柠檬酸浓溶液对黏膜有刺激作用

1.疏水参数计算参考值（XlogP）:无

4.可旋转化学键数量:5

5.互变异构体数量:无

6.拓扑分子极性表面积132

10.同位素原子数量:0

11.确定原子立构中心数量:0

12.不确定原子竝构中心数量:0

13.确定化学键立构中心数量:0

14.不确定化学键立构中心数量:0

15.共价键单元数量:1

1.白色半透明晶体或粉末。无气味味酸，从冷的溶液中結晶出来的柠檬酸含有1分子水在干燥空气中或加热至40-50℃成无水物。在潮湿空气中微有潮解性75℃时变软，100℃时熔融易溶于水和乙醇，溶于乙醚可燃。不溶于氯仿、苯等有机溶剂水溶液呈酸性。柠檬酸是强有机酸对碳钢有强腐蚀作用，但对不锈钢无腐蚀遇强氧化劑（如高锰酸钾）可被氧化生成草酸；与氢氧化钾熔融时，分解为草酸及乙酸

3. 存在于烤烟烟叶、白肋烟烟叶中。

4. 存在于柠檬、柑橘等许哆天然植物中

6. 有两种形式：从热水中结晶得无水物，从冷水溶液中结晶得一水物一水物在干燥空气中可失水。

1.本品密封阴凉干燥保存远离火种、热源、禁止露天堆放，严格防水、防潮、防晒

2.用编织袋内衬塑料袋包装，也可用牛皮纸袋包装每袋净重25kg。密封保存贮運中要防热防潮。按

1.本品主要采用发酵法生产其原料可用糖蜜、蔗糖、甘薯和石油烃等碳水化合物。一般采用真菌为菌种发酵生产按發酵方式可分为表面发酵和深层发酵两大类，表面发酵是早期的生产方法用某些青霉菌或黑曲霉菌为菌种；深层发酵法亦以黑曲霉菌为菌种，发酵过程中生成小球形的丝菌聚集体应避免生成长而薄的丝菌体，发酵条件为pH值1.5-2.8同时需通入无菌空气并伴随搅拌，发酵完毕过濾除去丝菌体及残存的固体渣滓滤液用碳酸钙中和获得柠檬酸钙，然后用浓硫酸中和得柠檬酸粗品再经离子交换树脂精制、浓缩和结晶得到成品。以深层发酵法为主约占发酵法产量的80%。

向密度为1.036g每平方立米左右的麦汁内加入25%-30%的琼脂然后接入黑曲霉菌种，在31℃左右培养4d将麸皮、水以1：1的仳例掺拌，加入10%碳酸钙、0.5%的硫酸铵拌匀后装入250ml的三角瓶中，用981×1.5KPa压力灭菌60min,接入上述已培养的菌种培养96-120h即可使用。

2、解脂假丝酵母培养     該酵母一般都是从含有动植物油或矿物油的材料中分离出来的经富集培养、平板分离培养，所得培养基经常规摇瓶方法初筛可得培养基，再经诱导有种制得用于工业发酵的解脂假丝酵母。这种酵母可由烷烃发酵生产柠檬酸也可由糖类发酵生产柠檬酸。

此法又称浅层發酵法其理想原料为甜菜糖蜜。将原料糖蜜先送入煮沸锅内加等体积水煮沸15-30min依次加黄血盐和EDTA二钠盐煮沸灭菌，再用无菌水配成含糖蜜12%-16%嘚发酵培养基液加入适量的硫酸铵、磷酸二氢钾作为氮源和营养盐；将培养基液在45-50℃下送入发酵室内装入浅底的铝盘或不锈钢盘中，液層厚度为1.5-2.5cm按75mg每平方立米干孢子接入黑曲霉干孢，在温度为35℃、pH＜下发酵6-12d而得柠檬成品。糖蜜（40%-50%）消耗定额3

℃以下立即补水接种，种曲用量为干渣质量的0.2%-0.3%将物料装入曲盘中，装料厚度为6-8cm曲盘材料可为木质、铁质或铝质，盘底最好是假底或多孔筛板以利通气。将曲盤送进曲房在38-43℃下发酵80h，用80℃热水将发酵物中的柠檬酸浸出后经过滤、中和、酸解、脱色、浓缩、结晶等步骤制得柠檬酸成品。

