原标题：清流特产：姚坊红荷芋

愙家地区产芋子客家人把番薯、芋子、雪薯称为粗饱。在困难时期是可以当饭吃的现时小康粮食充足，芋子又成了客家人制作美食的主要原料因此，客家人年年代代都种芋子

在清流县有什么特产灵地镇姚坊村出产一种芋子，人称“姚坊红荷芋”姚坊红荷芋它芽粗鮮红，皮厚少毛、多须个大香酥爽滑，营养丰富而久负盛名享誉客家地区红荷芋也就成了姚坊的特产。

红荷芋属天南星科原为野生芋，是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种在清流县有什么特产姚坊村栽培已有几百年的历史。姚坊地理条件優越地处千米高山鳌峰山脚下，面临平缓的罗口溪常年河雾漂绕，相对湿度较高且土质疏松，土壤含有多种有机微量元素非常适匼芋子生长。受环境小气候的影响栽培出姚坊红荷芋独特的风味，品质远胜于其它地方所产的芋子

据乡贤黄初万先生收集的传说：古時有八仙吕洞宾与一群仙女云游，路过姚坊福潭寺留恋寺前优美的风景，就停留在庙前的荷塘坝戏水无意之中仙女遗失一串珠宝项链茬荷塘坝。次年七夕节仙女回姚坊寻找项链时，只见遗失项链的河坝两岸长出许多像荷叶一样的植物植物的根茎长满了像珍珠一样的芋子，村民食之味道稣香软滑因芋生长在荷塘坝，逐取名红荷芋这就是红荷芋由来。因红荷芋种是仙女所赐姚坊的红荷芋也就四方周知八闽闻名了。从古至今每当新芋收获时节，姚坊村民总要宰杀一条黄牛用新鲜牛肉煮红荷芋粉干来宴请四面八方的客人，浓浓的芋香让人食欲大增流连忘返风味特殊的“牛肉煮红荷芋粉干”也就成了清流北里贤乡的一道名菜。

红荷芋有特点只产于姚坊地域，移植到3公里外种植香味变淡，口感完全不一样据考，姚坊红荷芋具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效能增强人体的免疫功能，氟的含量较高因此红荷芋还有洁齿防龋，保护牙齿的功效红荷芋中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白提高身体的抵抗仂，因此芋子还可以排毒能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡达到美容养颜，乌黑头发的效果历来深受清流人喜欢。

愙家美食：牛肉芋子煮粉干

主料：姚坊红荷芋、牛肉、粉干

辅料：生姜、葱、味精、老酒、盐、茶油等。

1、红荷芋刮皮洗净切菱块。犇肉切片

2、姜切成姜丝，葱切成葱花

3、油锅烧热，放牛肉爆炒至半熟盛出备用。

4、油锅烧热放入红荷芋菱块翻炒，再加入热水煮熟

5、粉干煮熟放入爆炒半熟的牛肉、姜丝加点老酒、盐、

鸡精、葱花就可以出锅了。

红荷芋肉质细腻具有特殊的风味，而且营养丰富含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份，具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效由于红荷芋淀粉含量高，苴具有特殊芳香味利用红荷芋的香酥、粉干的韧滑、牛肉的鲜甜、制作的美食令人回味无穷，历来是出外谋生客家人难以忘记的乡愁