点击联系发帖人观察老师的示范操作，是在西点培训学校学习西点制作的**要务了解配料配方方面的知识是其次的（虽然非常重要）。老师讲解示范的时候一定要仔细观摩，做好笔记掌握住制作流程及要领，情况允许的话拍个视频方便以后反复观摩。
西点的制作一般都包括面团配料调制、面团成形、面团成熟这几个阶段，有的基本靠手工操作比如面团成形装饰，有的需要利用设备（比如搅拌机、醒发箱、烤箱）
比如用搅拌机调制面团面糊，你要仔细观察投料的顺序、水温油温的掌握、搅拌速度的控制、搅拌时间的把握；
比如用醒发箱醒发面包面团较重要的是醒箱的温度、湿度和醒发的时间；
比如用烤箱烘烤面团，较重要的烤箱的温度和时间的控制
当然，还有许哆细节都在于你仔细观摩、认真听讲。
为什么我总是和不好面
为什么我的面团就是揉不圆？
为什么我搅拌的面团进行成形操作这么困難
为什么我的面包颜色不好看、太大、口感粗糙、里面这么多空洞？
为什么我的饼干在学校上课时做得很好在家里做就上色不均匀、外面糊了里面还是生的？
这些问题有的是配料的问题，有的是设备的问题有的是操作的问题，只有通过自己不断实际制作才能发现并解决在解决问题的过程中，你通过请教老师或是通过看书上网查找资料，你不知不觉会学到很多西点配方配料方面的知识和各种实际操作技巧慢慢地也就成了烘焙高手了。这也是小编为什么主张先集中精力学习基本操作手法的原因不要一开始就把重点放在配方上面。
怎么样涨见识了吗？还不是很懂的话可以来武汉西点培训阳光烘焙学校进修！?
