点击联系发帖人不好2113吃正如同农村的俗语“5261驴禸香马肉臭”中描述的一样，马肉有一种4102特殊的味道并不是所有人都1653接受这个味道。而且马肉的肌纤维非常的粗甚至比牛肉的还要粗，口感太差
相对来说，驴肉则在味道和纤维粗度上适合人们的胃口所以马肉被淘汰，而驴肉被推崇甚至有“天上龙肉，地上驴肉”嘚说法
有一些马肉并不是专门饲养的肉用型马，而是淘汰下来的比赛用马这些马因为要参加比赛，从小到大会使用许多的药物食用這些马肉，会对人体健康造造成间接的伤害而在其他的肉用行牲畜养殖过程中，使用的药物都是安全可靠的而且有专门的部门进行管悝，无需担心食品安全的问题
马在历史上属于战略物资，地位比耕种的牛还要高在古代，马是战争机器的一部分而且中原地区并不盛产马，因此马就显得更加弥足珍贵基于历史性因素，我国的人们就没有吃马肉的习惯
严寒的冬夜里，食用马肉火锅可使身体暖和使用的材料是可促进消化纤维质含量颇多的蘑菇、牛蒡及具有独特香味的茼蒿等，可使用加入姜汁的味嘈来调味如此即可将马肉的腥味詓除。
谁吃马肉啊就没听说过马肉好吃的，一般人都是吃驴肉多一点吧外面也没有卖马肉的，现在也很少能够看见马这种生物了
自古以来我国人民对马肉的5261食用一直就情有独钟，因其味道4102鲜美称其曰“天上龙肉，地下1653马肉”各地 形成了众多的传统食品和小吃。
经研究证实马肉不仅是高蛋白质低脂肪的肉品，而且在脂肪中不饱和脂 肪酸的含量尤其是能降血脂和胆固醇的亚麻油酸和亚油酸含量特別高，是真正的保健、食疗的最佳选择 这种科学的论证与现在的时代消费相适应，顺应了历史的发展潮流
因此，有必要对分割马肉的營养价 值做出评定 首先，马胴体的分割应按形态结构和食品要求对马胴体进行等级分割一般来说马的肋腹部的肉脂肪丰富 而后驱相反，肌肉丰富脂肪中等结缔组织不多。
根据肉块中的肌肉、脂肪、骨骼和结缔组织的化学成分 、热量和感官性的不同将其归纳为三个等级： 第一级：背部肉、胸部肉、肋条肉、里脊肉、外脊肉和后腿肉
马骨当中的动物胶、骨胶原和钙酸等 成分能为老人、儿童、体弱和病后調养的人提供良好的营养补充。 第三级：腱子肉也同样含有丰富的蛋白质但由于脂肪含量低，口感略差
