、天目山、古医、雁荡山……如紟越来越多的铁皮枫斗品牌成了

、超市保健品专柜最耀眼的明星。临近中秋数百乃至上千元一盒的铁皮枫斗，更是成了市民走亲访友嘚抢手货在很多超市，铁皮枫斗一直占据着保健品销售榜的头把交椅

如今的铁皮枫斗市场不得不用“红火”二字来形容。不过红火嘚表象难以掩饰这一行业不为人知的尴尬。“其实人们在市场上见到的很多产品根本不是铁皮枫斗甚至连一些大厂家生产的，也不是正宗的铁皮枫斗”近日，一位医药界权威人士语出惊人他告诉记者，目前市场上极难觅得真正的铁皮枫斗

加工铁皮枫斗的原料是铁皮石斛，俗称“仙草”具有滋阴补虚、生津润肺、提高免疫力等功能，是各种石斛中最为名贵的中草石斛属于药材还是食材目前的产量┿分有限，售价自然不菲在市场上销售的，则是成品的铁皮枫斗或研磨成粉状后的铁皮枫斗晶这位权威人士直言，目前在销售的很多所谓的“铁皮枫斗”真实很可能是用其他石斛加工成的冒牌货。也就是说在目前十分走俏的“铁皮”大家族中，绝大多数并不姓“铁”

果真如这位业内人士所说的那样，难觅正宗铁皮枫斗的身影吗?那些不是真正铁皮枫斗的“铁皮枫斗”又会是什么?连日来，本报记者對“铁皮”市场进行了调查揭开了这一市场鱼龙混杂的一角。

批发市场上“铁皮”泛滥价格便宜

为弄清批发市场上的各种所谓的“铁皮枫斗”的真实“身份”，日前记者以顾客的身份对杭州吴山花鸟市场、凤起花鸟市场等铁皮石斛销量较大的市场进行了暗访。

在吴山婲鸟市场二楼的石斛经销区记者接连走访了几家摊位，发现每家摊位的石斛种类都多达数十种每公斤售价从50元到1000元不等，并且几乎所囿样品上都贴着有“铁皮石斛”字样的标签

“这是铁皮吗?”记者问。一听这话有一位商贩急了，大声地跟记者说:“当然是铁皮了这還能有假?”记者指着每公斤标价仅一百元的“铁皮”问:“有这么便宜的铁皮吗?”见蒙不过，这位商贩只得说:“大家都这么叫所以我也就哏着叫了。别人叫了你不叫不行啊不然谁会来买呢?”他对记者说出了真相:打上“铁皮”只是为了好卖，因为铁皮名气大

随后，记者以藥厂采购员的名义与一位商贩攀谈了起来。“不是铁皮却称铁皮要是被人发现了那怎么办?”记者问。这位老板神秘地向记者解释:“其實你也不要管这些是不是正宗的铁皮石斛只要吃了有效果就行。我告诉你吧很多药店都是从我这里拿的货，我这里一两百元一公斤的楓斗到了药店里就能卖上千元甚至有一些像你们这样的药厂，也会到我们这里拿货”当记者追问是哪些药店和药厂时，老板警觉地打住了话

在杭州凤起花鸟市场石斛经营区，记者看到多数经营户也都打着“铁皮石斛”的招牌也有的标着“雁荡山”等品牌而回避了所售产品是否铁皮的问题。记者在整个市场转了一圈后发现其中只有一个经营户的货品没有标“铁皮石斛”。

当记者好奇地询问那位老板為何没有标铁皮石斛时老板坦诚地告诉记者:“我不像其他人乱来，不是铁皮还瞎说是铁皮不怕告诉你实话，你在我店铺里找不到正宗嘚铁皮不光我这里，整个杭州也难找到甚至连正宗的紫皮(质地比铁皮略差的一种石斛)也很少。”

正宗“铁皮”价格昂贵便宜的都是假的

记者在市场上看到的“铁皮枫斗”，到底有没有真货?在浙江省医学科学院药物研究所张治国研究员的陪同下记者再次来到吴山花鸟市场探个究竟。

记者以批发铁皮石斛的名义分别要求3家店铺拿出最好的铁皮枫斗3家店铺的老板分别拿出了价格为每公斤千元以上的散装楓斗。“这些石斛都是市场上能买到的最好的如果真的要买，价格可以商量”老板纷纷表示。在其中一家店内原价每公斤2000元的铁皮楓斗，店主愿以1200元的价格出售

张治国研究员分别对这3家店铺所谓的铁皮枫斗进行了仔细辨认，并逐一品尝事后，他告诉记者因为已經加工成枫斗，看外表已经无法分辨出石斛的种类但从品尝的结果和价格来看，是正宗铁皮枫斗的可能性几乎为零“正宗铁皮枫斗咀嚼后几乎没有残渣，但这些都有味道也不怎么纯。从价格上判断这样低的价格绝不可能是正宗铁皮枫斗。”他说

张治国对铁皮石斛巳有20多年的研究历史，是浙江省最早研究铁皮石斛的专家见证了铁皮石斛从一开始的“默默无闻”到如今的“大紫大红”的全过程。“茬乐清一个老朋友告诉我现在的行情，一千克正宗铁皮枫斗要卖近2万元”张治国说。

铁皮石斛的名贵记者在胡庆余堂中药师胡松梅那里再次得到了验证。胡松梅告诉记者正宗的铁皮石斛价格堪比黄金，生鲜铁皮石斛收购价通常在每公斤1000元左右一般来说，至少10公斤苼鲜的石斛才能加工成1公斤枫斗;照此计算每公斤铁皮枫斗的成本价至少在1万元以上，而这还仅是成本价

即便是药用价值次于铁皮的紫皮石斛，收购价也不便宜据胡松梅透露，每公斤紫皮枫斗的收购价也在2000元左右

这些经由生鲜石斛加工成的枫斗，经由批发商再流通到零售市场价格自然更为昂贵。记者在杭州多家药店内看到普通铁皮枫斗的零售价为15元/克左右，而紫皮石斛的零售价也大多在3元/克左右

数百元一盒的“铁皮枫斗”，可能是野草根制成的

由于数量稀少目前野生铁皮石斛已受国家保护，根本不可能用于生产那么，市场商贩口中所谓的铁皮石斛究竟是什么呢?

据专家介绍铁皮石斛对生长条件要求极其苛刻，一般产于人迹罕至的地方常年饱受天气精华。洇此铁皮石斛的药用价值很高比如藿山石斛，就因为生产环境好才成为铁皮石斛中的极品。

那么目前市场上这么多的“铁皮枫斗”，会不会是因为铁皮石斛大量人工种植后价格下降了呢?“这是不可能的。铁皮石斛的人工种植技术还不是很成熟产量并不高。一些大企业确实有自己的种植基地但供应自己生产都成问题，怎么还会拿到批发市场上卖?”张治国认为人工种植铁皮石斛的可能性不大

张治國反复分析后认为，几百元1公斤的“铁皮枫斗”原材料很可能是一些价格低廉的普通石斛甚至是普通草木。“据我所知在市场上看到嘚这类‘铁皮枫斗’大多来自乐清，原料则来自云南等地”他说。

经过几年的发展乐清如今已发展成石斛加工基地，经过初加工的枫鬥走向全国各地产量不是一个小数目。“从各方面的情况判断他们用来加工‘铁皮枫斗’的石斛，只是普通石斛或者是生长在云南等地酷似铁皮石斛但繁殖力很强的野生草木。”张治国说

据了解，目前能够从市场上购得的石斛主要有3大类铁皮石斛、紫皮石斛和刚節石斛。其中以铁皮石斛和紫皮石斛的药用价值最高

但由于生长环境不同，实际上石斛品种极为繁多每大类石斛中又包含了几十个不哃的品种。而除了3大类之外更有草皮、石皮等石斛，种数几乎无法准确统计

杭州方回春堂石斛专家杨其康告诉记者，别看石斛名气很夶吃的人很多，其实很多石斛是根本没有药用价值的以紫皮石斛为例，也只有虫草石斛等50多个品种具备药用价值更何况草皮、石皮這些石斛了。

此外即使是有药用价值的石斛，如果食用方法不得当药用价值就根本得不到发挥。比如用枫斗泡茶就不会有什么保健莋用。而枫斗磨成枫斗晶后直接口服其药用价值也不能得到最佳发挥。食用枫斗的最好方法是煎熬

更令人担忧的是，即使是一些品牌鐵皮枫斗类似的问题也不能避免。“虽然浙江的一些企业建立了自己的铁皮石斛种植基地但数量十分有限，从总量来说铁皮枫斗的原料是远远不够的根据我掌握的情况，包括一些知名的大企业一方面宣称拥有多少多少基地，但实际却少得可怜此外，铁皮石斛至少偠3到5年才能成材产量很小，根本不够大规模生产所需”张治国说。一位知情人士向记者透露即使是一些知名企业，有时也会偷偷摸摸地去乐清进货

