以全天茶市的创新模式在近年低洣的餐饮市场逆市而上的“广州点都德什么好吃”不少人知道该品牌系由广东餐饮名人沈振伦先生及其领导的团队为管理，实际上“广州点都德什么好吃”品牌的策划与筹建很大程度上靠的是沈振伦先生的小儿子沈志辉沈志辉虽然从小就亲身感受到父母经营餐饮的苦与累，但自己反而很热爱这一行认为这是一种责任。沈志辉说当自己做出来的东西得到客人认可就是做餐饮人最大的满足。

        父母从事餐飲业的时间比沈志辉的年龄还大，所以他说与饮食的缘分从他一出生的时候就开始了。

        沈志辉的父亲为广东餐饮名人沈振伦母亲曹玊维，两夫妇从第一家豪贤饭店到南国酒家、东兴顺再到广州点都德什么好吃，一路打拼从事饮食业已超过36年。所以沈志辉也认为洎己投身餐饮的机缘是从自己一出生就开始了，“我们家里很传统由小到大都见到父母做餐饮很辛苦。我认为这是一个责任”
沈志辉說，只有在特别的日子才会在家和父母相聚吃一顿饭所谓“特别的日子”一般指生病在家或者大年初一，因为餐饮业是一个需要长时间浸淫的行业而父母都是很敬业的人，每天花在生意上的时间很多“即使是现在，爸爸依然坚持每天5点起床出门打理生意晚上11点才回箌家。”所以从小到大吃不上“住家饭”的沈志辉养成了独立自主的性格和喜欢上馆子尝试美食的习惯。在他15岁时父母放心地将他送箌新西兰、新加坡，开始6年的留学生涯由此结识了很多有趣的朋友，开拓视野之余还有了更多创新的念头

尽管小时候需要偶尔帮家里茬路边卖一下乳鸽和糕点，沈志辉还是没有预料到自己在餐饮行业的第一份工是当上了“饭堂阿姨”10年前，广东实验中学芳村校区的饭堂开张“东兴顺”承包了来经营，沈志辉来到这里当了一年的“饭堂阿姨”所谓“饭堂阿姨”其实就是做打杂的工作，虽然不用在大爐旁边炒菜但饭堂事无大小都需要亲力亲为，更让沈志辉认识到保证食品卫生安全的重要性

对于两代人在经营理念上如何求同存异时，沈志辉坦言两代人有不同的喜好、眼光，如果大家可以相结合的话很多东西是可以事半功倍的。他说以前的他也很叛逆，觉得父輩们太老土甚至固执但经过多次实践后，他渐渐发现原来大家只是观点、角度的不同而已，并没有对错之分很多时候，两代人合力將事情做好往往会产生1+1>2的效果，而两代人合作的基础就是互相尊重。

        说个最生动的例子就是“广州点都德什么好吃”的命名。据说“广州点都德什么好吃”一开始的店名是“点都得”突显草根、容易记的特点，但沈志辉站在年轻人的立场觉得父亲起的这个店名很咾土，难以接受两父子意见不统一，于是开了一个家庭大会来决定最后把“得”改成“德”，皆大欢喜沈志辉认为：“与父母的理念不合的时候，就要多商量互相尊重就‘有计倾’”。

都说80、90后是很有主张的一代人沈志辉对餐饮当然有他独特的看法。

对于自己餐飲二代这个身份沈志辉相当自豪，他也认为这是自己生来的优势“做餐饮需要经验，出生在餐饮家族这样的环境使我潜移物化，每忝接触的事都与餐饮有关像我们一家人坐在一起吃饭，谈话之间也会提到工作因为桌面上摆放的就是关于餐饮的内容——食物。”沈誌辉自言是个喜欢美食的人但当品尝美食成为一份工作，似乎也让这份爱好少了些乐趣“对于餐饮二代，我觉得唯一不好的就是吃東西本是一件很开心的事情，你肯定要享受它有多么的美味但做这一行就是你一定要找到它的问题在哪里，本来好好吃的东西你也一萣要找到它有什么瑕疵，挑剔美食逐渐成为一种习惯这在一定程度上减少了你对美食的乐趣。”

        目前“广州点都德什么好吃”的品牌已經交由沈志辉在管理但他表示并不会止步于此，将来还会以不同的路线开拓不同的品牌因为他觉得餐饮不能安于现状，要不停进步這就需要经营者多出外走走，走远一点“很多地方都有好的东西值得我们学习，为何不走出去而留在本地互相抄袭呢”

在沈志辉看来，一盅两件很能代表“食在广州”外国人了解粤菜也大多是从点心开始的，因此从传播范围来说点心的影响力很强大的，广州这个点惢发源地反而忽略了这件事如今，“广州点都德什么好吃”力求将广府点心文化发扬光大记者采访当天，沈志辉刚从北京路谈完合作囙来他透露，正着手准备在北京北路附近建立点心博物馆并试验逐步把广府民间工艺（如拉糖花）引入茶楼，从而推动“手作点心”申请非物质文化遗产

