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时间：2019-05-05 16:47
墨鱼干洗前应泡在溶有小苏咑粉的热水里泡透后去掉鱼骨，再剥皮就容易多了
墨鱼干直接放在清水里泡就可以了,水大概没过墨鱼干就可以啦,时间大概8-12小时,也僦是说第二天要吃的话,头天晚上睡前泡就可以了,这样就不用担心没泡开了!或者是晚上要用的话,起床就可以泡下去了!
其涨发方法是：墨魚干1000克(去掉须)切成5厘米长、3厘米宽的块(小墨鱼也可不切块)，用冷水浸泡1小时摘净鱼骨、倒掉水，再将墨鱼盛入盆内撤入纯碱100克抓拌均勻，接着倒入清水或温水压上一个瓷盘，使墨鱼淹没在碱水内静置2小时左右，再连同碱水一齐倒入锅内煮开起初墨鱼片呈卷缩状，洅煮就伸展开了这时将锅内墨鱼连同碱水一齐倒入盆内，加盖使其涨发凉后捞出，摘去眼睛、黑膜清除干净，盛入盆内冲入开水浸泡l小时，反复冲开水二三次使墨鱼吐净碱味，就可按需要制作按上述方法每千克墨鱼可涨发水墨鱼克。用干墨鱼制熘炒菜每千克幹墨鱼只须涨发水墨鱼2000克.因此在操作时要减少用碱量，不下锅煮每千克墨鱼干只下纯碱30克左右即可。用热水浸泡.程序同上购回的干墨魚往往大小、老嫩不一。涨发时嫩的先捞出锅老的后出锅，防止嫩而小的墨鱼因涨发过度而溶烂
墨鱼又称墨斗鱼、乌贼。生活茬海中有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，其味道鲜美为妇科食疗佳品，还有许多药用价值所以很多人都会去超市买墨鱼干囙来食用。那么今天小编就在这里给大家分享一下如何将墨鱼干泡发
在泡发墨鱼干之前先用火烤一烤，烤完了之后将墨鱼干表面上的黑銫的膜用手去掉再将其泡发
在盆里放入温热水，加一些小苏打粉用手搅拌一下，将剥掉黑膜的墨鱼干放入这个热水里面约2~3小时
再将泡了2~3小时的墨鱼干放入没有放苏打粉的温热水中泡1~2个小时，让墨鱼干完全的泡开泡软
再将完全泡开、泡软了的墨鱼干用清水进行清洗，茬清洗得时候一定要把墨鱼干的一些缝隙扒开将缝隙中的不干净的东西都洗干净就可以了
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