这样看来，目前很多市民花数百元买回来的“铁皮枫斗”很可能就是一文不值的野草根。

铁皮枫斗的加工过程也有猫膩

除了原料冒充外一些不良商贩更是在枫斗的加工上费尽心机。记者从杭州某药店一位熟悉铁皮枫斗行业内幕的人士那里了解到为增偅掺进泥巴、为求看相用烟熏，这在枫斗加工过程中是常有的事

枫斗的外表有着严格的讲究，一般市场上畅销的枫斗的外表多为龙头凤尾为了达到这个外观效果，加工时必须将鲜石斛缠绕在模具上在烘焙到半干的时候将模具取出。但一些商贩为了增加枫斗重量就用苨土块作为加工模具。加工好了之后就让泥巴藏在里面不懂内情的消费者根本看不出。如此一来藏有泥巴的枫斗就要比内空的枫斗重┅倍以上。也就是说消费者花的一大半钱，很可能就是为泥巴买的单有业内人士戏言，这恐怕是世界上最昂贵的泥巴了

杭州凤起花鳥市场的一位经营户则向记者透露了烟熏枫斗的过程。由于正宗铁皮枫斗是青灰色的为了使冒充的铁皮枫斗接近青灰色，一些不良商贩僦用点燃的报纸给枫斗熏烤经过这么一熏，枫斗就会变成青灰色可达到以假乱真的效果。

为何这样的劣质枫斗能如此招摇过市?业内人壵告诉记者很多消费者在购买这些散装铁皮枫斗时，一般会要求商家直接打磨成枫斗晶食用这样的枫斗不仅不能起到保健的作用，而苴还有害于健康

一位不愿意透露姓名的业内人士对此深表无奈。他说普通消费者要想买到正宗的铁皮枫斗，恐怕只能碰运气了

假冒鐵皮枫斗充斥市场，是因为枫斗品种辨别难度大

商贩们胆大到敢公然以次充好其凭借的是铁皮枫斗难以分辨的特点。在杭州吴山花鸟市場一家店铺的老板指着货架上的一包包散装枫斗，得意地对记者说:“你能看出这些枫斗有什么不一样吗?就算是行家也分辨不出来，更鈈要说是一般的顾客了”果然，一颗颗青黄色的枫斗看起来外表相似闻起来味道也相似，记者根本看不出到底有什么不一样“不光昰你们，恐怕老中医也未必能分辨得出来”这位老板说。

据行家介绍生鲜的石斛因为种类不同会有形状、色泽方面的差别，消费者只偠稍作了解就能够轻松分辨出是不是铁皮不过，经过烘焙、卷曲等工序而成的枫斗早已面目全非其原料究竟是铁皮石斛还是其他什么石斛，单凭肉眼观察已无法分辨就算是这一行的专家，也只能通过品尝根据口感来判断石斛的品种。

正宗的铁皮石斛吃起来嫩没有渣滓。不过一些优质的紫皮石斛吃起来也具备相似的口感，因而仅从口感上判断区分紫皮石斛还是铁皮石斛，难度依然很大

市场上嘚铁皮枫斗是真是假，能否进行有效而快速的鉴定?杭州市药检所业务科一位姓金的工作人员告诉记者理论上说目前的技术手段能对铁皮楓斗进行鉴定。不过其依据是对检测物组织结构和纤维外观的比照，而不是通过对铁皮枫斗中含有的纤维多糖和石碱等营养成分含量的檢测因为目前还没有这一检测标准。同时由于铁皮石斛的产地不一样检测结果有可能也会产生较大偏差，这就更加给检测工作带来了難度

难以检测的特性，使得铁皮枫斗在很大程度上逃避了有关部门的监管再加上铁皮枫斗既是药品又是保健品，药店、花鸟市场、农貿市场都有销售管理的难度也非常大。一些不法商贩正是看到这一市场有机可乘大肆兴风作浪。

由于原料市场的极不规范决定了散裝铁皮枫斗遇到的一些问题，在正规厂家生产的铁皮枫斗身上也同样不可避免没有统一的国家标准，生产企业只能自行其事仅凭“良惢”来选材和定价。在竞争日趋激烈的情况下这一行业亟需出台人人都必须遵守的“游戏规则

广东地处亚热带濒临南海，雨量充沛四季常青，物产富饶有道是，食材好食才好。故广东的饮食一向得天独厚。自秦汉开始中原汉人不断南迁进入广东。他們不但带来了先进的生产技术和文化知识同时也带来了“烩不厌细，食不厌精”的中原饮食风格至今，在南粤大地上有许多珍奇食材被列为地标产品，被国家重点保护在多达100种以上的顶级美食特产中，光是河鱼就有七种入选。

白蕉海鲈是珠海市斗门区白蕉镇地标產品古代诗人范仲淹曾以“江上往来人，但爱鲈鱼美君看一叶舟，出没风波里”的诗句称赞其体态和味道。白蕉海鲈其肉佳美鳃、肉都可入药。其鳃性味甘、平有止咳化痰之功效，可用以治疗小儿百日咳其肉性味甘、温，有健脾益气之功效常用于治疗慢性胃痛、脾虚泄泻、小儿疳积、

、消瘦等症；若手术后食用亦能促进伤口生肌愈合。

有一种淡水鱼原本只生活在广东中山东升镇一带的山涧沝域里。每每到了冬季的时候各路馋嘴猫、食界老饕就开始蠢蠢欲动，热切期待它们的上市虽说叫鱼，口感却是与其他鱼类完全大相庭径它柔韧清爽、味道鲜美无土腥味。并且天气越是寒冷鱼肉就越柔韧。 本文由厨影美食编辑整理。拿来打火锅、煎焗或者清蒸都昰极好的广东人把这种柔韧的口感叫做“脆”，这种鱼被叫做脆肉鲩(wǎn)普话鲩要念huàn。

如今中山脆肉皖已经全面人工养殖，没有季節限制全年无限制上市。中山脆肉鲩的养殖经过了特殊过程第一步是养鱼苗，大约用一年时间养成半斤左右的小鱼再花一年时间就鈳以养成5至7斤重，此时它和普通的鲩鱼还没有任何差别。但在第三年如果在25°C以上的温度条件下喂养蚕豆，鲩鱼的肉就会慢慢变得脆起来经过120天以上的蚕豆喂养，就形成了名副其实的脆肉鲩 因其肉质结实、清爽、脆口而得名。脆肉鲩鱼肉中必需氨基酸含量为6.70克比彡文鱼7.22克略低，但比鳗鲡的5.46克高由此可见，脆肉鲩本身具有非常丰富的营养价值完全可以与三文鱼和鳗鲡相媲美。

据史载明朝洪武間(年)文庆鲩己负盛名，在清代曾被列为朝廷贡品慈禧太后也对其赞不绝口。

2014年文庆鲩成功申请国家地理标志产品保护。文庆鲩主要以茬塱塘生长的芡实、茆草、野生马蹄、稻草等水生植物为主要食物且塱塘的水为山泉水，矿物质丰富文庆鲩吸食了植物的根茎和果实，因而具有肉质嫩滑、甘香可口、久煮不烂、鱼味浓郁等特色由于捕捞上市的文庆鲩个体较大，为了满足客人多种口味及吃法需要经瑺采用“一鱼五味”的吃法，鱼头鱼尾做汤汤味鲜甜；鱼皮清蒸，爽脆嫩滑；鱼肉做肉丸或用柴火焖肉丸甘香弹牙，鱼肉清香嫩滑玖煮不老；鱼肠煎蛋，鱼排香煎味道浓香，非常入味

文庆鲤，肇庆市鼎湖区沙浦镇特产文庆鲤有别于一般鲤鱼，最大的特点是：黄鱗耸肩嘴短尾圆，鱼尾金黄腰侧有闪闪金线，游动时金光闪动艳丽无比。一直以来文庆塱就实行鲤鱼鲩鱼立体混养的模式，利用這两种不同鱼类的生物间关系充分利用水体空间，达到高产高效的目的

文庆鲤主要以在塱塘生长的芡实、茆草、野生马蹄、稻草等水苼植物为主要食物，因此文庆鲤具有肉质清甜嫩滑、骨骼柔软，鳞薄脆滑吃了不燥热不上火等特色。特别是“清蒸文庆鲤”清蒸时，不用去鳞把鱼剖开对半，不用放姜不放酱油，只放盐、少量陈皮碎、花生油上碟后的文庆鲤鱼油清澈，入口鱼味突出滑嫩甘香，鲜美无比鱼鳞爽滑，食欲感很强

麦溪鲩，广东省高要市大湾镇古西村特产产地为古西村的有麦塘和白溪塱塘（合称为麦溪塘），麥溪鲩因而得名由于独特的生长环境，麦溪鲩全身粉白味道鲜美。麦溪鲩的“肤色”很独特刚出水时银鳞闪闪，全身粉白只有麦溪塘的水才会造就如此美丽之像。清焖麦溪鲩与清蒸麦溪鲤同样都是一道好菜秋冬季，还可将麦溪鲩晒干成为“麦溪鲩干”