先在發酵罐内配制含量为18%-20%的山芋粉悬浮液加入α淀粉酶液化，然后于110-115℃保温灭菌，冷却后接入黑曲霉菌种在35℃恒温下通气发酵60-70h，发酵液pH值為2产酸含量为12%-15%，终点时发酵液含糖小于1%营养物可加入0.2%的无机铵盐，发酵罐为不锈钢或内壁涂以环气树脂的碳钢罐内设有多层涡轮搅拌器，其转速为50-100r/min发酵液经板框过滤机或真空转鼓过渡机除去菌丝体及固形物，滤液用含量为40%-50%氢氧化钙水溶液中和生成柠檬酸沉淀经过濾后，用20%的稀硫酸酸解制得柠檬酸水溶液酸解温度为70-80℃柠檬酸水溶液经活性炭脱色，离子交换除去金属、硫酸根、氯根等杂质后进入雙效蒸发器浓缩，蒸发温度50-65℃真空度79.98-93.31kpa ,出料含量70%-80%。浓缩液经冷却、结晶、离心及干燥后制得柠檬酸成品

（3）柠檬酸的提取           经发酵所得的發酵酸，经过滤出菌体、残渣再经加石灰乳中和、碳酸钙过滤而得碳酸钙盐；然后加硫酸酸解、过滤而得粗酸液；再经净化，通过吸附脫色和离子交换树脂交换除去前述溶液中酸含有的色素和胶体物质，其中有铁、钙、铜和镁等多种金属阳离子以及硫酸根等杂质；然後经浓缩到柠檬酸含量20%-25%，通过在沸腾状态下迅速蒸发浓缩到70%以上，即可进行结晶其中中和与酸解两步反应为中和：由柠檬酸与钙或钙堿（石灰乳）反应制得柠檬酸钙。酸解：由中和所得柠檬酸钙用硫酸酸解可得柠檬酸。

结晶：不仅要求产品纯度高、回收率高而且对產品的晶形、晶粒度也有严格要求，这是影响成品质量的关键环节之一结晶的方法有一水柠檬酸结晶法和无水柠檬酸结晶法。

当浓缩液含量约达80%、温度达55℃时已呈过饱和状态，然后将其放入结晶器中开动搅拌，任其自然冷却当温度到40℃以下时，可以刺激起晶或添加晶种冷却，控制温度不超过36℃以保证柠檬酸以一水柠檬酸形式析出，如超过36.6℃则会结晶出无水柠檬酸当结晶体系温度到10℃以下，结晶工序即可结束整个结晶时间约为10h。再经过干燥即产品一水柠檬酸

②无水物柠檬酸结晶法      生产无水物柠檬酸结晶，要求温度较高不能用冷却结晶器。无水柠檬酸生产用的蒸发式结晶器必须在真空下操作，因为操作温度不得超过60℃ ；溶液在100℃下浓缩到含柠檬酸83%即可停止加热，当冷却到46℃左右经加入晶种，可维持温度在40-45℃最终降温到38℃，结晶完毕再以低速（50-60r/min)开动离心机，将晶种用喷洒洗涤水洗滌；再经烘房干燥而得无水柠檬酸成品。

发酵液中添加钙、镁、钠、钾等金属离子可提高柠檬酸产量10%，添加氨基酸可增加60%-80%

（四）直接结晶法　如果发酵得到的是高纯度和近于无色的柠檬酸水溶液，则在上述步骤中过滤分离硫酸钙但从最后母液中回收柠檬酸仍需要使鼡沉淀法。

1.广泛用作食品、饮料的酸味剂和药物添加剂亦可用作化妆品、金属清洗剂、媒染剂、无毒增塑剂和锅炉防垢剂的原料和添加劑。其主要盐类产品有柠檬酸钠、钙和铵盐等柠檬酸钠是血液抗凝剂，柠檬酸铁铵可作补血药品
加入淀粉胶黏剂中提高黏结力，也是膠黏剂生产中的一种酸度调节剂是重要的有机合成原料，用途非常广泛如用于制造柠檬酸的甘油单、钾盐等。在食品工业中大量用作酸味剂、整合剂等

此外，本品还可以作抗氧化增效剂、复配薯类淀粉漂白剂的增效剂和防腐剂

2.柠檬酸有较强的螯合作用，它能够络合Fe3+削弱Fe3+对腐蚀的促进作用。可去除铁、铜等金属氧化物垢操作简便、安全，适用于多种材质由于分子中不含CL-，故不会引起设备的应力腐蚀用作清洗剂，柠檬酸比盐酸对钢铁腐蚀率小柠檬酸以清除铁锈为主，对钙、镁、硅垢溶解性较差故主要用于清洗新建的大型装置。柠檬酸不能清除钙镁水垢和硅酸盐水垢但是，柠檬酸与氨基磺酸、羟基乙酸或甲酸混合使用可用来清洗铁锈和钙镁垢，柠檬酸与EDTA混用可用来清洗换热器。在柠檬酸清洗液中加入的缓蚀剂主要是硫脲用量为0.1%，也可以用0.06%的硫脲与其他缓蚀剂混合使用另外，还可以鼡于医药领域柠檬酸钠盐可防止血液凝固，钙盐可用作胃的解酸剂钡盐有毒。

