笋干的品种有很多而今天我做嘚这道菜，是采用新鲜嫩笋干一般菜场都可以买到。家常新鲜嫩笋干炒肉很重要的一点就是要买嫩的新鲜笋干，这种笋干是可以泡水裏的哦跟着我一起来试试这道菜吧。

1. 将要用的食材肉洗净以备用。

2. 将洗净的肉切成片状生姜也切几片，这样备着等一下用

3. 将买来嘚嫩笋干倒入脸盆中，如果有特别大块的先挑出来没有就不用挑。

4. 过水洗两三次洗净为止。

5. 将洗净的笋干捞起水拧干，为切做准备

6. 将嫩笋干切成小段的，以便烧时入味

7. 开小火，锅里加入30g油与5片姜

8. 等油温有点热，姜也变白倒入切好的肉。

9. 加入18g酱油这里酱油稍微多放点，因为后面不再入酱油了

10. 中火翻炒，使之炒至八成熟为止

11. 加入6g盐，用大火来回翻炒几下

12. 加入适量的水，这个根据个人喜好來定分量

13. 盖上锅盖，煮三分钟一定要把嫩笋干煮熟。

14. 打开盖子关火，加入2g味精

15. 最后，翻炒一下呈起即可

• 嫩笋干的挑选是非常重偠的，如果不是嫩笋干烧法会有所改变

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