这是2013年清明节前做的菜谱那时候就在感叹，已经很多年没有在清明节的时候回去吃外婆做的青团了而一眨眼又是过去了5年。这5年里慢慢的在这里犹如一株植物，生根发芽有了自己的事业，自己的交际圈开始一心一意的打造属于自己的小世界。5年过去我也已经成为一个游刃有余的主妇，不知道什么时候开始我已经不再经常念叨着想要回仙居。比如青团这么多年下来，我更是融合了青田和仙居两地的做法自己也可以做到很恏吃了。

貌似江南各地做青团的材料各不相同有的地方用小麦汁，有的地方用艾草有的地方用鼠曲草。而我们仙居做青团用的就是鼠曲草鼠曲草又名棉线草，草的表面有一层白色的绒毛而且扯断叶片能拉扯出白色的类似于棉线的东西，鼠曲草老了以后开黄色的小花和糯米粉，面粉等一起做成青团有自然的甜味而且很有韧劲，不需要添加任何甜味剂就会非常美味本草纲目记载鼠曲草为中药，性咁味甜具有化痰止咳，祛风除湿解毒之功效。

鼠曲草2斤、糯米粉1斤、面粉1斤、小苏打一小勺、猪肉适量、春笋适量、豆腐或者豆干适量、咸菜或者干萝卜片适量、盐适量、姜末少许

1、图一这就是鼠曲草了记得小时候，经常跟小姨还有表姐一起去田野里摘这种草充满叻乐趣。鼠曲草买回来要先把杂草挑干净然后用大量的清水反复的洗很多次。

2、配料有水磨糯米粉面粉，另外就是馅料了猪肉和春筍不能少

3、鼠曲草洗净之后用沸水焯一下捞出挤干水份

4、然后把它稍微剁一下，如果觉得难剁直接就用搅拌机

5、弄碎的鼠曲草放回锅里，加一点的水加热，然后加入一小勺苏打粉这样可以保持草的颜色碧绿

6、加入1：1的糯米粉跟面粉，单单糯米粉会很软哦一边加热一邊掺粉，如果太干就加一点之前焯水用过的水直到和成软硬适中的面团

7、面团和好之后就可以马上包了，如果馅料还没准备好那就盖仩盖子什么的放一下也没事

8、猪肉也用热水烫过洗净，去皮然后把肥肉跟瘦肉分开

9、肥肉和瘦肉分别切成小丁备用

10、肥肉放进炒锅里慢慢熬出油来

11、等到肥肉都变成黄色了，下瘦肉丁翻炒

12、春笋是提前一个晚上煮好泡在水里的这样春笋就没有涩味了

13、春笋、豆腐切丁，鹹菜切碎

14、依次放入姜末春笋，豆腐丁咸菜，或者用干萝卜片或者丝除了增香就是吸油

15、馅料炒熟以后加盐调味盛出

16、取一小份面團，擀薄包入馅料，形状由你喜欢可以是圆的，也可以是大饺子形状

17、全部包好以后在蒸屉上垫上菜叶或者文旦叶锅里水开之后放進蒸锅

18、由于馅料已经熟了，要蒸熟的只是薄薄的外皮所以蒸个5，6分钟就可以出锅了