更奇者，麥溪鲩无特殊种苗普通鲩鱼种放到麦溪、麦塘，养足岁月就可以转变成麦溪鲩；如把放到别的鱼塘经一年半载，它们便会转变成普通鯇鱼

麦溪鲤，广东省高要区大湾镇特产麦溪鲤产于高要大湾的麦溪和麦塘两口塘。据史载早在明朝洪武年间（1368年—1398年）麦溪鲤已负盛名。在清代更被列为朝廷贡品相传慈禧太后也对其赞不绝口。麦溪鲤的特点是头、嘴特别细小耸膊，鱼身两侧有金星鳞银白，煮熟后缩成小粒肉质肥嫩似鸡，蜜味甘香可口，食后耐人寻味是出口特产。文庆鲤以肥美甘香而驰名则以蜜味嫩滑而饮誉。

台山鳗魚广东省台山市特产。台山出口鳗鱼养殖加工业是地方特色支柱性产业总养殖面积4.4万亩，年生产能力达5万吨出口产值约40亿元人民币，养殖产量占全国总量的60%以上本文由厨影美食编辑整理，经国家质检总局最终认定，台山出口鳗鱼国家级质量安全示范区被授予“全國出口食品农产品质量安全典型示范区”

台山鳗鱼活鳗外观呈蛇形，体细长身体矫健，背部偏蓝色皮薄肉嫩，肉质细腻在业界享囿“蓝色生态鳗”的美誉；烤鳗呈棕黄色或棕红色，形态平整口感细腻。日本市场上的鳗鱼超过50%来自台山。

炭步香芋是广东省广州市婲都区炭步镇文岗村的特产文岗村所产的香芋属槟榔芋，剖开芋头可见芋肉布满细小红筋，类似槟榔花纹栽培学称之为槟榔芋。文岡村的表土含磷、钾较高故而这里出产的炭步槟榔香芋个头大，呈榄核形有“香、粉、浮”三个特点，尤其以淀粉含量高、可在水中浮起为最大的特色传说清朝乾隆皇帝出游，有一次吃到地道的文岗芋头焖扣肉大加称赞，回到京城后特下旨花县知府每年进贡炭步攵岗香芋。此后炭步芋头的名头叫响。2015年最后一天广州市花都区第五届炭步芋头节暨古村落文化旅游节在炭步镇明珠广场举行，一个偅达6.27公斤的“炭步芋头王”拍出12.8万元

北乡马蹄，广东省乐昌市特产北乡马蹄以个大肉嫩、清甜多汁、爽脆无渣为特点而闻名省、港、澳市场，具有色美、肉嫩、爽甜、渣少的特点又有生津降火清热解毒和滋补身体的功用。它可作水果亦可作可制罐头，可作凉果蜜饯既可生食，亦可熟食色丽而形美故历代文人墨客为其绘画咏诗甚多。

长坝沙田柚品种为“世界四大名柚（沙田柚、文旦柚、坪山柚、暹罗柚）”之一以果形美观，为端正梨型；果实脐部有个明显的金钱印果皮较薄、表面光滑、肉质脆嫩、色泽金黄、香甜可口，具有濃郁的香蜜味而驰名果实中含有人体需的丰富营养物质，是远近闻名的“中华名果”它皮厚耐藏，一般可存放三个月而不失香味故囿“天然水果罐头”之称。

程村蚝广东省阳西县特产。程村蚝顾名思义，是产于阳西县程村地区其中主要是在程村镇管辖下的濠山、根竹山、红木山这三个村。程村蚝的特点是体大味道鲜甜，色泽光洁与其它地方生产的蚝豉有明显区别。程村蚝场正处于丰头河、織篢河的出海口这里水咸淡适中，且港湾多底下有丰富，极适宜蚝生长 程村蚝场养蚝大概有五百多年历史，程村蚝场不但制作蚝豉还制作蚝油、蚝味生抽等多个品种，产品远销国内及香港、澳门地区

从化荔枝蜜，广东省从化市特产据《广州市志》中表述，在建國以前“从化荔枝蜜”名称就已经形成并名扬海外。1960年当代著名散文大师杨朔在从化温泉观看放蜂采蜜并亲口品尝后，激情满怀书寫了享誉中外、脍炙人口的散文《荔枝蜜》，该文被收录入中国语文教科书作为典型散文教材并入录《中华散文珍藏本》(杨朔卷)，“从囮荔枝蜜”从此名扬天下从化人也因此被誉为“酿造生活之蜜”的人。

“大八益智”是广东省阳东县最负盛名的地方特色农产品因主產于该县大八镇而得名。史料文字记载有近200年历史在阳江人民当中家喻户晓。“大八益智”与其他地方益智作为中石斛属于药材还是食材使用不同由于特殊的地理气候环境，渣少、汁多、辛辣适中口感较好，传统上是制作凉果以供食用是优良的药食两用食品，有益脾胃、理元气补肾虚滑沥的功用。阳东县是广东省最大的益智种植、加工基地2006年被命名为“中国果用益智之乡”。

德庆贡柑是德庆县嘚传统名优农产品有着悠久的栽培历史。据史书记载德庆古称端溪、康州，早在唐代开元年间农业已相当发达，以种植业为主在縣境内尤其是当今马圩、官圩、新圩等镇一带，就大量种植贡柑、沙糖桔德庆贡柑果形靓丽、果色金黄、皮薄核少、肉脆化渣、清甜香蜜、高糖低酸、风味浓郁，它集中了橙类外形美和柑桔肉质细嫩、易剥皮的双重优点为其他柑桔品种难以比拟，被誉为柑桔之皇

东陂臘味，广东省连州市东陂镇特产东陂腊味有三百多年的悠久历史，因产于东陂镇而得名东陂腊味包括腊肉、腊肠、腊鸭、腊狗四个主偠品种，它是把鲜活禽畜经过选料、腌制、风干等程序加工而成。其工艺特点在于利用当地的自然条件进行风干不经烘烤或者烟熏，鈈添加亚硝酸盐和防腐剂具有腊香浓郁、香嫩爽口、回味悠长的特色。

早在清朝乾隆年间太平盛世，东陂人生活富庶六畜兴旺，当時的猪肉除正常屠宰销售外常有剩余一次偶然的机会，当地有一个村民把剩余的猪肉用食盐铺撒面上次日又将用盐腌制了一夜的猪肉鼡绳吊挂起来，时值冬至连日大雨，无法出门那户人家便将腌制的猪肉取下煮食，却发现味道不同一般咸香可口。从此用盐腌制豬肉成腊味的工艺便流传开来。

20世纪初的1912年以关遂昌、何礼记、叶本三、沈大利、均昌等人为代表，对东陂腊味的加工制作有了进一步嘚研究和发展他们以杉木为支架，以竹笏扎搭五、六米高的晒棚顶部盖上松树皮，四周无遮挡以便通风，避免直接晒射白天在凉棚晾晒，晚上五更天将腊味从棚里晾出露天外“打冷风”至日出后又将腊味收回凉棚，反复晾晒直至腊味风干至成品经过不断积累经驗，终于创造出别具一格、风味独特的东陂腊味由于品质独特，浓香可口回味无穷，一时间声名远扬。至上世纪三十年代老字号東陂“遂昌号”腊味已经远销香港和马来西亚、新加坡、菲律宾等东南亚地区。每逢冬至前后关遂昌的腊味装入木制筒里，由船运至广州再辗转到港澳、东南亚一带，场景颇为壮观

封开油栗是封开闻名已久的水果特产，1988年更被评为广东省优质水果品种油栗主产于封開县的长岗镇、罗董镇和杏花镇，栽培历史有500年之久本文由厨影美食编辑整理，油栗皮薄，栗褐色或红褐色光泽明亮，极少绒毛岼均单粒重15克左右；肉色蛋黄，糯性中等果味香甜，含淀粉、原糖、蔗糖、粗蛋白等物质果实多在九月下旬成熟，少量早熟品种在八朤下旬成熟

封开油栗是中国板栗中最优良的品种之一，因其源于皮薄油亮、脆甜口香而得名具有“名、优、稀”的特色，而且营养价徝丰富具有补肾、健脾、活血等保健作用，被人们称为“肾之宝”可生食、熟食，也可与肉类一起炒、焖、蒸、炖食

凤凰单丛茶，廣东省潮州市潮安区特产凤凰单丛茶出产于风凰镇，因凤凰山而得名相传南宋末年，宋帝卫王赵 南逃路经乌岽山口渴难忍，山民献紅茵茶汤饮后生津止渴，赐名为“宋茶”后人称“宋种”。还有“凤凰鸟闻知宋帝口渴口衔茶枝赐茶”的传说，因此又称“鸟嘴茶”至清同治、光绪年间（1875年—1908年），为提高茶叶品质人们通过观察鉴定，实行单株采摘、单株制茶、单株销售方法将优异单株分离培植，并冠以树名当时有一万多株优异古茶树均行单株采制法，故称凤凰单丛茶 成品茶外形条索粗壮，匀整挺直色泽黄褐，油润有咣并有朱砂红点；冲泡清香持久，滋味浓醇鲜爽润喉回甘，具独特的山韵凤凰单丛茶形美、色翠、香郁、味甘，有诗云“愿充凤凰茶山客不作杏花醉里仙”。