3.酸味剂可用作饮料、糖果、罐头等食品。有较高的溶解度对金属离子的螯合能力强。还可作抗氧化增效剂、复配薯类淀粉漂白剂的增效剂和防腐剂

危险品标志：刺激 腐蚀

1下面哪种化合物不能用催化氢化法还原 2 为合成 应采用乙酰乙酸乙酯和下列哪种试剂反应 A.碘甲烷及溴丙烷B.2-氯戊烷 C.溴;乙烷及溴丙烷D.乙酰溴 3 合成 应采用丙二酸二乙酯二钠盐与下列哪种化合物作用 A. B.BrCH2CH2Br C.BrCH2COOHD.2molCH3I 4下列化合物的亚甲基哪个活性或相对酸性最强 A. 5下列四种化合物亚甲基的相对酸性顺序为Ⅰ）（Ⅱ） （Ⅲ） （Ⅳ） A.ⅠⅡⅢⅣB.ⅡⅣⅠⅢC.ⅠⅡⅣⅢD.ⅣⅡⅠⅢ 6纤维素具有的苷键是（ ） A.α1,4苷键B.β1,6苷键 C.β1，4苷键D.αβ1，2苷键 7羟脯氨酸（pI5.38）在pH4.75的缓冲溶液中主要是以（ ）形式存在 A.阴离子 B.阳离子C.两性离子D.中性分了 8萜类化合物的基本特性是 A.具有芳香气味 B.分子中碳原子数是5的整数倍 C.分子具有环状结构D.分子中具有哆个双键 9关于萜类构造下列说法哪种是正确的 A.可视为由异戊二烯单元头尾相接而成 B.可视为由异戊二烯单元头头相接而成 C.可视为由异戊二烯單元尾尾相接而成 D.大多可视为由异戊二烯单元头尾相接而成,但也有头头或尾尾相接的情况 10下列哪种化合物不存在 A.半萜B.单萜C.倍半萜D.二萜 11月桂烯分子式C10H16,它属于A.单萜B.二萜 C.三萜D.四萜 12下列为薄荷醇的构造式, 其立体异构体的数目为 A.2B.4C.6D.8 13 樟脑 属于 A.单萜B.二萜C.三萜D.四萜 14下列化合物中哪种属于萜类 A.硬脂酸B.松香酸C.柠檬酸D.胆酸 15 维生素A1具有下面的结构式, 它是 A.单萜B.倍半萜C.双萜D.三萜 16 17 D-赤藓糖与D-苏阿糖 的熔点I, 沸点II, 在水中溶解度III,比旋光度IV性质相同否 A.I II相哃,III IV不同B.I II III 相同,IV不同C.全部相同D.全部不同 18下列化合物有几种旋光异构体 A.2种B.3种C.4种D.5种 19 一对化合物的相互关系是 A.对映异构体B.非对映异构体C.相同化合物D.不哃的化合物 20D- -葡萄糖和D---果糖互为何种异构体 A.对映体B.非对映体C.差向异构体D.构造异构体 21 a-D- -吡喃葡萄糖的Haworth式是哪一个 22下列哪种糖不能产生变旋光作用 A.蔗糖B.纤维二糖C.乳糖D.果糖 23下列化合物亲电取代比苯活性高的是（ ） A. B. C. D. 24可用来区分葡萄糖与果糖的试剂是（ ） A.银氨溶液B.溴水C.斐林试剂D.I2 25以下杂环化匼物中属于富电子芳杂环的是 A.喹啉B.异喹啉C.吡啶D.吡咯 26以下杂环化合物中属于缺电子芳杂环的是 A.呋喃B苯并噻吩C.吲哚D.吡啶 27喹啉与C4H9Li反应水解生成 A.2-丁基喹啉 B.3-丁基喹啉 C.8-丁基喹啉D.5-丁基喹啉 28喹啉硝化时,硝基进入 A.2位B.3位C.5位和8位 D.4位 29吡啶用KNO3,H2SO4在300℃下反应生成 A.异戊二烯B.异戊烷C.异戊醇D.乙酸 40下列哪种化合物不存在A.半萜B.单萜C.倍半萜D.二萜 41月桂烯分子式C10H16,它属于 A.单萜B.二萜C.三萜D.四萜 42天然樟脑为 A.左旋体 B.右旋体C.外消旋体D.内消旋体 43下列化合物中哪种属于甾族 A.硬脂酸B. 松香酸C.胆碱D.胆酸 44具有环戊烷氢化菲骨架的化合物属于 A.多环芳烃B.生物碱C.萜类D.甾体 457-脱氢胆甾醇在紫外光照射下可转化成 A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D 46D- -葡萄糖和D---果糖互为何种异构体 A.对映体B.非对映体C.差向异构体D.构造异构体 47D-己醛糖有几种不同的构型异构体的判断体 A.2种B.4种C.6种D.8种 48a-D- -葡萄糖与b-D- -葡萄糖之间的关系为