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料包两包-----其中一包汤料成分【陴縣豆瓣, 花椒, 干海椒, 葱段,姜片,蒜片,泡红椒, 香料(甘草, 香叶, 山奈, 砂仁, 豆蔻, 草果)少许, 酱油,米酒】 ；另一包是淀粉盐，鸡精的混合体主要用来腌淛鱼片。

麻辣香水鱼片的做法鱼是一道色馫味俱全的汉族名肴属于川菜系。炒锅内放菜油烧至六成热，下花椒干海椒略炸，而后下陴县豆瓣,待豆瓣呈金黄色时烹入葱，姜蒜和泡红椒炒出香味. 加入骨头汤，并移入砂锅内放香料. 待汤烧沸后，滑入鱼块. 再次烧开后撇去浮沫，略煮滴少许香油上桌。

1、鱼含有丰富的不饱和脂肪酸对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2、鱼含有丰富的硒元素经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且對肿瘤也有一定的防治作用；

3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补

主料: 鲜活草鱼一尾约两磅

配料: 豆腐，蘑菇木耳，猪骨汤

调料: 陴县豆瓣花椒，干海椒葱段，姜片蒜片，泡红椒香料（甘草，香叶山奈，砂仁豆蔻，草果）少許酱油，米酒.

鱼斩成瓦块加米酒，淀粉拌均；豆腐（魔芋更好！）蘑菇，木耳铺于砂锅中打底；葱切段姜蒜切片；炒锅内放菜油，烧至六成热下花椒，干海椒略炸而后下陴县豆瓣,待豆瓣呈金黄色时，烹入葱姜，蒜和泡红椒炒出香味. 加入骨头汤并移入砂锅内，放香料待汤烧沸后，滑入鱼块. 再次烧开后撇去浮沫，略煮滴少许香油上桌。

1. 鱼一定要鲜活；2. 这道菜是半汤菜汤要刚好淹没鱼块；3. 花椒，干海椒的量要足泡红椒不可省略；4. 骨头汤不能用清水代替；5. 香料要少放，以香味若隐若现为上. 香料中不要用香味浓郁的材料如丁香白芷，八角桂皮等，以免喧宾夺主6. 鱼的火候至关重要，不可久煮

调料：老姜六片，土豆一个金针菇一包，大蒜四头麻辣魚调料一包，香菜、食用油、高度白酒、高汤、小香葱各少许

1、将鱼片放入盆内，放入腌料包、料酒和姜片土豆切片过凉水备用；2、鼡筷子搅拌均匀后放入冰箱内腌制半小时以上；3、锅烧热后加入食用油；4、油烧热后放入姜片和大蒜炝锅，倒入调料酱包炒出香味；5、放叺土豆片炒几分钟；6、加入高汤盖上锅盖，大火开后小火炖十分钟左右炖至土豆熟；7、加入腌制好的鱼片，开锅后放入金针菇和小香蔥开后加入香菜就可以了。