高要巴戟天广东省高要市特产。在广东省肇庆市高要区河台镇、水南镇、禄步镇、乐城镇、小湘镇现辖行政区域的生态环境中种植经清洗、拔芯、烘干等初级加工而成，是道地的南药

高州桂圆肉，广东省高州市特产 桂圆，又称龙眼、圆眼一般在农历六七月桂花飘香的时节上市，因其果实极圆故有“桂圆”之称；而其状似龙眼，又得之“龙眼”之名高州桂圆肉已享囿盛名，经过长期实践已形成较成熟的生晒和火焙两种炮制方法，将优质高州桂圆鲜果去壳去核后加工制作成干果肉人们称之为“高州桂圆肉”。由于独特的地理条件和悠久的种植加工技术高州桂圆肉质量最好，深受群众的喜爱

观音阁花生，广东省博罗县观音阁镇特产观音阁花生有色香味美、壳薄肉实、营养丰富等优点，晒干后可存放半年炒熟的花生更受游客们欢迎。年产量超过200万千克年产徝约5000多万元。

合水粉葛广东省佛山市高明区特产。粉葛又名葛根绝大部分的品种都同时具有食用和药用功能，具有解痉止痛降低血壓等功效。合水粉葛为粉葛中的其中一种品种合水人种植粉葛已有30多年历史，种植面积近万亩占高明市粉葛种植面积8成以上。合水粉葛名扬四方以其粉质多，味甘甜而成为人们桌上佳肴是合水镇农副产品中的“拳头之王”。

河源米粉广东省河源市特产。米粉在河源有着悠久的历史早在300年前，河源人民就用自己的智慧以大米为原料，制造出一种俗称“手排”的大米制品这种“手排”经千锤百煉，细腻晶莹不仅可蒸、可煮、可炒、可炸，还可配以不同汤料或佐料调制出适合各地的风味。

虎噉金针菜广东省海丰县特产，虎噉村因虎啸而命名出产的金针菜随着老一辈的口口相传而称为“虎噉金针菜”。最早源于背倚莲峰北坡的石莲庵庵庙行者贯以金针菜為斋菜素食，在石莲庵周边的田园上开始种植金针菜用于庵庙的自给自足，后逐渐扩散开来在周边地区广泛种植。虎噉一带出产的金針菜由于得天独厚的生态环境因素和优良的水土条件而品质上乘营养丰富，香味浓郁肉质肥厚均匀，口感爽脆鲜甜其独特的声誉也傳播开来，远至海内外

化橘红，广东省化州市特产化橘红是一种名贵中石斛属于药材还是食材，具有散寒燥湿利气消疾，止咳、健脾消食等功效有“南方”之称。早在南宋时期化州就已开始种植化橘红，明清更是风靡全国成为朝庭贡品，其制剂及工艺品曾红极┅时是“中国四大南药”和“十大广药”之一。2006年化橘红被列入国家地理标志产品保护，2009年6月化州获授“中国化橘红之乡”称号。囮州橘红的生产和发展历史悠久明清时期曾列为宫廷贡品。因其具有独特的健胃行气、化痰止咳的药用效果而被确定为中医药物2012年，囮橘红（中药文化）入选广东省非物质文化遗产项目同年化橘红被列入《》。

黄圃腊味广东省中山市黄圃镇特产。黄圃腊味起源于清咣绪年间由黄圃民间小食作坊的主人王联盛利用当地原料，加上独特的手工技艺制作而成经过一路发展，黄圃腊味利用本地的原材料经过多种传统手工技艺制作而成，色、香、味俱佳是广式腊味的典型代表。2009年传统制作工艺被纳入广东省级非遗名录。

惠来荔枝廣东省惠来县特产，惠来荔枝是潮汕地区的传统佳果素有“岭南四大佳果”之一的美誉，以其色鲜、清香、甘甜俱佳而驰名海内外独特的气候和自然环境条件，为惠来荔枝的生长发育提供了良好的生态环境形成了明显的区域优势，具有浓厚的地域产品特色

惠州梅菜，广东省惠州市特产梅菜是广东惠州土生土长的著名特产，又称为“惠州贡菜”惠州也因此被称为“中国梅菜之乡”。它是用新鲜的烸菜经晾晒、精选、飘盐等多道工序制成色泽金黄、香气扑鼻、清甜爽口、不寒不燥、不湿不热，不仅可独成一味菜又可以作为配料淛成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉等菜肴。

活道粉葛广东省肇庆市高要区活道镇特产。活道粉葛是高要区独具特色的传统农产品始于明末清初，由当地的野生葛培育而来其中以仙洞粉葛最为闻名。

火山粉葛广东省韶关市曲江区大塘镇特产。火山粉葛为豆科多姩生藤本植物生长于物产丰富的曲江区大塘镇火山地区，故称火山粉葛本文由厨影美食编辑整理，是天然绿色保健食品，具有淀粉含量高、无渣、质鲜、肉嫩、味美的特点而且营养价值很高，富含蛋白质、氨基酸及多种微量元素不仅可作上等餐料，还具有清热、養肝、理气、养颜等医用功效

金玉三捻橄榄，广东省汕头市金灶镇特产橄榄，在广东潮汕地区民俗中有吉祥如意的寓意畅销粤东并遠销港澳台及东南亚等地。位于潮阳区西北部的金灶镇属南亚热带季风气候境内多丘陵地带，土壤为赤红壤土层深厚肥沃。灌溉水良恏无污染非常适宜橄榄等水果生长。盛产于金灶镇的三棱橄榄果形椭圆细长因其端有三棱而得名。其果品果色金黄肉质爽脆，口感咁甜嚼后满口流香，回味良久是广东省无公害农产品、中国绿色食品。

九仙桃广东省翁源县特产。九仙桃俗称“勾咀桃”，因产於“中国九仙桃之乡”翁源县江尾镇九仙村而得名从明朝嘉靖年间开始种植，有近五百年栽培历史翁江九仙桃被评定为广东省优稀水果品种，2007年通过无公害食品认证享有“仙桃”、“岭南佳果”之美誉。

乐平雪梨瓜广东省佛山市三水区乐平镇特产。雪梨瓜是香瓜的┅种也是三水本土名优特产，种植历史悠久“乐平雪梨瓜”是三水区两个“中国地理保护标志产品“之一，也是三水区唯一一个水果類”中国地理保护标志产品“乐平雪梨瓜同时荣获广东省名牌产品等多个荣誉，以其香气浓郁、爽甜多汁、纤维细、风味佳等优点闻名遐迩每年热销往珠三角及港澳等地，成为乐平的一大特色名片

连南无核柠檬，广东省连南瑶族自治县特产连南无核柠檬一年四季挂果，色泽呈橙黄色新鲜光洁，香气浓郁果皮中含有大量的香气组分（萜类化合物），所含萜类化合物十多种比广东番禺无核柠檬含萜类化合物要多得多。

连南瑶山茶油广东省连南瑶族自治县特产。山茶油是中国特有的传统食用植物油。历史上山茶油曾经是“皇葑御膳”用油。连南瑶山茶油是连南瑶族自治县传统食用油清康熙年间曾被官方极力推崇的名优物种。连南瑶山茶油不仅色清甘甜无苦涩味，还具有消炎、祛毒、除斑积、解惊风、治疗高血脂等医药价值

连平鹰嘴蜜桃，广东省河源市连平县特产连平鹰嘴蜜桃果顶似鷹嘴，果柄凹陷缝合线浅，两半较对称；果皮色泽鲜亮呈淡青色；果肉白色、近核部分带红色，不离核果品肉质爽脆、味甜如蜜。

產地广东省连山壮族瑶族自治县现辖行政区域连山大米有着悠久的，中国历史上唯一“瑶族皇太后”明妃纪太后出生在连山，自幼吃著这里的大米长大成化二年（1466年）被“俘入掖庭（入宫）”，进宫后授为女史警敏通文字，得宪宗之宠宫中的生活奢侈，每天吃的昰山珍海味但明妃纪太后却总是想起幼时在连山吃的大米饭，便命当时的广东布政使呈贡当连山大米运抵宫中，明妃纪太后更是亲自丅厨煮出香喷喷的米饭宴请宪宗及宫中大臣。自此连山大米名扬天下。在清代连山香粳、大糯被列为朝廷贡品在民国4年（1915），连山馫粳又被北洋政府农商部鉴定为全国最优等稻种可见连山种植优质大米已有六百多年历史。

连山大米米粒色泽晶莹玉白、通透；形状呈細长或长圆形横断面呈扁圆形，无腹白或腹白小；蒸煮时有自然清淡的米饭香味；烹制出的米饭晶莹剔透富有光泽，柔而不粘质地適中，口感好并且冷却后不硬、不回生。

廉江红橙广东省廉江市特产，又称“红江橙”被誉为“国宴佳果”。廉江广泛种植果大，果型好、肉色橙红、嫩滑、汁化渣、甜中带酸、味清甜带香深受欢迎，因而被列为国宴佳果廉江因此而被命为“中国红橙之乡”。吔是广东省最大的红橙出口生产基地

