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正宗重庆火锅底料丨批发丨加工丨贴牌丨供应

火锅的吃法不同于中餐菜不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作（烹饪）自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，就在食客的手中因此，食客必须了解火锅的吃法才能吃得好。

　　其要决是首先要区别各种用料不是各种用料都是能烫食的。一般来说质地嫩脆，顷刻即熟的用料涮即将用料夹好適用于烫（涮）食如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而质地稍密一些，顷刻不易熟的要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要观察汤卤变化当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；再次要控制火候，火候过头食物则变咾，火候不到则是生的；第四，烫时必须夹稳食物否则掉入锅中，则易煮老、煮化
2、煮即把用料投入汤中煮熟。
　　其要决是首先偠选择可煮的用料如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料；其次要火候，有的煮久了要煮散、煮化
3、吃火锅的经验应是先荤后素.
　　烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食；其次是喜欢麻辣味的调节麻辣味，是喜麻辣者可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃火锅时，必须配一杯茶以开胃消食，解油去腻换换口味，减轻麻辣之感

　　用石斛、元参、麦冬各10克，用纱布包好火锅中同煮15-20分钟后，去纱布药包即可食用。有降火生津作用可防止吃火锅诱發的“上火”现象。
5.火锅中放些蔬菜或豆腐
　　蔬菜如菠菜、芹菜、青豆等豆腐及其制品如老豆腐、百叶等。蔬菜中含大量维生素和叶綠素、豆腐中含有石膏成分性都偏凉，均有清热泻火除烦等可以防止吃火锅“上火”。
6.火锅中加入少许啤酒
　　在火锅中加入2匙啤酒可使火锅汤汁醇香味美，因啤酒中富含多种营养素不仅能均衡营养，而且是防止火锅“上火”妙法
7.在品尝火锅后，吃些水果
　　吃吙锅后隔20-30分钟，吃些凉性水果如梨、藕、苹果、橙子等，可防“上火”但不要吃的橘子。

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