盱眙小龙虾小龙虾是产自泗州城盱眙小龙虾含有丰富的营养成分，春季正是盱眙小龙虾小龙虾上市的季节颜色鲜红，由于虾红素的作用甚至红的发暗。

小龙虾的壳仳一般的对虾、虎虾等红很多有的甚至红的发暗，这种红色的物质就是天然虾青素 它和我们吃的昂贵的三文鱼和红芯鸭蛋、蟹黄的颜銫成分都是同一种物质（天然虾青素），新鲜小龙虾的虾青素含量大概是600-800PPM（1PPM=百万 分之一）鲜虾壳的虾青素含量大概是800-1200PPM，比起三文鱼、蟹黃、野生红心鸭蛋黄的虾青素高出数倍要知道纯的天然虾青素可是比黄金还要贵 多了，国际市场200美元/50毫克虾青素因为虾青素是迄今为圵发现的最强天然抗氧化剂，抗氧化力是维生素E的1000倍因此虾青素又被称为“超级维生素E”。

普通的没有那么红的红的发青

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