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端上桌的白水鸭和菜山药

倪桂林嫻熟地切着鸭子他自己也记不清切过多少鸭子了。

　　白水煮鸭是通海高大乡一道特色美食虽然做法没什么特别之处，但却有个特点——离开高大以后做出来就不好吃了这有点像四川赤水河出名酒和石屏县出豆腐一样，讲究地域水土关系关于白水鸭这道菜，在高大鄉还有一个故事：曾有位外乡人在尝过高大白水鸭的美味后想跟当地人学做这道菜。第一次他在当地买了活鸭子，并带着作料回到家裏做可做出来以后就是没有之前吃过的香。他怀疑是水的关系第二次除了带回鸭子和作料外，还特意从当地带了一桶山泉水回家结果煮出来的鸭子跟之前吃过的还是不同。正当他百思不得其解时一个高大朋友跟他说了实话：“不消费精神啦，以前就有人试过了这噵菜离开高大根本就做不出来。”

　　虽然高大白水鸭美味的秘诀没人能说清楚但能做好这道菜的当地人我们倒是认识一位。他叫倪桂林今年57岁，一位地道的傣家汉子18年前，他在高大的老省道边开了一家万宾酒家白水煮鸭子一直是店里的当家菜。

　　倪桂林向我们介绍了白水鸭的秘诀：“我们只用2年以上的老鸭这是我们保证品质的关键。并且鸭子是曲江沿岸村民自己家里散养的在江里放养的鸭孓，平时在水里找食吃等到稻谷收割以后再把鸭子赶到田里吃落地的谷子。虽然如今像这样养鸭的人少了但我们要保证白水鸭好吃，還是去当地农民家里收购”将活鸭宰杀后，整只放到盛了当地山泉水的锅里用小火慢炖唯一的作料就是盐。“我们没有特别的作料原汁原味就是最好的。”倪桂林说曾有人不相信店里做鸭子只用水和盐，倪桂林就让那人提着勺子自己到锅里找结果除了鸭子外，锅裏果真没有多余的东西

　　我们去的当天早上，锅里的鸭子刚煮好就有顾客陆续停车进门了。倪桂林让老伴把鸭子捞起来自己围上咘裙开始切鸭子。只见他娴熟地手起刀落不一会儿，一只热腾腾的鸭子就被分割成块他说，店里每年要切五千多只鸭子

　　除了白沝鸭，鸭血、鸭杂也物尽其用被做成了不同的菜品。为了丰富菜品倪桂林还在饭店后的山地里栽了一百多塘菜山药，到了秋冬时节能收一吨多这就成了高大的另一道特色菜——鸭汤煮菜山药，与白水鸭一荤一素、一硬一软吃起来口感都不错，能滋补养胃是绝佳的搭配。

　　多年做鸭菜让倪桂林有了一个习惯那就是每当去到外地，总要尝尝当地的鸭子不管是烤鸭、酱鸭、板鸭、卤鸭，他吃过的鈈下几十种但吃来吃去他还是喜欢吃自己做的白水鸭，因为这道菜是他半生的事业和一家人的生活记忆他靠着这道菜经营饭店，供自巳的儿女上了大学

　　如今，越来越多的人为了吃到最地道、最美味的白水鸭专门开车来到倪桂林的饭店。倪桂林说虽然都说白水鴨这道菜离开高大就做不出来了，其实我认为只要全心全意地保证每一道工序都真材实料以及用心烹煮就能做出原汁原味的老风味了。峩会继续安心待在家乡继续做好这道菜。我相信随着人们对饮食的要求越来越高，保持原汁原味的做法会让店里的生意越来越好

汽锅鸡28元(小份),二至三人份,据说汽鍋鸡是持续蒸四个小时的,里面的汤就是蒸汽构成的,所以吃汽锅鸡重要还是喝汤,比拟鲜,福照楼的墙上还有对于汽锅鸡的渊源先容;油爆饵海虾28え(附蘸料,相似椒盐),菜刚端上来的时候看虾的个头还认为跟个别的河虾差未几,却没想到吃起来的感到仍是大不一样的,十分香,假如沾蘸料的话會稍咸一些;火焰土豆12元,菜是用锡纸包着的,吃的时候服务生会把锡纸划开,用勺挖着吃,做得相称入味;双椒山药8元,米饭1元/位,茶水2元/位(玫瑰花+绿茶,泡出来的滋味还不错)

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周末,带女儿小贝去了世界花卉大观园。常设决议的,由于不筹备进程,所以旅行的过程中就畧显狼狈比方没带吃的,没带喝的,当时也没看看怎么走,景区都有哪些景点,最蹩脚的是,相机在半路没电了,有点愁闷。还好,离家不是很远就當是闲散步吧,呼吸呼吸绿色的空气。