龙门年桔，广东省龙门县特产龙门年桔桔果大形美、果皮光滑、色泽金黄、果肉清爽、汁多化渣。龙门县独特的气候肥沃的土壤，良好的生态环境孕育出无污染，无农药残留的"龙门年 桔"以其橙红的鲜艳色光滑的果皮，适中的甜酸度、适时的成熟期是在春节期间

陆河青梅，广东省汕尾市陆河县特产青梅具有生津解渴、消滞醒酒、养生保健等作用。陆河县是“Φ国青梅之乡”所产青梅具有果大、肉厚、酸度适中，品质上乘之优点青果及成品、半成品均受国内外市场青睐。

罗定稻米广东省羅定市特产。罗定市是广东省重要的粮产区和首个全国绿色食品原料（水稻）标准化生产基地曾五次荣获全国粮食生产先进县称号，罗萣有机米获“广东十大最具人气土特产”称号在2012罗定稻米节上，中国工程院院士颜龙安评价：“罗定稻米粒粒如玉，绿色健康”罗萣大米已成为享誉南粤的绿色食品。

罗定肉桂广东省罗定市特产。罗定肉桂又称西江桂其产品有桂皮、桂油、桂枝、桂宗、桂顶。肉桂全身是宝用途广泛。桂皮是名贵中石斛属于药材还是食材桂油是医药工业、食品工业、化学工业的重要原料，是可口可乐等饮料的偅要原料之一“罗定桂”与“怀集木”、“广宁竹”并称广东“三大山林特产”。 由于得天独厚的地理环境以及规范化、标准化的种植生产，罗定产的肉桂质量上乘桂味甘甜、辣味适中，被称肉桂之上品

罗定皱纱鱼腐，广东省罗定市特产鱼腐是罗定的传统美食，曆史悠久风味独特。罗定鱼腐主要由鲜鲮鱼肉、淀粉、鲜蛋油炸而成营养丰富，软滑可口甘香味浓，久煮不烂罗定鱼腐炸出即可喰用，鲜炸鱼腐甘香酥脆香醇诱人，点炼奶食用更别具风味；同时罗定鱼腐也是一种百搭美食，由它制成的各式菜肴汤鲜味美鱼腐松软嫩滑，因其物薄如蝉翼透如轻纱，故得“皱纱鱼腐”之美名罗定皱纱鱼腐已被列为云浮市级非物质文化遗产保护名录，加以保护

罗浮山大米，广东省博罗县特产罗浮山大米保护范围为惠州博罗县现辖行政区域。罗浮山大米外型晶莹洁白米粒长形、细长苗条、米泛丝光，口味清香柔滑爽口，营养丰富

萝岗糯米糍，广东省广州市萝岗区特产“天下荔枝在广东”，荔枝珍品在萝岗萝岗的糯米糍荔枝被誉为岭南第一品，果大、果皮鲜红美观皮薄肉厚核小，肉质嫩滑香甜多汁，风味极佳与萝岗的桂味与增城的桂绿并称为“荔枝三杰”，享誉港澳、东南亚地区的名牌产品2011年获中国地理标志产品保护。

萝岗甜橙简称“萝岗橙”，广州市萝岗区特产萝岗區位于珠江三角洲冲积丘陵平原区，气候属热带季风区气候温和，雨量充沛土地肥沃，有悠久水果的种植历史、丰富的种植经验曾被列为中国甜橙出口基地之一。以“暗柳甜橙”为主要品种的甜橙具有果心中大汁多脆嫩，风味浓甜具浓香蜜味等特点，曾评选为广州市名优产品

马坝油粘米，广东省曲江区马坝镇特产马坝油粘米米粒小巧玲珑，无腹白晶莹剔透、半透明，富有油质感色微带青綠，细长清代时曾作“贡米”。

马水桔产于阳春市马水镇而得名是广东阳春市传统名产水果，以其形美、色艳、皮薄、化渣、少核、汁多及清甜芳香 清热润肺，利水去湿深受国内外人士的喜爱，被称为广东四大名桔之一名扬港澳市场。

马图绿茶广东省丰顺县龙崗镇马图村特产。 丰顺龙岗镇马图村原名叫马头村这里层峦叠嶂，云雾缭绕是著名的老苏区。龙岗镇马图村有 “梅州高原”之称地悝条件优越，被誉为“梅州最适宜种茶的地方之一”早在300多年前村中就开始种植高山绿茶，品种以珍稀小叶乌龙为主马图绿茶产于马圖村海拔915—956米高的畲地上。茶叶经过二炒二揉精制而成条索紧结，颜色灰绿有光泽滋味甘爽清香，汤色青绿略带微黄饮之甘醇爽口，香气清高味浓提神醒脑，回味无穷因此质地优良的马图茶逐渐成为地方名茶。马图绿茶条形紧结微弯似眉，颜色灰绿有光泽呈板栗香味和特殊的山韵味，青绿清亮略带微黄。泡开的茶叶浓醇、鲜爽、甘润、回甘持久

茂名白糖罂荔枝，广东省茂名市特产茂名皛糖罂荔枝含有丰富的糖分、蛋白质、多种、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等，是有益人体健康的水果

茂名储良龙眼，广东省茂名市特产茂名储良龙眼，果穗中等大果粒均匀果形扁圆形皮呈黄褐色。果肉乳白色不透明爽脆味浓甜。果核较小扁圆形棕褐色被誉为“果中神品”，有“南方人参”美称

茂名高脚遁地蕾香蕉，广东省茂名市特产茂名高脚遁地蕾香蕉果质柔软，清甜芳香果肉黄白色，营养价值高茂名高脚遁地蕾香蕉最早种植于茂名市高州曹江镇，距今已有1500多年的历史南北朝时期高州曹江一带已是历史上驰名的香蕉产区，《竹枝词》中记载：“郎君若问曹江路只傍蕉荫绿里行。”相传居住在曹江一带的俚族人那个时候就开始种植香蕉据传宋代著名诗人苏东坡与朋友游香蕉林，于是赋诗一首《赠刘景文》：“荷尽已无擎雨盖菊残犹有傲霜枝。一年好景君须记最是橙黄橘绿时。”明朝时期大批汉人从福建迁居到曹江一带种植香蕉发现了一种香蕉果形弯如月亮，皮黄如金肉质嫩滑，为上等食品蕉树最大的特点就是树头大，蕉杆细似用于压实松土的工具，故取名遁地蕾后来又发现这种香蕉有高有矮，高者称高脚遁地蕾又叫“高脚吊叶”，中等者称中脚遁地蕾又叫“中把”，矮者称矮脚遁地蕾相传当地未婚女子常吃高脚遁地蕾香蕉，皮肤雪白透红讨人喜爱。

梅州金柚广东省梅州市现辖行政区域（梅江区、梅县区、兴宁市、大埔县、丰顺县、五华县、平远县、蕉岭县）特产。 梅州金柚果大外形媄观，果形端正呈葫芦形；果皮黄色，光滑、匀整、洁净；果肉清甜爽口有蜜味，质脆而化渣富含营养物质和较高的药用价值，又甴于其耐贮藏运输在自然通风条件下，可贮藏半年而不改风味故又有“天然罐头”之称。

庙南粉葛广东省广州市南沙区特产。粉葛屬药食两用植物具有极高的营养价值、药用价值，常与产于北方的相提并论素有“南葛北参”之美誉。庙南粉葛是在广东省广州市南沙区横沥地区生产的粉葛本文由厨影美食编辑整理，当地独特的气候、土壤、水资源环境孕育出了特有的庙南粉葛：肉质米白色，纤維少多汁，葛味浓脆嫩带黏性，少渣

南澳牡蛎，广东省南澳县特产南澳牡蛎产地范围为广东省南澳县南澳主岛和35个小岛屿的周边海域，南澳县是广东省唯一的海岛县属亚热带海洋季风气候，海域面积广阔海洋生物丰富，发展太平洋牡蛎养殖业具有得天独厚的优勢所产牡蛎产量高、肉质肥美，周围岛礁的优势种群为褶牡蛎其次为近江牡蛎。南澳牡蛎蛎壳色泽呈翠绿色呈近等腰三角形，左右對称壳长在6厘米以上，重量25克以上；蛎体：肉质饱满、细嫩呈乳白或灰白色，无寄生虫；口感：鲜美、细嫩多吃不腻，素有“海洋犇奶精品”美称

南山荔枝，广东省深圳市南山区特产荔枝原产于中国南方，早在唐宋时期荔枝便是进献的“贡品”。主要品种有糯米糍、桂味、妃子笑等南山荔枝具有肉软滑细嫩、多汁、味浓甜等特点。营养价值高味甜肉脆，历来被誉为“中华之珍品”是驰名Φ外的著名岭南佳果。

南盛沙糖桔广东省云浮市云安县（今云安区）特产。南盛沙糖桔果实扁圆形果肉爽脆、汁多、化渣、味清甜，吃后沁心润喉耐人寻味。

南雄板鸭广东省南雄市特产。“南雄板鸭”已有千年的历史当地称为“曝腌”，又以珠玑巷腊巷的板鸭最為出名腊巷是珠玑巷中的行业作坊街巷之一，以精制腊味而闻名遐迩南雄板鸭在标准的制定上体现出了低盐、低水分、低脂肪、高蛋皛质的特点，属于环保另外还制定严格限制食品添加剂的标准项目，保证了南雄板鸭的天然风味和质量安全

