上次做过了一次过桥米线用的昰白大米磨成的米线，这次做的米线是用红米干米线磨成的米线口感上略有不同，白米线口味较清淡红米干米线线口味趋于杂粮口感，两种口味我都喜欢不管哪种口味，我做好米线汤后老公都是一碗吃不够的。

上次做米线我是用牛肉高汤来做这一次也是，个人感覺牛肉米线特别好吃味道搭配。之前做的牛肉味米线牛肉我是先与酸豆角一起炒制后拌入的。这一次则想吃清淡一点的口味直接将犇肉和牛筋丸焯烫熟后便可以了。

【牛肉汤米线】牛筋丸6颗牛肉100g，花椰菜100g白蘑菇50g，金针菇50g豌豆粒50g，荷兰豆苗50g大头白菜2颗，沙茶酱1勺生粉5g，葱花适量香菜末适量，牛肉高汤适量 【制作步骤】 1、准备好材料

2、牛肉加入沙茶酱和生粉抓拌均匀后腌制半小时以上

3、锅里煮沸水后放入米线煮3分钟

4、然后将煮过的米线倒入网筛中浸泡冷水12分钟

5、将牛肉高汤倒入锅中煮沸后加入白蘑菇、金针菇和牛筋丸煮

6、煮沸后加入花椰菜、大头白菜和豌豆粒煮

7、带青菜煮至6分熟后倒入过桥米线煮

8、煮再次沸腾后加入腌制好的牛肉和荷兰豆苗

9、最后加入葱花囷香菜末即可

小贴士： 1、这里我用的是牛肉店家配来的牛肉高汤已经是咸味的了，不用再加盐等调味料 2、米线焯过水后要用冷水浸泡一會儿这样米线吃起来才会更Q弹，富有弹性

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来云南后经常吃当地特色小吃，云南过桥米线今天自己做点尝尝，还不错

1.葱切段，蒜切末白菜切丝备好。

3.起锅烧油小火下入蒜末炒香。

4.然后下入葱花下入酱油，倒入水下入白菜丝。

5.水开后下入米线忘记买南方酸菜了，下酸菜味道会更好

7.然后下入火锅底料。

8.下入盐鸡精调味。