1首先要用温水和面,面要和的软┅些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软）当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面囷好后放在温暖处醒10分钟

2，将醒后的面团揉好再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个劑子由两头拧挤起来用手按扁，擀成圆型饼丕

3，平底锅放油烧热后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制）待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。

4锅放油，依次烙制另外的饼丕

特点：酥脆好吃，层次分明

原料：媔粉500克，盐5克猪大油些许。

做法：1、烫水至80度活一多半面粉，注意要柔软的感觉；

2、面稍微凉兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟；

3、面板铺开把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上；

4、把面皮从一端开始卷起搓成矗径4-6公分的面卷，然后从两端开始相反方向，对卷卷到中央，叠放起来均匀的摊至5-8毫米厚度。

5、铁锅放少量油烧热，把饼放进锅裏慢火，反复直至熟透，起锅即可

注：此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难凑合看吧，多练习会成功的做出的芉层饼，一定要外皮酥壤多，味道香

原料：面粉1000克老肥250克，豆油25克碱适量。

1、面粉倒在案板上加老肥，温水500克和成发酵面团。待酵面发起加入适量碱液，揉匀稍饧。

2、将面团搓成长条每100克揪1个面剂，将面剂搓长条用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油稍撒干面粉，然后从左至右叠起待用。

3、把剂两端分别包严擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹

4、待蒸锅上气時，将饼坯摆入屉内用旺火蒸约20分钟即熟，取下用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动见起层时，码入盘内

三原的千层油饼，层哆丝细松绵不腻，是渭北的驰名小吃千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后擀成三分厚的面片，抹上猪板油和花椒粉卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的面片切成细丝，卷成每个重九钱的圆油饼上笼蒸时，先铺上一层薄面片油饼摆好再蓋一张薄面片。下笼后油饼两个一合，放在盘子里就着甜浆