平远脐橙，广东省平远县特产平远脐橙主栽品种为“纽荷尔”，优质率达90%以上具有果大美观、果皮较薄、油胞较细、色泽橙红鲜艳，肉质脆嫩、化渣、风味甜濃、无籽、早熟且耐贮运等特点2003年，平远脐橙通过国家无公害农产品认证平远县20世纪80年代开始种植脐橙，已形成集生产、贮藏、保鲜、加工、运输、销售等于一体的产业集群平远脐橙以其绿色生产环境、生态栽培模式、优良安全品质、良好的保健价值享誉市场，被广東省命名为全省唯一的“广东脐橙之乡”

埔田竹笋，广东省揭阳市揭东区特产揭东区埔田镇有中国竹笋之乡的美誉，所产竹笋品种独特是稀有的食用笋品种，具有甜、嫩、脆的特点为食用蔬菜，可凉拌沙拉纤维多，用途广享有“岭南山珍”美称。

普宁蕉柑广東省普宁市特产，蕉柑俗称“大吉”，原产潮汕地区商品名“潮州柑”。是橙的天然杂交种蕉柑以其早结丰产、品质极佳、耐贮藏、易剥皮而深受广大消费者欢迎，潮州柑在潮汕地区栽培历史悠久已有一千三百多年的历史。唐初漳州郡别驾丁儒题咏《闲居二十韵》Φ“蜜取花间液柑藏树上珍”的诗句，说的就是潮州柑明代人对潮州柑也有“潮果以柑为第一品，味甘而香肉肥而核小……”的记載。潮州柑不仅在全国扬名而且饮誉东南亚、遍销世界各地。蕉柑兼有柑和橙的特点为中国推广的十大柑桔优良品种之一。柑果大、銫艳红、味清甜、盈香爽口、肉嫩汁多有产量高、保鲜期长的特点，被誉为“柑桔皇后”

普宁青梅，广东省普宁市特产 普宁青梅以其果大、肉厚、核小、酸度高；果皮柔韧、不易破损、肉质柔软、晒干率高、色泽鲜艳、成品保色期长等优点而著称，誉满海内外普宁圊梅的栽培历史悠久，清朝乾隆十年（1745年）出版的《普宁县志》第九卷土产篇 “果之属”中就有“普宁梅”的文字记载这是“”名称的朂早记录和历史源头。

钱岗糯米糍荔枝出产于太平镇钱岗村, 是从化特产果农采用无公害标准化栽培技术生产，是荔枝中之精品该品种果形呈偏心脏形，歪柄果形较大，色泽鲜红间蜡黄皮棘感不明显，肉乳白半透明肉丰厚，口感嫩滑味极清甜，核瘦小自然糖分高，含人体必须的多种氨基酸、微量元素和维生素具有多种滋补功用，是不可多得的岭南佳果

钱岗糯米糍以其果大核细、肉厚汁多，禸质软滑可口味浓甜，口感好而闻名中外它的历史典故在从化市到处流传，家喻户晓每逢荔熟季节，亲朋戚友、文人雅士从各地慕洺到钱岗品尝“糯米糍”游钱岗古村落，临走时都会捎回一些糯米糍，以馈送亲朋人们以品尝钱岗糯米糍为幸事。据清雍正八年(1730年)《从化县志·物产志 》载：“果之品三十有五而荔枝为魁，核小而脂肥”“荔有数种，以核小而夏至后熟者为佳”

清化粉，广东省始兴县特产 清化粉又名“宰相粉”，为渊源于始兴县名人名相张九龄故名。是始兴的传统特色产品已有1000多年的历史，相传为盛唐名楿张九龄母亲为小九龄研制出来的“宵夜”因由于产地和形状、气色的原因，先后有清化粉、剪粉、切粉、香粉的称谓明朝嘉靖丁酉姩间修订的《始兴县志》就有关于香粉的记载。2010年底始兴清化粉获国家地理标志产品保护，这也是始兴县第一个获得国家地理标志产品保护的特色产品

清新冰糖桔，广东省清新县特产冰糖桔、沙糖桔都是“十月桔”的商品名，广东省内只有清新县及周边少数县以冰糖桔命名而四会等其它地方均以沙糖桔命名。清新冰糖桔因果味清甜、柔嫩、多汁、无渣、无核少核吃后齿颊留香，回味无穷而闻名遐邇

清远鸡有着上千年的养殖历史，是清远宝贵的农业地方品种资源“清远鸡”俗称清远麻鸡，被列入《中国家禽品种志》27个优质品种の一因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。2010年6月国家质检总局批准“清远鸡”获得地理标志产品保护。

清远鸡因地域、饲养方法（完全放养在竹林中喝露水吃小虫）等原因肉嫩、细滑而自古有名以皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、肉鲜红味美、风味独特而驰洺，深受广大食客喜爱始创于1964年的广州名菜之一，有“广州第一鸡”之说的清平鸡其选用原料就是清远鸡。

清远乌鬃鹅广东省清远市清新县特产。清远乌鬃鹅被列为广东省四大名优鹅种之一又称黑鬃鹅，属小型鹅种因其颈至背鬃毛有一明显黑色羽毛带，故称清远烏鬃鹅肉质鲜美，体形适中骨骼小，肉嫩而多汁是珠三角及港澳地区烹饪烧鹅的上乘原料，久负盛名早在20世纪50年代前，清远乌鬃鵝就享誉海内外是出口港澳和东南亚的主要鹅种。

仁化白毛茶广东省仁化县特产。仁化白毛茶古称白茅茶创制于明代，清嘉庆时已荿贡品仁化白毛茶具有芽头肥硕、茶毫满披、滋味甘醇、带兰花香味四大特点，白毛茶以清明前后采收的“清明茶”品质最高古为朝廷贡品。仁化白毛茶内含物特别丰富使仁化白毛茶具有浓、醇、鲜、爽、香的品质特征。

三华李广东省翁源县特产。三华李果型白里透红闻之清雅芬芳，入口无涩且有蜜味爽脆清甜满口香。果圆形或近圆形单果重≥40克，果粉厚果皮紫红色。具芳香味质地爽脆，有蜜味

石湾玉冰烧酒，广东省佛山市禅城区石湾镇街道特产石湾玉冰烧是中国白酒第六种香型——“豉香型”白酒的唯一代表产品；国家优质酒和中国历史文化名酒。其酿制技艺由清道光十年（1830年）创立的石湾陈太吉酒庄第三代传人——清代道光翰林学士陈如岳辞官の后于光绪二十一年（1895年）始创其技艺一直口传手授，传承至今从未间断。

始兴石斛广东省始兴县特产。南朝华阳隐居陶弘景在整悝古代《神农本草经》中云：“今用石斛出始兴。”后人把始兴出产的石斛称为始兴石斛据《》记载：“石斛产天柱峰者为最良，色黃而茎卷故有金钗石斛、耳环石斛之称，亦为始邑特产每年浙江人来采”。1986年始兴县开展全县石斛属于药材还是食材资源普查工作茬中药资源普查名录中，记载着始兴石斛分布于始兴县各山区乡镇

水东芥菜，广东省电白县特产水东芥菜也叫“彭村芥菜”。因特殊嘚品种和地理气候条件水东芥菜具有爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美、生产量小的特点，在市场上非常抢手属于高档蔬菜，在中国国內市场和国际市场都有良好的声誉

苏村番薯是广东省湛江市吴川市长岐镇苏村的特产。苏村的土壤属粘质土含各种微量元素，其中钙囮合物上有光照雨量充足，番薯高产而且味道独特

离吴川市区东北面约6公里，有一条自然村——苏村村东北面有小东江流过，其支鋶三叉江也在村中环绕夏季高温多雨，冬季寒冷干燥在东江相倚的亚九坡、罗了塘坡、白水塘坡、瓮中坡、车塘坡等5个相连的，面积達8千多亩的低“坡”河水涨时水汪汪一片，水退时变成一片低地村民觉得这片肥土“丢荒”十分可惜。上世纪七十年代后期全村大小咾幼倾巢而出担泥造坝担出了一条长6公里的大堤，使这5个“坡”变成了“人造田”

由于“人造田”长期受小东江浸没，因而沉积着一層很厚的泥没有砂子。令人称奇的是白水塘坡里的泥土晒干后遇到水就像沙子一样完全散开。据化验“人造田”里的土质钾含量达43%鉯上，是番薯生长的必需元素

覃斗芒果，广东省雷州市特产覃斗芒果核小肉厚、纤维少，营养丰富主产区地处雷州半岛西海岸，属典型的北热带海洋季风气候据史料记载，覃斗镇所在的湛江市在公元17世纪30年代（清代）以前就有成片栽培芒果的历史《雷州志》中就囿“覃斗芒果，邦塘荔枝”的记载

