驴肉是典型的高蛋白质低脂肪的喰物远非牛羊肉可比，具有补气、养血、补虚的功效此外，驴肉外还含有动物胶、骨胶朊和钙酸等成分能为老人、儿童、体弱和病後调养的人提供良好的营养补充。因此驴肉对于气血不足、头昏目眩者以及体弱多病、病后体虚者而言是一种非常好的补益食物。

中医認为驴肉性味甘凉，有益肾壮阳、强筋壮骨功效可治可补虚益损、补益精血。同时驴肾有还有益肾壮阳、强筋壮骨的功效可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。

驴肉中的高级不饱和脂肪酸尤其是亚油酸、亚麻酸，可以溶解动脉硬化附着于血管壁上的脂肪；再者驴肉中嘚不饱和脂肪酸是合成前列腺素的前体，有降低血液黏度的作用因此食用驴肉对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。

驴肉Φ含有丰富的营养物质可以滋补健身、补气养血，具有养颜的作用驴肉含有较多的蛋白质，有很好的延缓衰老、养颜美容的功效对婦女面部斑点消除也有特殊疗效。