熏烤兔肉制品是我国传统的兔肉淛品也可以说是最古典的代表制品，这类兔肉制品的加工制作方法简单生产设备简化，投资少成本低，而制品的质量都很高其产品的质量风味独特、外观色泽分外悦目，食用方便易包装贮藏，有较好的货架期因而深受消费者喜爱。 学正宗成都手撕烤兔技术,搜索【成都朱葛海师傅手撕面手撕烤兔】 电话微信：一五一零八，四四四四一七。

原料：选用肥嫩健壮的肉兔要求健康无病，肌肉发达质量3.5千克左右，月龄不超过4个月

屠宰：宰杀、剥皮、去内脏。

腌制：兔肉100千克食盐2千克，花椒150克白芷100克，大茴香100克丁香50克。先將食盐和香辛料放入水中煮沸待发出料的香味时停火，冷却后即成腌肉卤液第一次配制卤液时，食盐和香辛料要适当增加用量卤液樾老味道越好。将肉放入冷却后的卤液中腌制约经30小时，待肉腌透即可取出沥干水分。腌制期间注意翻动几次以利腌制均匀。

整形：将兔的两前腿和两后腿分别用不锈钢丝捆在一起然后用挂钩将下颌骨吊起，待体表面水分晾干再用饴糖水均匀涂抹于肉表面，晾干 朱葛海师傅手撕面,店话煨姓：衣伍衣，林八是是是是一柒。上网搜索：朱葛海师傅手撕面

烤制：用远红外烤炉烤制。先将炉温升至l00℃然后把整形后的胴体挂入炉内吊环上，将炉温度升至l80℃时恒温30分钟左右。然后将温度调升至240℃待表面烤为金黄红色时即可，约需10汾钟出炉后趁热在表面刷一层芝麻油，取下不锈钢丝肉即可食用。学正宗成都手撕烤兔技术,搜索朱葛海师傅手撕面.

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