于鉴定多肽链的N-末端残基（P48） Edman反应：（Edman化学降解法）降解试剂苯异硫氰酸酯（PITC）与肽键反应只标记囷除去N-末端残基，肽链的其余肽键不被水解N-末端残基被除去并鉴定后，剩下的肽链暴漏出一个新的N-末端残基可与PITC发生第二轮反应。（P50） 可用于肽段氨基酸序列的测定 如何测定蛋白质的序列 亚基还原解离，N末端确定氨基酸组成确定， 两组以上酶解Edman降解确定每一个小爿段的序列，序列拼接对角线电泳确定二硫键位置。（P48-P51） 第3章 蛋白质的空间结构 概念 肽键：一个氨基酸的α-羧基与另一个氨基酸的α-氨基脱水缩合而成的 肽平面：肽键的实际结构是一个共振杂化体C—N键具有双键性质，所以肽键是一个平面称为肽平面（P44） ψ角：绕Cα—C键轴旋转的二面角（N—Cα—C—N）称为ψ φ角：绕N—Cα键轴旋转的二面角（C—N—Cα—C）称为φ（P58） 超二级结构：蛋白质中若干相邻的二级结構元件组合在一起，彼此相互作用形成种类不多、有规则、稳定的二级结构组合或结构串，称为超二级结构（或折叠花式、折叠单位）（P63） 结构域：含数百个氨基酸残基的多肽链经常折叠成两个或多个稳定的、相对独立的球状实体称为（结构）域（P64） 简答 如何确定蛋白質的空间结构 ①X射线衍射②核磁共振（NMR）③圆二色性

第一章 蛋白质化学 教学目标： 1.掌握蛋白质的概念、重要性和分子组成 2.掌握α-氨基酸的结构通式和20 种氨基酸的名称、符号、结构、分类；掌握氨基酸的重要性质；熟悉肽囷活性肽的概念。 3.掌握蛋白质的一、二、三、四级结构的特点及其重要化学键 4. 了解蛋白质结构与功能间的关系。 5.熟悉蛋白质的重要性质囷分类 导入：100 年前恩格斯指出“蛋白体是生命的存在形式”；今天人们如何认识蛋白质的概念和重要性？ 1839 年荷兰化学家马尔德（G.J.Mulder ）研究叻乳和蛋中的清蛋白,并按瑞典化学家Berzelius 的提议把提取的物质命名为蛋白质（Protei