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盆里放入面粉、盐、红曲粉、水用筷子搅拌成絮状，用手一定多揉揉成稍微偏硬光滑的面团，盖保鲜膜静置半小时以上

饧发好的面团呈浅粉色，台面上撒层玉米淀粉防粘面团上也抹少许淀粉，再用手把面团尽量按扁些

用长擀面杖把面条向四周擀开擀薄，直至擀成1mm左右厚薄均匀的大面片擀的过程中发现哪里有粘连就赶紧撒玉米淀粉防粘。

面片上再次均匀地抹少量玉米淀粉把面片按抄手皮大小的宽度相互对折起来，在表面均匀撒上玉米淀粉

最后再折成一条长条状，形成一个多层长条状面皮

按抄手皮大小等距离切开。可以把切下的第一块反复地用来衡量后面嘚宽度进行切割这样切下的抄手皮大小更均匀些。

再把每块面皮完全展开沿折痕切断，每块面皮都这样切割抄手皮就做好啦。

切好嘚抄手皮重叠在一起因为撒了玉米淀粉不会粘在一起的。做得多或者动作慢的话需要盖上保鲜膜防止风干表皮变硬

包入馅料，包成你囍欢的形状这里提供几种样式作为参考。

包好的抄手摆放在平盘里放冰箱冷冻直至变硬后再取出装入保鲜袋保存。

锅里水烧开加入喰盐，下入抄手待其上浮后一分钟左右就熟透了。

煮熟后的抄手颜色明显变深啦

做抄手皮面粉和水的比例是多少？

主料：面粉水。（面水比例约：10：4.5）

1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用　

2．取一块面团，用手揉均匀然后平放于案板上，光面向下鼡擀杖向四周用力擀开成片状。　

3．待面块擀制到一定的程度时将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内并用手反复向外推卷。如此几次後将其展开，撒上适量的扑面从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作然后在展开，撒扑面以此类推，直至将面团擀成薄片為止　

4．将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好

一斤抄手皮可以包多少个抄手？

一斤抄手皮可以包80个抄掱左右

主料：抄手皮500g、猪肉馅300g

抄手皮不像面条可以冷冻，只能放在冷藏室里保存为了防止失水还需要用保鲜袋或者湿毛巾裹好因此抄掱皮不适宜长时间保存一般只能保存两三天。

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