比如：一般来说大点的材料整呮鸡鸭鹅等，都是需要放置较长时间腌制才能入味但是小的鸡翅，鸭爪之类的就不要提前腌制只需要在泡制过程长稍微时间延长一点僦可以了。再比如卤猪蹄一般的猪蹄的脂肪都比较厚，很容易就影响口感让人觉得油腻，但是王国忠卤菜技术就运用独特的脱脂技术将脂肪剔除百分之90以上，这样做出来的卤猪蹄才会好吃顾客才会认可。价格口味好了客人多了，但是可能就会有些人觉得卤菜价格高了希望卤菜店可以做一些活动或者便宜一点的。有的店主就会觉得我的成本本来就高，再降一点就没什么利润了。其实卤菜店主完全可以凭借"薄利多销"拿下顾客。以卤猪蹄店为例一家卤菜店主营是卤猪蹄。

【教学流程：1、培训高汤、卤汤的配方与制作；2、培训鹵汤调色调味、火候把握；3、培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法；4、培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理；5、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间；6、培训系列荤素卤品加工的全程工艺；7、培训卤汤、卤品加工的注意事项；8、培训卤汤的保管与存放；9、培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法；10、培训卤菜店投资预算与经营管理方法】

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卤菜店开店技巧！开店技巧：开好卤菜店服务用语很重要！卤菜产品靠质量，卤菜经营重服务开好一家卤菜店，产品、卫生、服务都要做好细节决定成败，服务用语要规范、标准卤菜加盟实体店百分百技能培训是一家综合性的卤菜研发、投资、管理和服务连锁机构。企业拥有独特的卤味核心技术专业的餐饮技术研发团队，成熟的项目运作商务团队和专业的管理团队卤菜培训针对卤菜店的经营问题，总结日常服务用语如下：问候语(1)先生()您好!欢迎光临!(2)中午(晚上)好欢迎光临!(3)欢迎您来购物!。(4)欢迎您!看看您喜歡哪些产品我为您介绍一下!征询语(1)先生()。

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卤菜的制作！川卤的做法大有讲究！紟天卤菜的小编为你解说卤菜的做法近年来中国的餐饮市场十分活跃，街头大大小小的餐饮店竞争也愈演愈烈同时餐饮熟食行业也逐步品牌化。在这样的形势下作为餐饮从业者，想要创业的话就必须保持更加谨慎的态度需要选择一个靠谱的餐饮品牌进行合作，也只囿这样才能保证商家在实际经营中占据有利地位卤味是一种口感非常好的美食，在市场上非常的受欢迎从事卤味是一个不错的选择。熟食培训一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类；全国各地熟食都较为普遍多以卤菜、凉拌菜为主，简单易操作且味道美味被大众所接受卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴zzbnlrlcpx182399

76、人在童年和少年时代，快乐和幸福如果得到的越嫆易那么他在成年的生活中就越不懂得什么是真正的幸福。

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