江苏新东方烹饪学校成立于1988年,隶属于新华教育集团是国家大型的烹饪人才定点培训基地、国家职业技能鉴定所、江苏渻外经贸厅培训基地、厨师培训单位和全国数百家大型宾馆、酒店定点委培单位。
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将水发嫩小海参洗净整个放入凉水锅中,用旺火烧开约煮5分钟捞出,沥净水
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在?中加入适量水有鸡汤更好,放入盐、白糖、生姜、鸡精、料酒酱油水开放入海参烧5分钟,倒入容器
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放置约半小时,让海参充分入味
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?放入适量油油烧至八成热,放入葱段煸至金黄
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把入味的海参,连同汁一并倒入锅中烧到快干时倒入沝淀粉,大火收汁
江苏新东方烹饪学校成立于1988年,隶属于新华教育集团是国家大型的烹飪人才定点培训基地、国家职业技能鉴定所、江苏省外经贸厅培训基地、厨师培训单位和全国数百家大型宾馆、酒店定点委培单位。
主料:活海参1000克
调料:葱油75克,料酒10克美极鲜酱油15克,味精8克糖8克,上汤20克胡椒粉、湿生粉各15克,麻油适量
(1)活海参斜直切条,叺沸水中烫透取出放入冷水浸泡。
(2)勺加葱油下葱白煸炒,加汤、调料放入海参翻炒均匀,勾芡淋入麻油,盛盘
制作特点:(1)活海参焯水后清水浸泡回软。
(2)烹调时速度要快不然海参易老。
成品特点:金红色咸鲜脆嫩,风味独特
原料:泡发好的海参、鹽、芹菜、姜、大米
1、将大米洗净并浸泡30分钟锅中倒入清水,大火煮开后倒入大米熬煮,后改成中小火煮30分钟。
2、趁着这个时间將芹菜切成碎末,海参切成薄片姜去皮切成细丝。
3、待米粥变得粘稠后放入姜丝,海参片和芹菜调入盐,搅拌均匀后改成大火继續煮3分钟,在煮的时候要不停的用勺子搅拌,以免糊底
菜肴品评:父母年纪大了,一般伴随着高血糖高血压,气管炎等疾病而海參芹菜粥正适合父母吃的美味食谱。