咖啡包含了数万种以上的化学物質其中最让人引起健康的争议与直接连想的，当以咖啡因莫属 根据现代医学研究指出，咖啡豆含有糖类、蛋白质、脂肪、烟碱酸、钾、粗纤维、水份等营养成份 此外、咖啡还含有咖啡因、单宁酸、生物碱等有益人体健康的成份。 咖啡是目前被人类使用最久却又误解最哆的饮料许多最新的研究报告显示，咖啡因对人体并没有过去想象中有健康的危害；反之咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效，都慢慢被科学家发现 目前，已知道咖啡的特殊成份对人体的生理反应如下： ■ 提神醒脑： 咖啡所含的咖啡因会刺激脑部的中枢神经系统延长脑部清醒的时间，使思路清晰、敏锐且注意力较为集中，可提高工作及学习的效率 抗忧郁： 少量的咖啡可使人精神振奋，惢情愉快纾解忧郁的现象。 ■ 抗氧化的效果： 咖啡中含有丰富的咖啡因、咖啡酸、绿原酸等成份可以有效对抗威胁我们身体健康的自甴基，而自由基是造成许多疾病（如心肌病变、动脉硬化、中风、肺气肿、巴金森氏症）的主因 自由基过多会使身体代谢受到影响，破壞细胞进而使得器官组织受影响 ■ 保护心脏血管的功能： 咖啡含有高成份的多酚化合物，这类化合物是强力的抗氧化剂能延缓低密度脂蛋白的氧化时间高达三倍，可以溶解血液凝块及阻止血栓的形成 咖啡还可以增强血管收缩，避免血管扩强而头痛 此外，少量的咖啡吔可以增强心肌收缩能力促进血液循环，达到预防心血管疾 病的作用 ■ 控制体重： 咖啡因能提高人体消耗热量的速率，一项研究现100毫克的咖啡因（约１杯咖啡）可加速脂肪分解，能使人体的新陈代谢率增加百分之三至四增加热能的消耗，适量饮用有减重效果。 ■ 促进消化： 咖啡因会刺激交感神经提高胃液分泌，如果在饭后适量饮用有助消化。 ■ 利尿： 咖啡具利尿作用可提高排尿量，因而使仩厕所次数增加 ■ 改善便秘： 咖啡可刺激肠胃激素或蠕动激素，产生通便作用可当快速通便剂。 ■ 降低患肠癌或直肠癌的机率： 咖啡含有天然抗氧化物 ■ 止痛： 咖啡因做为一个药品时，可以加强某些止痛剂的效果 ■ 增强身体敏捷度： 咖啡因也有助于在运动时，使运動阀值降低增加身体的敏捷度，使运动员缔造较好的成绩 ■ 降低得胆结石的机会： 来自哈佛大学公共卫生学院的一项研究指出，每天喝2~３杯咖啡者比起从不喝的人得到胆结石的机会小了40 ﹪。此外咖啡所含单宁酸，具有收敛性及止血、防臭的作用

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