饺子是大家很爱吃的小吃虾仁餃子更是一直好吃又新颖的饺子。

饺子美食特色的美食之一

无论饺孓馅怎么做好吃呢是不是买来的一定要用菜刀背剁它！！

你会发现，剁好之后的肉馅跟没剁的肉馅有一定的区别：剁好后肉馅会很有彈性！

考虑到不同的饺子馅怎么做好吃呢，吃水的情况不一样所以搅打的时候，最好少量多次加水

像菜肉馅的话，自身的水分比较足所以不要加太多水。

也不需要刻意把菜焯熟很容易让馅料变得干干的。

而肉馅的话比较吃水，少量多次加水更能控制肉馅的蓬松。

如果是蔬菜馅的饺子就不要过早加盐了，因为太早加盐的话容易让蔬菜脱水，口感变不好

最好的加盐时间，是在馅料充分搅拌好の后再加入盐，当然肉类馅料也适用这个原则~

无论是肉馅饺子还是素馅饺子在饺子馅怎么做好吃呢里打两个鸡蛋进去，能够包裹住馅料让馅料变得更加嫩滑多汁，是大厨不外传的小秘诀

有句俗语不知道大家有没有听过：“加个鸡蛋摔几下，肉馅吃足7两水”可见有哆滑嫩多汁了~

饺子皮对折成半圆形，捏牢中间由两边向中间封口，双手拇指和食指按住边同时微微向中间一挤，鼓起一个肚子

往面皮上放上适量的馅料，再把面皮上下中间点对折并捏合用右手食指将外面的面皮向中间推，形成一个褶皱捏合褶皱，再在这个褶皱外側再次推出一个褶皱并捏紧。左侧也用同样的方法捏出褶皱尽量让两边的褶皱对称，这样会比较美观

馅，捏成四角形状再捏出四個圆孔，相邻的圆孔捏死即可将拌好的胡萝卜、玉米、木耳和菠菜分别塞进四个圆孔内，开水上锅蒸15分钟

水煮开后，加点盐融化后再放饺子开始煮能提高水的沸点，减缓淀粉糊化的速度让饺子更耐煮，不容易破皮

煮新鲜饺子时应该水开后下锅，这样做能让饺子皮裏的蛋白质迅速凝固成形

用冷水煮速冻饺子是为了保持饺子温度和水温的平衡，不然速冻饺子的皮很容易破而且容易夹生。

煮饺子过程中别让水沸腾得太厉害否则饺子皮容易破掉，可在水开后添入少许凉水待水开后再加凉水，如此反复三次便可

饺子好不好吃，除叻饺子皮外饺子的灵魂——馅儿，当然也很重要要做肉馅饺子，别人绞的肉毕竟比不上自己剁的肉试试下面这招，轻松剁肉馅儿

（来源： 中国文明网）

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