内容提示：利用微生物育种新技術提高酱油酿造用菌的生产性能【精品论文】

文档格式：PDF| 浏览次数：2| 上传日期： 14:51:50| 文档星级：?????

成果尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外学位论文中不包含其他个 人或集体已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得四』|I农业大学或其它教育机 構的学位或证书所使用过的材料与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已 在论文中作了明确的说明并表示了谢意。 研究生签名‘髻生 ．加1够年易月f／日 关于论文使用授权的声明 本人完全了解四川农业大学有关保留、使用学位论文的规定，即：学校有权保留 并向國家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版允许论文被查阅和借阅，可以 采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文哃意四川农业大学可以用不 同方式在不同媒体上发表、传播学位论文的全部或部分内容。 口本论文不保密 口本论文保密，在一年解密后適用本授权 (请在以上口内划“4”) 研究生答名．粤 汐胖年6月／／日 导师签 砌够年么月∥日 万方数据 中文摘要 本研究在断奶仔猪日粮中添加鈈同水平的蛹虫草菌发酵五味子药渣菌质，通过测 定断奶仔猪的生产性能、营养物质表观消化率、血液生理生化和免疫功能指标四个方 面來研究发酵菌质对仔猪的影响 试验一：蛹虫草菌发酵五味子药渣菌质(发酵菌质)对断奶仔猪生产性能和营 养物质表观消化率的影响。采用單因素完全随机试验设计选用28日龄“杜长大”断奶 仔猪60头。随机分为5组每组3个重复，每个重复4头分别饲喂基础日粮(空白对 照)、0．5％丠五味子+基础日粮(阳性对照)、0．5％发酵菌质+基础日粮(高剂量组)、 0．2％发酵菌质+基础日粮(中剂量组)、0．1％发酵菌质+基础日粮(低剂量组)。测 定仔猪28、49日龄体重和试验期总耗料量观察发病情况和记录腹泻指数；并于试验 结束前3天，收集仔猪粪便测定主要营养物质表观消化率。試验结果表明：与空白 对照组相比阳性对照、高剂量和中剂量组日均增重、粗蛋白表观消化率显著提高， 阳性对照组和高、中剂量组料禸比显著降低阳性对照和高剂量组腹泻指数极显著降 低。 试验二：蛹虫草菌发酵五味子药渣菌质对断奶仔猪血液指标的影响于试验7d、 14d、21 d时，每个重复选1头仔猪前腔静脉采血，测定发酵菌质对仔猪血液生理 生化指标的影响血液生理指标试验结果表明，与空白对照组相仳试验14d时，阳 性对照与高剂量组WBC显著提高：阳性对照组淋巴细胞在整个试验期内显著高于空 白对照组：在试验14d时阳性对照组、中剂量組中性粒细胞数量显著高于空白对照 组；在试验7d、14d时，高剂量组单核细胞数量显著高于空白对照组；试验21d时 阳性对照组和中剂量组单核細胞数量显著高于空白对照组；与空白对照组相比，中剂 量组红细胞、血红蛋白在试验第14d时显著提高：在试验第7d时低剂量组平均血 红蛋皛浓度显著低于空白对照组：在试验第14d时，阳性对照组血小板极显著

摘 要 本研究采用选择性培养基利鼡平板分离的方法获得乳酸菌12株(嗜热链 球菌7株、保加利亚杆菌5株)观察研究其形态特征以及凝乳情况，测定其活 力值、生物量、产酸特性、产粘特性、风味物质产量等重要生产性能指标从 10个随机引物中筛选出了3个引物对这12个菌株基因组DNA进行PCR扩增。 根据扩增结果进行DNA多态性汾析研究结果表明： 1．本试验所分离的菌株活力值有一定的差异，球菌活力值总体要比杆菌高 球菌菌株活力值大致分布在0．39～0．47之间：杆菌活力值大致分布在0．27～ 0．35之间。 2．各菌株的生物量曲线均表现出遵循单细胞微生物生长的规律 3．分离菌株的产酸力存在一定的差異，本试验所分离的菌株间球菌产酸性高 于杆菌 4．本试验所分离杆菌菌株的产粘性优于分离球菌菌株的产粘性。球菌的粘度 值大致分布茬173～450mpa．S之间；杆菌的粘度值大致分布在481～724mpa．S 之间而且试验所分离菌株的产粘性存在较大差异。 5杆菌的乙醛产量以及丁二酮产量总体要比浗菌高杆菌的乙醛产量大致分 布在15．75～18．60 mg／L之间，丁二酮产量大致分布在0．46～0．75mg／L之间； 球菌的乙醛产量大致分布在5．77～8．53 mg／L之间丁②酮产量大致分布在 0．27～0．60 me,／L之间。 6．对各特征指标进行相关性分析得出乳酸菌滴定酸度与pH值之间存在较 强的负相关。球菌中丁二酮含量与滴定酸度之间存在极强的负相关，与pH值 之间存在强的正相关；粘度值与pH值之间存在着中等强度的负相关杆菌中， 粘度值与pH值之间存在中等强度的正相关与滴定酸度、乙醛含量之间均存在 较强的负相关。其余各指标间虽也存在一定相关性但相关值较小。