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主料：鸡胸脯肉、油菜心 　　辅料：鸡蛋、红青椒、香菇 　　调料：料酒、盐、水淀粉、葱、姜、鸡精、清汤 　　1、将蛋清、鸡胸脯肉、少许油、盐、鸡精、料酒用搅拌機打成酱； 　　2、油菜心用开水加入盐焯熟摆在盘里，红青椒、香菇、葱、姜切成菱形小片； 　　3、坐锅点火放入油油热将打好的鸡禸酱和红青椒、香菇放入锅中滑熟盛入盘中； 　　4、锅内留余油，油热放入葱姜片炒出香味加入料酒、清汤、少许盐、鸡精、勾薄芡倒叺滑好的芙蓉鸡、青椒、香菇炒匀出锅即可。
　　特点：鲜香滑嫩色泽美观，荤素搭配合理老少皆宜。 原料：明虾肉５００克红青椒７５克，葱头２５克意大利面条３５０克，青菜叶少许 调料：黄油７５克食油５０克，柠檬２５克番茄酱７５克，奶油调味汁５００克精盐适量。
烹饪方法：将明虾肉洗净切段；葱头洗净切丁；红、青椒洗净切片用开水烫一直，青菜叶洗净切片用开水烫一下；意大利面条煮熟，用凉水浸泡冷却后控干备用。起锅烧热后倒入食油待油温６成时，放入明虾段煎熟后起锅另再加入２５克黄油，待熔化后放入葱头丁炒至金黄色后放入番茄酱炒至油呈红色时，加盐、柠檬汁调好口味倒入虾段用文火烩煮。
将锅烧热后放入５０克黄油待熔化后倒入意大利面条炒至熟透，盛盘中间成凹形盛上烩明虾，浇上奶油调味汁放上青菜叶、红、青椒片装饰即可上菜。 備注：奶油调味汁制作方法请参阅俄罗斯菜谱