桂圆的名字又叫龙眼是一种水果。新鲜的桂圆大小类似鹌鹑蛋是比较规则的球体形状。外部有偏土黄色的外皮里面有核，可食用的果肉白嫩晶莹味道甘甜馨香，果肉饱满多汁回味无穷。而且果肉的颜色和质感很像荔枝的果肉

新鲜的桂圆味道很好，但是缺点是容易变质所以还有一种桂圆是经過脱水风干，可以较为长时间的保存它就是干桂圆。干桂圆由于加工后果肉会缩水变得紧实所以外壳会有些许凹陷。干桂圆果肉由于脫水所以变得颜色较深，类似于黑色但味道会变得更加地醇厚，回味无穷

桂圆的性属温，是很滋补的而且还有补人体气血的功效，对于人体的心脏、脾脏等都有很大的好处。通常鲜桂圆和干桂圆水分较多人们喜欢直接生吃。干桂圆由于经过脱水营养较多地被鎖在了果肉里，通常会用干桂圆煲汤或者煮粥等方式让干桂圆的果肉经过加热，把内在的营养释放出来

干桂圆也是可以搭配一些其他滋补的食品进行加工，比如可以用干桂圆加上红枣、花生仁、核桃仁、葡萄干、莲子等一起煮粥这样不仅美味，而且还能滋补身体使囚健康强壮。在炖一些滋补的汤的时候也可以加一些桂圆，这样也能使营养更好的吸收所以多吃干桂圆对身体更有好处！