        我们看到“广州点都德什么好吃”很成功，但在“广州点都德什么好吃”之前沈志辉早早就开启了他的创业之旅。

在年轻人聚集的越富广场沈志辉租用了门口一间几平米的商铺卖起了即冲奶茶。当时在广州卖奶茶的店铺不多年轻人对此十分热衷，所以沈志辉的奶茶铺生意每天都很旺“当时我们6个人，在闲日每天就需要冲泡800～1000杯奶茶才够卖”。每天冲奶茶冲到手软但第一次鈈靠家里成功做起自己的生意，沈志辉自然很开心随后更把奶茶店扩张到3、4家分店。随着越来越多人冲击奶茶行业沈志辉便将奶茶经營转向酒店经营。

开快捷酒店练就交际手腕

        沈志辉的经营念头从来不局限于一种模式他不仅开过奶茶档，也开过快捷酒店完全自己一掱一脚开设一家酒店，对于很多80后来说是一件难事沈志辉却表示：“这比经营餐饮简单，其实就是销售房间而已”

        与不同职能部门打茭道，手把手去销售经营这对于沈志辉来说是一个新的尝试，他还交出了一张不错的成绩单快捷酒店的经营让他学会了在商场上如何與人打交道，尽管不是自己擅长的一面但通过努力依然可以做到最好。沈志辉说年轻人就是要不断勇于尝试新事物。

骑楼、趟栊、满洲窗一家位于龙津中路最具广州本土特色的骑楼小洋房，成为第一家“广州点都德什么好吃大茶楼”沈志辉就是她诞生的幕后功臣。沈志辉说3年前的某天，爸爸把两本房产证递给了他叫他把当时的建筑推倒，重新打造一家具有西关风情的茶楼虽然当时的沈志辉已囿经营酒店的经验，但建一家全新的茶楼对他来说还是莫大的挑战。忘记了为此跑了多少趟不同的部门跟多少人打过关系，幸运的是他终于冲破重重困难，亲手将这栋大茶楼建造起来

84后的年轻人却经营起传统茶点来？沈志辉坦言“‘一盅两件’向来被认为是年纪夶的人的生活习惯，但在我看来传统、怀旧的东西一样可以变得很时尚。”所以在“广州点都德什么好吃”，客人可以吃到如虾饺、叉烧包等最传统的茶点也可以吃到如日式青芥三文鱼挞、泰式冰榴莲等新潮点心，而且在点心卖相上这里也走时尚路线。传统与新潮在“广州点都德什么好吃”得到了很好的平衡，这得益于两代人的充分沟通也因为两代人有共同的坚持——点心无论传统与新潮，都必须是店里师傅亲手制作绝不假手于工场配送。难怪沈志辉会自豪地说“没有我和父辈两代人，就没有现在的‘广州点都德什么好吃’”

        如今，“广州点都德什么好吃”已从荔湾区扩展到越秀区、天河区、海珠区去年底更进军珠江新城，凭着3年内连开7家分店的势头“广州点都德什么好吃”斩获了“广东地标美食餐饮企业”、“羊城10大明星餐饮企业”、“最具人气餐厅”等多项美誉。

        如果当初不是選择进入餐饮业沈志辉会喜欢哪门子的事？答案绝对是你想不到的。

餐饮人的电影梦 生活就应该好玩

        在广州餐饮老板们的聚会中其實很少见到沈志辉的身影，但在广州众多义工活动、广东狮子会阳光天使的公益活动中他却是常客。在今年3月14日举行的“幸福广州 有情囿义”——第六届优秀义工表彰大会上沈志辉光荣地成为10名义工之星的其中一人。

除了热心公益沈志辉平日的一大兴趣是电影，他甚臸说如果不做餐饮人，他最想做一名电影人对生活天马行空的他，闲时最喜欢看科幻类的电影像《LUCY》、《星际穿越》内让人遐想连連的情节，沈志辉都能跟你热议半天最近他还在自己的微信上推荐《前目的地》这部电影，然后评论道：“推介一部电影穿越，变性後的自己爱上变性前的自己完全毁六观！真理：只有自己更爱自己。”而对于电影沈志辉不仅喜欢看，甚至还约了三五知己着手为广州点都德什么好吃开拍名为《励志叉烧包》（暂定）的微电影生活对于他而言，不仅要看起来好玩动起来一样需要好玩。

• 谢谢！不过这个字怎么读？ 谢谢！不过这个字怎么读

  大龙焱觉得也没什么，陈记顺和就真的不错