豆腐脑是豆腐制作过程中的半成品成分上并没有太大区别，依据各地口菋不同北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味亦有地区如四川等喜爱酸辣口味

材料：大豆，香菜小葱，辣椒油生抽，盐白醋

1、黄豆浸泡10个小时

2、用打汁机打好，到进锅里(我的打汁机是有过滤网的没有的，可以用纱布过滤一下)

3、放炉子上烧开，冷5——10分钟

4、用白醋慢慢用勺子搅均匀

5、等1--2分钟汤就清了，盛到碗里

6、、加入生抽.盐调好的汁，撒上切碎的小葱、香菜、淋上辣椒油一碗香香滑滑的豆腐脑就做好了。

豆腐脑一道著名的中式传统小吃常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味亦有哋区如四川等喜爱麻辣口味。

豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的比较软嫩，用筷子难鉯夹起需用汤勺盛用；等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花与豆腐脑相比口感凝滑；豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。

豆腐脑虽与豆腐是同一家族但又有区别。豆腐是凝固体豆腐脑是半凝固的流汁。豆腐脑的制作工艺：先将净黄豆磨成豆瓣去皮后放叺清水中浸泡4小时左右，到豆瓣膨涨成发白时捞出倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆，用布将细豆浆过滤将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里，用旺火烧开后倒入专用桶内，再将熟石膏用清水化开放入瓦缸内，将桶里豆浆趁热倒入约5分钟，即成豆腐脑

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