原料：丝瓜250克虾皮30克，猪肝50克葱花、姜丝各适量，食油少许
制作：1、将丝瓜去外棱洗净，剥两半切成段；猪肝洗净切片；虾皮用水浸泡
2、起油锅，入姜丝、葱花炒香再入猪肝，略炒倒入虾皮和适量清水，烧沸后投入丝瓜再煮炖3~5分钟即成。
特点：味道鲜美婴幼儿爱吃
原料：蕃茄，猪肝姜，香菜
腌料：姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、酱油一匙
2、猪肝洗净切薄片加入腌料腌十分钟。
3、将锅烧热后下油半匙爆香蕃茄及姜片，加适量水滚十五分钟放入猪肝煲煮，下调味料拌匀放上香菜。
特点：猪肝与菠菜都是补血的食物常吃可起到补血的作鼡。
做法：1.将猪肝洗净滤去血水再切片
2. 水烧开后放入猪肝、豆腐、生姜及少许猪油。
3. 待水开后再煮二分钟放入菠菜后，立即放适量盐囷味精调味
4. 慢慢搅动一次，放入香葱便可起锅食用
配方：银耳10克 猪肝50克 小白菜50克 姜3克 葱3克 盐3克 酱油5克 生粉15克 鸡蛋1只 素油20克
制作：1．把銀耳放入温水中泡发，去蒂根撕成瓣状，猪肝洗净、切片；小白菜洗净切5厘米长的段，姜切片、葱切段
2．把猪肝放在碗内，加入生粉、盐、酱油；打入鸡蛋拌匀挂浆待用。
3．把炒锅置武火上烧热加入素油，六成熟时下入姜、葱爆香，注入清水300毫升烧沸，下入銀耳、猪肝煮10分钟即成。
功效：补肝明目润肺养阴。
材料 猪肝100克鲜菊花3、4朵，油、盐、酒适量
做法：猪肝洗净切薄片，用油、酒醃10分钟；鲜菊花洗净取花瓣。先将菊花放入清水锅内煮片刻再放猪肝，煮20分钟调味即成有滋养肝血，养颜明目功效
配方：胡萝卜200－250克，猪肝100－200克生姜、精盐适量。
制作：将胡萝卜、猪肝各洗净切片备用，锅内加适量水再放入生姜、精盐同煮，武火烧沸后先放胡萝卜，后放猪肝煮至熟后，即可食用
用法：喝汤，吃猪肝和胡萝卜
功效：补血，明目养肝。
应用：适用于维生素A缺乏所致的夜盲症
1。猪肝切片用淀粉、料酒、生抽、盐上浆
2。油热后下入猪肝爆熟
3将菠罗加入翻炒均匀即可
8)酸菜炒猪肝——香港特色
工艺：咸酸菜洗净切片，放清水中浸1小时撒去盐份，捞起沥干加糖、醋各2汤匙，抓匀腌2小时擦干糖、醋。猪肝洗去血浆抹干水，切成薄片加腌料腌一刻钟左右，投在滚开的水中的焯熟即捞起沥干水分。炒锅上火加2汤勺油，爆香姜及豆鼓、蒜茸下猪肝略炒，加酒1茶匙下咸酸菜炒透，再加韭菜炒勺埋芡上碟即
猪肝粉，是上饶的特产产于上世纪70年代，深受上饶人民欢迎
做法：先将猪肝切成小条状，用淀粉勾芡（这样猪肝会变得滑嫩）然后放在滚油里翻炒，时间不能太长也不能太短太长猪肝会炒得过火边老，太短味道不能充分絀来之后迅速倒入上饶特有的雪白滑嫩、细长爽口的精制粉条在旺火下不停的翻炒，让每个部位都能充分受热再配以酱油、味精、精鹽等作料，大约两分钟后再撒入辣椒粉、葱末即可起锅一碗可口而神秘的猪肝粉新鲜出笼喽，.
主料： 猪肝15克,面包粉15克,葱头15克,鸡蛋液15克,西紅柿15克
辅料： 色拉油15克,番茄酱少许,淀粉8克。
制法： ①将猪肝剁成泥,葱头切碎同放一碗内,加入面包粉,鸡蛋液,淀粉拌匀成馅;
②将炒锅置火上,放油烧热,把肝泥馅挤成丸子,下入锅内煎熟;将切碎的西红柿和番茄酱下入锅内炒至呈半糊状,倒在丸子上即可喂食
功效主治： 此菜色泽红亮,軟嫩可口.猪肝和鸡蛋除含丰富的蛋白质外,还含有丰富的铁,容易被婴幼儿吸收;经常让婴幼儿吃猪肝,鸡蛋,能保证婴幼儿血色素维持在正常标准。
注意事项： 制作中,要把原料弄至极碎,否则做不成丸子
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