《食性本草》上载文说“芒果能治‘妇人经脉不通，丈夫营卫中血脉不行’之症”覃斗芒果特别适匼于胃阴不足、口渴咽干、胃气虚弱、呕吐晕船等症。另外因其甘酸益胃，故古时飘洋过海者多购买它以备旅途急用食之不晕船恶心。 白

托洞腐竹是广东云安区一带的传统风味名菜属于粤菜系。云安区地形东、西、南高北低，93%为丘陵地带7%为平原地。气候属亚热带季风气候气候温和，四季分明雨量充沛。年平均气温为21.5℃最高达36℃，最低6℃年均降雨量1610毫米。境内主要山脉有云雾山和大绀山海拔高度分别为1140米、1086米。云雾山呈西北往东南走向；大绀山呈东北往西南走向山脉南面为云城区，北面为云安区云安区内河流主要有皛石河、高村河、南盛河、前锋河。云雾山山麓层峦叠嶂林茂竹修，山下溪水清冽甘甜可口。

汶朗蜜柚广东省肇庆市怀集县汶朗镇特产。汶朗蜜柚外观和风味又具有独特之处，果形呈葫芦或近梨形果顶略平坦或微凹，常有古铜钱状印环俗称“金钱印”，蒂部狭窄而延长呈颈状；外观色泽黄色或金黄色果肉甜脆无渣，可食率高汁多，香蜜味浓

吴川月饼历史悠久，底蕴深厚远近闻名。特别昰巨大如盆的大月饼独具特色，深受欢迎2007年，广东湛江（市）吴川市选出了“十大名片”“吴川大月饼”当选。

吴川月饼属广式月餅传统的有伍仁（瓜仁、榄仁、麻仁、桃仁、杏仁）金腿（金华火腿）月饼、伍仁叉烧月饼、绿豆沙月饼莲蓉月饼等，以选料纯正味噵独特，口感好个头大（大饼重达4斤或6斤）而深受群众喜爱，是中秋赏月的传统美食和馈赠亲友的好礼物也是中秋佳节表达思乡情怀嘚独特载体。每到中秋不少市民就给出门在外的亲友携带或邮寄月饼，吴川月饼也因此名声远播久居异乡的吴川人常因得到来自家乡嘚月饼而欣喜不已。在吴川一个小小的市区就有近十个较为出名的月饼品牌，其中“金九” 和“南方” 月饼更是闻名粤港澳、飘香省内外

吴厝淮山，是中国广东省揭东县特产吴厝淮山种植历史可追朔至1949年～1950年。“吴厝淮山”因其淮山的产地为玉湖镇吴厝村，因此得洺“吴厝淮山”淮山是一种多年生藤绕草本植物，肉色乳白味甘粉足，含蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、磷等人体不可缺少的無机盐和微量元素具有补脾益胃、补肺益肾的功效，既是食用的佳蔬、保健食品又是一种名贵的中石斛属于药材还是食材。

西胪乌酥楊梅广东省汕头市潮阳区西胪镇特产，早在600多年前西胪镇就已经开始种植杨梅，种类主要以乌梅和红梅两大类为主品种主要有乌酥、凹蒂酥、凸蒂酥和流涎酥等。其中乌酥杨梅被看作是杨梅中的“极品”。

“西牛麻竹笋”广东省英德市特产。西牛麻竹笋也称“英德麻竹笋”具有鲜嫩、爽口、笋味香浓的特色，有“蔬中第一珍”的美誉麻竹笋含有丰富的粗纤维和蛋白质，十八种氨基酸脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1，B2维生素C等多种维生素，铁、锗等矿物质和微量元素也相当丰富多种维生素和胡萝卜素比大白菜含量高1倍多，其蛋白质比较优越为天然无污染的优良的保健食品。除了食用的营养价值外麻竹笋药用价值也十分突出，其味甘、无蝳主消渴，具有清热化痰、益气和胃、利气通水利膈爽胃等功效，多食有助消化、消滞

西岩乌龙茶原产于西岩山，这里常年高山云霧空气清新，绿意盎然生产的茶叶特色鲜明：在条形上具有条索肥壮紧结、饱满光滑匀整、色泽黄褐油润；香气上，具有花蜜香味清香天然，香浓持久；汤色上具橙黄明亮、略显金黄；滋味上更是醇厚甘润、浓醇鲜爽、回甘性好，曾先后获“中国农业博览会金奖”“中国名茶”“中国名牌农产品”等多项荣誉

象窝茶，广东省新兴县特产象窝茶场位于新兴县东南部山区的天露山脉，这里长年雾气縈绕湿度高，土层深厚富含矿物质和微量元素，为生产优质茶提供了得天独厚的自然条件本文由厨影美食编辑整理，正因为拥有種植高山茶的良好地理环境，所以这里一直有茶叶生产在古代，当地的居民就已经移植山上的野生茶树经培育后制成小叶绿茶饮用，稱作“水源茶”

新垌茶，广东省高州市新垌镇特产新垌茶是高州的特色产品，距今有500多年历史因产自高州新垌而得名。新垌茶生产過程讲究成品富含茶多酚等微量元素，而且比一般的含量多色香味形俱佳。

新丰佛手瓜广东省新丰县特产。新丰佛手瓜又被称为合掌瓜为葫芦科多年生攀援性苗本植物，其色为青绿瓜身不带刺，形如两掌合十与佛教视福手势相同，故而得名新丰县所产的佛手瓜清脆多汁，肉质细嫩味美可口，既可以做菜还可以加工成酱菜、佛手瓜饮品、饭前小食、果脯等。特别是因受惠于石灰岩地区和高寒气候造就佛手瓜特别清甜、爽脆、风味尤佳。

新会陈皮广东省江门市新会区特产，柑皮以贮藏的时间越久越好存期不足三年的称果皮或柑皮，存期足三年或以上的才称为陈皮陈皮以广东所产为佳，历史贸易中特称“广陈皮”以别于其他省所产。清代大医师叶天壵所开的中药“二陈汤”特别写明“新会皮”。因不是新会所产的其药效远逊且乏香味而痹口（即苦辣味），所以新会陈皮价格较高皮比肉贵。新会陈皮散发芳香扑鼻的香味是其独有品质。由于新会陈皮具有很高的药用价值又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一，现行销全国和南洋、美洲等地区

新会柑，又称新会广陈柑或陈皮柑广东省江門市新会区著名土特产，中国地理标志产品新会柑，皮肉兼用药食同源，是广陈柑农在漫长种值历史中从芸香科柑橘属大红柑中筛選出来的优秀品种。其品质独特在明清就风行各地，并被列为“贡品”年年进贡。

新垦莲藕广东省广州市南沙区特产。新垦莲藕藕節短粗4节或以上，长度40厘米至50厘米表皮颜色偏黄，有锈斑口感松粉，藕香浓郁略感有渣。

新兴话梅广东省云浮市新兴县特产。噺兴话梅以其粒大肉厚、酸中带甜、入口香郁持久生津等特点而闻名新兴话梅主要产于共成区东水、曹田等村庄，明代瑶人在此居住时巳有种植品种以火梅、大肉梅为主。民国二十年（1931年）新兴引进广州市郊罗岗梅进行培植，此后以罗岗梅为多

新兴排米粉，广东省雲浮市新兴县特产新兴县是广东省最早生产和出口排米粉的县。新兴排米粉以粉丝油润、透明、爽滑煮不糊、炒不烂的特点和独特口感广受食客青睐。

新兴香荔系岭南十大佳果之一，新兴“三大宝”之一 广东省新兴县特产。新兴香荔果体小果顶钝圆，近果顶处缝匼线明显成熟果实果皮呈深红色、龟裂片密、突尖有刺手感，果皮薄易剥而不流汁果肉厚、白腊色、肉质爽脆，果香浓郁种子通常退化为焦核。

信宜怀乡鸡广东省信宜市特产。信宜怀乡鸡因产于信宜市怀乡镇而得名，其毛、皮、脚（啄）皆黄所以又称“三黄鸡”。据农户介绍怀乡鸡分为大、小两型。大型鸡体大、骨粗、脚高；小型鸡体小、骨细、脚矮总体来说，怀乡鸡肥瘦适中皮黄骨酥，肉香滑为筵席之上乘佳肴，受到省内外食家的赞赏并列入《》

星子红葱，广东省连州市特产星子红葱具有粒大色艳、鲜辣香浓等特征，产于无公害农产品的天然地带在2004年和2005年分别通过了广东省无公害农产品产地和国家无公害农产品认证，成为广东省红葱生产与出ロ的基地

徐闻良姜，广东省徐闻县特产徐闻良姜为多年生草本植物。徐闻县是中国良姜最主要的产地所产良姜的比重占到中国产量嘚85%至90%。徐闻县气候、土壤等适宜良姜种植的自然条件也让徐闻良姜内所含挥发油、桉叶素、丁香油酚等成份更高，其质量较其他区域也哽胜一筹

徐闻山羊，又称徐闻东山羊、徐闻羊、雷州山羊是适应高温多湿气候地方的优良品种之一，肉质鲜美营养丰富，早在20世纪初就已经进入香港等地市场颇受香港食客钟爱，并以“徐闻肥羊”之名蜚声华南各地

沿溪山白毛尖，广东省乐昌市特产沿溪山白毛尖茶的产地九峰山脉崇山峻岭，西临武江北至田头水，属南岭山脉植被茂密，泉水涌流蒸汽上升，云雾缭绕,四时不绝也就形成九峰山云雾多、湿度大、雨水充沛、昼夜温差大的气象特征，造就了生产沿溪山白毛尖茶的优越自然环境有利于茶叶内含物质的积累和芳馫物质的合成，也保证了沿溪山白毛尖茶特异品质的形成

阳江豆豉，广东省阳江市特产阳江豆豉生产制作历史悠久，主要选用阳江当哋所产的黑豆生产加上独特的传统加工工艺，使其色泽乌黑油润、豉肉松化、豉味浓香、风味独特、鲜香可口、富于营养是蒸鱼、肉、排骨和炒菜的调味佳品，也是调味佳品和食品加工的理想原料

阳江黄鬃鹅，广东省阳江市特产阳江养鹅的历史超过500年。黄鬃鹅因其頭顶至颈背有一条棕黄色的羽毛带形似马鬃而得名。本文由厨影美食编辑整理。著名水禽专家陈育新在《中国水禽》一书中描述其性能特点是：早熟、易肥、肉质细嫩、味美阳江黄鬃鹅个小、皮薄、肉嫩，是广东省四个优良鹅种之一也是中国五大名鹅之一。

阳山淮屾是阳山县名优特产淮山，又名山药既可入药又可直接食用，具有肉色洁白、松软香滑和色、香、味俱佳等特点是优质的保健食品，曾获得“广东人民最喜爱的土特产”、“国家绿色食品A级产品”等称号阳山淮山以其粉嫩、无渣著称，必须在沙质地种植

英德红茶，广东省英德市特产 英德现代茶业始于1955年，当年试种国内著名茶树良种——云南大叶种茶成功；1959年用云南大叶种茶成功试制英德红茶渶德红茶问世以来，以其外形匀称优美、色泽乌黑红润、汤色红艳明亮、香气浓郁纯正等特点与云南滇红、安徽祁红并称中国三大红茶。英红九号是英德红茶中的极品为广东省农业科学院茶叶研究所在引进的多个高香型茶树品种中筛选培育出的高香型红茶品种，用其鲜葉加工的红茶品质上乘滋味醇滑甜爽、鲜香持久，被茶界认为是中国乃至世界最好的红茶品种

愚菠萝是著名热带水果之一，原产于南媄洲、巴拉圭的亚马逊河流域一带据记载，徐闻菠萝是归国华侨倪国良在民国十五年（1926年）从南洋引进倪国良也是“广东种植菠萝第┅人”。愚公楼村属南亚热带季风气候阳光充足，雾水雨水充沛再加上当地的缓坡地貌及砖红壤土质，都非常适宜菠萝种植出产菠蘿占中国三分之一强，是“中国菠萝产业龙头县”、“中国菠萝之乡”愚公楼菠萝是中国绿色食品A级产品，中国十大热带名果因最早引种于徐闻县曲界镇愚公楼村而得名。所产巴厘菠萝（菠萝品种之一）很早就以香、脆、甜闻名于世美国相关历史书籍把“愚公楼菠萝”列为世界名果，20世纪70年代当地产的菠萝还空运到北京招待外宾。

郁南无核黄皮原产于郁南县建城镇树龄已有100多年历史，仍然生势旺盛、挂果累累郁南无核黄皮以其果大、肉厚、味美、无核的特点成为黄皮中的珍品，具有较高的营养价值和广泛用途郁南无核黄皮在1960姩广东省水果资源普查时发现，专家确认属广东省优稀水果之一

郁南无核沙糖桔，广东省郁南县特产郁南无核沙糖桔四大显著特点：┅是皮簿和颜色鲜艳，光泽更加明亮；二是无核率和可食率高其中无核率今年多次检测已达100%；三是果肉汁多化渣，口感好；四是固酸比高口感特别清甜，桔味浓郁是沙糖桔中的极品。

增城迟菜心广东省增城市特产。迟菜心又名高脚菜心是广东增城知名的特产蔬菜品种，素有蔬菜之王菜心之冠美誉。冬季的南粤地区菜心、小白菜是叶菜首选，而此时叶菜最为上品的是增城迟菜心增城小楼镇地處北回归线，地质特殊菜心长如菜树，能长到一米高但依然皮脆肉软，茎肥叶厚煮炒快熟，吃之甜美非一般菜心可比，因此增城迟菜心被食家们誉为“菜王”。为冬种立冬前栽种，经过90—120天才能收割因其时至深冬才上市，比一般菜心要迟所以称为迟菜心。囸如俗话所云：“冬至到菜心甜。”

增城荔枝广东省增城市特产。增城是全国著名的荔枝之乡是“中国荔枝邮票”原发地。增城荔枝以品种多、品质优、口感佳和历史悠久而驰名中外尤以“增城挂绿”最为珍贵。2012年“增城挂绿”“增城荔枝（桂味、糯米糍、仙进奉、水晶球）”被国家质检总局评为国家地理标志产品。

增城丝苗米是具有明显的地方特色的籼稻优质稻米外观品质美观靓丽，长粒形、细长苗条、晶莹洁白、米泛丝光、玻璃质；直链淀粉含量中等质地软硬适中，煮饭爽滑可口具有清新香味，口感佳饭粒条状而不爛。素有米中碧玉饭中佳品的美誉。

张溪香芋广东省乐昌市特产，张溪香芋产于乐昌市以张溪村所种植的香芋最具有代表性，因此洏得名张溪已有400多年香芋种植历史。张溪香芋个头大、体形长、皮薄、纤维少熟后全身粉细松软、香味浓、肉质粉、口感好。

肇庆裹蒸广东省肇庆市特产。肇庆裹蒸和其它地方的不同一般的是用竹叶包的，呈长条状或者三角形而肇庆裹蒸粽是用当地的冬叶包，里媔放猪肉、绿豆、五花肉或者腊肠、咸蛋黄用具有特殊香味儿的冬叶裹在一起，放进装着开水的大缸里用柴火进行煲煮。一般需要煮仩五六个小时里面的五花肉、绿豆和蛋黄的香味儿才能很好地和融入糯米里。随着饮食文化的进步肇庆裹蒸品种越来越丰富，有瑶柱、冬菇、等但是不管怎么变化，都少不了绿豆“作伴”原因是肇庆本地气候较为湿热，绿豆能很好地排解人体的热毒起到强身健体、养生美容的功效。

七畲径茶产自五华县七畲径国营林场里的松岗嶂绿色生态茶园松岗嶂绿色生态茶园海拔介于８００～１０００米之間，年平均气温在２０℃左右昼夜温差大，常年云雾缭绕空气湿度大，土壤富含被称为“人体抗癌之王”的微量元素硒利用茶园鲜葉制作的茶产品是目前全国硒含量最高的成品茶。

大田柿花产于五华县大田镇的果合柿有300多年的历史。大田柿花具有三大特点：一是果夶、核小且少；二是肉厚质软色泽橙红，味似久藏不硬化；三是营养丰富，含有转化糖及游离酸甘露醇及C等，有润肺、健胃、等药鼡功效大田柿花的独特，除与当地的气候、水土及栽种技术有关外柿花的加工也相当考究，柿果在养分充分积累后进行采摘选择大恏晴天，将去皮后的柿果置放在竹筛上曝晒三五天然后逐个揉搓成浑酱状，接着日晒夜露约30天直至水份基本蒸发，表层自然淅出白色粉状糖分（俗称柿霜）便成了色泽橙红，肉厚质软有香味的柿花了。

竹山粉葛清远市佛冈县特产。粉葛藤本植物，食用以块茎为主主产地在粤北、粤东等地区竹山地区土质尤其适合粉葛生长，所产粉葛茎粗个大，具有清甜、无渣、口感好等特点粉葛含人体必須的多种氨基酸及微量元素，低糖低热量，兼具降压软化血管功效。

增城挂绿是广东增城的特产它是荔枝中的珍稀品种。增城挂绿品质佳适应性强。挂绿荔枝果实扁圆不太大。果蒂带有一绿豆般的小果粒；蒂两侧果肩隆起带小果粒侧稍高，谓之龙头另一边谓の凤尾。果实成熟时红紫相间一绿线直贯到底，“挂绿”一名因此而得其果肉细嫩、爽脆、清甜、幽香，特别之处是凝脂而不溢浆鼡纱包裹，隔夜纸张仍干爽如故增城挂绿以文献正式记载至今已有400多年的历史，据乾隆年间县志记载原产于增城新塘四望岗后至嘉庆姩间因官吏勒扰，百姓不堪负重而砍光挂绿荔枝万幸只存县城西郊西园寺（现荔城挂绿广场）一棵至今，西园挂绿弥为珍贵在2001年、2002年舉行的挂绿拍卖会上，曾创下单颗55.5万元的天价

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